INDUSTRIALIZACION DEL MAIZ

Nota:

• Es el primer componente del grano de maíz que es separado. Al ser rico en materia grasa, constituye la materia prima para la obtención del aceite de maíz.   

Nota:

• Es rico en componentes celulósicos. En su forma húmeda, se destina a alimentación porcina. En forma deshidratada, se lo utiliza en la obtención de alimentos balanceados.

Nota:

• También se denomina "harina de gluten". Rico en proteínas y pigmentos. Se lo destina a alimentación de aves de corral y en la obtención de alimentos balanceados.

Nota:

• El almidón de maíz y sus derivados (jarabes, almidones modificados, etc.) tienen múltiples usos en producción de alimentos. También se usa en la industria farmacéutica, textil, papelera, etc.   

Nota:

• Se denomina así a los fragmentos gruesos del albumen (3,5 - 7 mm.). Se usan para fabricar "corn flakes"

Nota:

• De tamaño comprendido entre (1,0 - 2,5 mm.). se utilizan en la preparación de snacks. 

Nota:

• Su tamaño oscila entre 0,3 y 1,4 mm. Sustituyen a los fragmentos de arroz en la elaboración de cervezas.

Nota:

• Sus partículas presentan tamaños comprendidos entre 0,3 y 0,9 mm. 

Nota:

• Pueden ser utilizadas en panificación.