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3526391
MAÇÃ
Descripción
mapa conceitual
Sin etiquetas
escurecimento
enzimaticomaçã
maçã
Mapa Mental por
carlacamila01
, actualizado hace más de 1 año
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Menos
Creado por
carlacamila01
hace alrededor de 9 años
7
0
0
Resumen del Recurso
MAÇÃ
Ocorre
Oxidação dos compostos
Causa
Escurecimento
Alterações
Coloração
Sabor
Qualidade Nutritiva
Através das enzimas
Polifenolixidase
Inibição
Métodos
Remoção do oxigênio
Redução do pH ótimo
Adição de Antioxidantes
Ácido ascórbico
Sulfito
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