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3780652
CALOR
Descripción
Mapa mental Calor
Sin etiquetas
mapa mental
calor
pateurización
Mapa Mental por
Elena Jiménez Pé
, actualizado hace más de 1 año
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Creado por
Elena Jiménez Pé
hace casi 9 años
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Resumen del Recurso
CALOR
U. H. T.
Industrial: 135ºC-155ºC - Pocos segundos/Enfriamiento rápido (3ºC)
PASTEURIZACIÓN
LTLT
65ºC-30´/Enfriamiento rápido (3ºC)
HTST
75ºC-15-20"/Enfriamiento rápido (3ºC)
LÁCTEOS
77-92ºC- 15-30"/ Enfriamiento rápido (3ºC)
ZUMOS
APPERTIZACIÓN
Recipientes cerrados
Botes de cristal (1 año)
Latas (4 años)
90-135ºC- Tiempo variable según producto/ Enfriamiento rápido (3ºC)
Vacío (ausencia de oxígeno)
60% azúcar
Semiconserva sin calor
PH
ULTRAPASTEURIZACIÓN
89-100ºC- Pocos segundos/Enfriamiento rápido (3ºC)
100-115ªC- Conserva completa
PH
Aceite
Azúcar
115-135ºC
Botes de cristal (1 año)
Latas (4 años)
Recursos multimedia adjuntos
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