EMBALAGENS

EMBALAGENS

DEFINIÇÃO
1. A embalagem possui papel fundamental na indústria alimentícia. Além de conter o produto, ela é importante na conservação, mantendo a qualidade e segurança atuando como barreira contra fatores responsáveis pela deterioração física, química e microbiológica. Ela deve ser constituída por materiais e substâncias que não transfiram para o alimento, em quantidades que possam pôr em risco a segurança dos consumidores ou alterar as características do produto.
2. 2. As embalagens de alimentos podem ser de metal, plástico, vidro, madeira, têxteis e cortiça, e elas podem ser classificadas em rígidas, semi-rígidas ou flexíveis.
    1. PAPEL:
      1. RÍGIDAS: garrafas e frascos
        SEMI-RÍGIDAS: caixas e cartuchos em cartolina; bandejas e alvéolos em polpa moldada
        FLEXÍVEIS: folha de papel, estruturas laminadas
    2. VIDRO:
      1. RÍGIDAS: garrafas e frascos
    3. EMBALAGEM PLÁSTICA:
      1. RÍGIDAS: bandejas, garrafas, potes, caixas.
        SEMI-RÍGIDAS: bandejas em poliestireno expandido; Frascos, copos e potes termo-formados.
        FLEXÍVEIS: filmes, estruturas laminadas
    4. EMBALAGEM METÁLICA:
      1. RÍGIDAS: latas em folha de Flandres e alumínio
        SEMI-RÍGIDAS: bandejas de alumínio
        FLEXÍVEIS: folha de alumínio, estruturas laminadas
FUNÇÕES
1. PROTEÇÃO:
  1. A embalagem protege contra choques, vibrações e compressões que ocorrem em todo o percurso de transporte, distribuição e manuseio.
2. CONSERVAÇÃO:
  1. A embalagem precisa manter a qualidade e segurança da mercadoria de forma que prolongue sua vida útil e minimize as perdas do produto por deterioração. Dessa forma ela precisa controlar fatores como oxigênio, luz, umidade e ser uma barreira aos MOs presentes na atmosfera que o envolvem, impedindo o seu desenvolvimento.
HISTÓRICO
1. A embalagem representou uma grande importância para o desenvolvimento do comércio e para o crescimento das cidades ao longo da história.
2. Ao longo de sua evolução, a embalagem acompanhou e contribuiu para o desenvolvimento da sociedade de consumo como um todo, afinal, os supermercados se tornaram possíveis porque havia as embalagens, como deixa claro Michael Tambini (1999:234)
3. De acordo com Moura & Banzato, acredita-se que por volta do ano 4000 a.C., para sanar a necessidade de transporte de alimentos, o homem utilizou-se de chifres ocos e grandes conchas.
  1. Muitos anos se passaram e registros apontam para uso de cântaros e embalagens semelhantes na época de intercâmbio de mercadorias entre o Egito e a Mesopotâmia. A Idade Moderna, que se inicia com a queda de Constantinopla em 1473, traz avanços à sociedade e suas embalagens.
IMPORTÂNCIA
1. ECONOMICA As embalagens são um fator importante para medir a atividade econômica dos países industrializados, ou seja, o consumo de embalagens pela população é utilizado como um dos parâmetros para verificar o nível de atividade econômica e desenvolvimento dos países.
  1. NUTRICIONAL As embalagens e seus materiais não devem constituir riscos à saúde de quem consome o alimento. A especificação técnica e a composição da embalagem devem garantir proteção adequada aos alimentos, minimizando contaminações (química, física e microbiológica), prevenindo danos e possibilitando a rotulagem adequada.
2. ECONOMICA Um bom desenvolvimento deve associar a utilização responsável dos recursos naturais disponíveis, com as expectativas econômicas, gerando benefícios para ambas as dimensões, isto é, desenvolver de forma sustentável.
3. Estão presentes em diversos setores, dentre eles destacam-se as indústrias de alimentos, nas quais as embalagens têm como principal função contribuir para conservação do alimento, além de vender o produto. Diferentes materiais são utilizados na fabricação de embalagens para alimentos, sendo eles os plásticos, metais, vidro e celulose.
  1. CLASSIFICAÇÃO DAS EMBALAGENS
    1. PRIMÁRIAS: Estão em contato direto com o produto (lata, garrafa, saco).
      1. SECUNDÁRIAS: têm a função de agrupar, para facilitar a manipulação e a apresentação, podendo exercer também a função de proteger a embalagem primária, em seu interior, evitando choques e vibrações excessivas.
        TERCIÁRIAS: protegem a mercadoria durante as fases do transporte e assim por diante (caixas de papelão).
TIPOS
1. ATIVAS: Apresenta vários benefícios aos consumidores. São consideradas mais ambientalmente corretas., por serem consideradas biodegradáveis permanecendo pouco tempo no ambiente.
2. SUSTENTÁVEIS: Feitas de materiais orgânicos, recicláveis ou biodegradáveis e cuja produção demanda menos energia e recursos naturais. A hora de considerar uma embalagem como sustentável é o seu descarte. Exemplo PLA (plástico de Poliácido Láctico).
3. INTELIGENTES: Embalagens inteligentes possuem maior aprimoramento em relação à comunicação e ao consumidor, uma vez que fornecem uma informação dinâmica sobre a qualidade real do produto.
4. CONVENCIONAIS: os principais objetivos da embalagem convencional são conter, proteger (de fatores químicos, físicos e biológicos), comunicar (informar através de símbolos, impressões, cor) e conveniência (atender as necessidades do consumidor)
  1. EMBALAGENS METÁLICAS: Desenvolvidas no inicio do séc. XIX, lata era fabricada com material estanhado. As latas podem ser fabricadas com folha de flandres (FF), cromada (FC), não revestida (FNR) e de alumínio (FAL).
    1. FOLHA DE FLANDRES CROMADA: Produto laminado, desenvolvido no Japão nos anos 60. É formada por uma película de cromo metálico e de óxidos em ambas as faces. Material resistente à sulfuração.
MERCADO BRASILEIRO DE EMBALAGENS
1. O setor de embalagem constitui hoje importante segmento da indústria brasileira representando um faturamento anual na ordem de US$ 10 bilhões (Estatística, 1997, p. 30).
  1. O mercado de embalagens no Brasil é o quinto maior do mundo, tendo realizado US $ 35 bilhões (1,5% do PIB) em vendas em 2014, sendo o Brasil o sétimo maior economia do mundo por PIB nominal.

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