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Descripción
Mapa Mental por Yennith Cerquera, actualizado hace más de 1 año
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Creado por Yennith Cerquera
hace más de 2 años
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Norma GTC -280
Análisis Sensorial
- Directrices para el entrenamiento y seguimiento de
evaluadores sensoriales seleccionados y expertos
- Procesos
- Selección de evaluadores
- Reclutamiento interno y
externo, selección
preliminar e iniciación
- Información sobre antecedentes y
selección previa mediante
cuestionarios y entrevistas
- Selección a través de
pruebas de percepción
sensorial
- Selección a través de
pruebas de percepción
sensorial
- Información sobre antecedentes y
selección previa mediante
cuestionarios y entrevistas
- Reclutamiento interno y
externo, selección
preliminar e iniciación
- Entrenamiento de
los evaluadores
- Proporcionarles a los
evaluadores el conocimiento
básico de los procedimientos
y desarrollar sus capacidades
sensoriales
- Entrenamiento
sobre color, gusto,
olor y textura
- Entrenamiento en detección y
reconocimiento de gustos y olores
especiales
- Entrenamiento en el uso de
escalas para valorar las muestras
- Desarrollar el vocabulario adecuado para
describir las características sensoriales de
los productos
- Prácticas y Evaluación de
diferencias y evaluación
descriptiva
- Prácticas y Evaluación de
diferencias y evaluación
descriptiva
- Desarrollar el vocabulario adecuado para
describir las características sensoriales de
los productos
- Entrenamiento en el uso de
escalas para valorar las muestras
- Entrenamiento en detección y
reconocimiento de gustos y olores
especiales
- Entrenamiento
sobre color, gusto,
olor y textura
- Proporcionarles a los
evaluadores el conocimiento
básico de los procedimientos
y desarrollar sus capacidades
sensoriales
- Elección final de paneles
para métodos
particulares
- Evaluación de diferencias
- Selección de clasificación
- Categorización y
puntuación, tabulando
lo resultados a través
del análisis de varianza
- Análisis descriptivo cualitativo
Análisis descriptivo cuantitativo
- Evaluadores para resoluciones
particulares, tabulando los
resultados mediante análisis de
varianza para determinar la
selección de evaluadores
- Evaluadores para resoluciones
particulares, tabulando los
resultados mediante análisis de
varianza para determinar la
selección de evaluadores
- Análisis descriptivo cualitativo
Análisis descriptivo cuantitativo
- Categorización y
puntuación, tabulando
lo resultados a través
del análisis de varianza
- Selección de clasificación
- Evaluación de diferencias
- Entrenamiento de expertos, optimizando el
conocimiento sensorial de los evaluadores,
permitiéndoles memorizar lo suscriptores del
perfil sensorial y sus intensidades, además
de adquirir cualidades para producir perfiles
sensoriales
- Memoria Sensorial
- Aprendizaje semántico y métrico de
descriptores sensoriales
- Construcción de un glosario
de descriptores
- Capacitación en condiciones de
evaluación
- Capacitación en condiciones de
evaluación
- Construcción de un glosario
de descriptores
- Aprendizaje semántico y métrico de
descriptores sensoriales
- Memoria Sensorial
- Seguimiento y prueba de
desempeño de evaluadores
seleccionados y evaluadores
sensoriales expertos
- Análisis de los resultados, que
permita la evaluación del
desempeño del grupo como un
todo, además de los
desempeños individuales
- Análisis de los resultados, que
permita la evaluación del
desempeño del grupo como un
todo, además de los
desempeños individuales
- Dirección y seguimiento del grupo
- Motivación
- Mantenimiento de habilidades
- Renovación
- Reentrenamiento
- Reentrenamiento
- Renovación
- Mantenimiento de habilidades
- Motivación
- Selección de evaluadores
- Procesos
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