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Dietas modificadas o terapeuticas
Descripción
Mapa Mental sobre Dietas modificadas o terapeuticas, creado por Noelia Hernández el 15/11/2022.
Mapa Mental por
Noelia Hernández
, actualizado hace más de 1 año
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Creado por
Noelia Hernández
hace más de 1 año
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Resumen del Recurso
Dietas modificadas o terapeuticas
Dietas progresivas
Líquida
alimentos líquidos y claros a temperatura ambiente
periodos cortos: 24 a 48 hrs
riesgo de déficit nutricional
riesgo de estreñimiento
helados de agua, caldos, zumos de frutas, infusiones
Semilíquida
alimentos líquidos y sólidos
fácil de absorber, fibra fermentable
semiblanda
alimentos, líquidos, semilíquidos, contextura tipo puré o sólida
cocción, condimentación suave, poco aceite
fácil de digerir, completa, no equilibrada
grasas, fibra, alimentos ricos en oxalato, azúcares simples
pequeños volúmenes, forma frecuente, 5 a 6 tomas
largo plazo: indicados multivitamínicos y minerales
blanda
alimentos de textura sólida
cocción y condimentación suave
bajo en fibra
excluir sustancias estimulantes e irritantes físicos y químicos
Dietas con modificación
energía
hipocalóricas
restricciones moderadas 1200 - 1500 kcal/día
proteínas de alto valor biológico
al menos 130 g/día de carbohidratos
sobrepeso, obesidad, hiperlipidemia, HTA, DM 2, SAOS, CV
hipercalóricas
media semanal de 3500 - 4000 kcal/día
15 a 20% de proteínas, 50 a 60% hidratos de carbono, 30 a 35% de grasas
suplementos nutricionales orales
proteínas y/o aminoácidos
hipoproteicas
inferior a la ingesta habitual del individuo
IRC con 20 a 40g de proteína
deben controlarse la cantidad de K, P, Na
gustos y preferencias para mejorar la adherencia
en enfermedad hepática avanzada con encefalopatía
proteínas producción de amonio: beneficiosa
hiperproteicas
más de 1,2 g de proteínas/kg/día
deben calcularse según estrés metabólico del paciente, más estrés, más proteínas
prevenir o corregir el catabolismo tisular y la pérdida de peso en pacientes con necesidades aumentadas
sepsis, estados febriles e infecciosos, politraumatismos, procesos oncológicos, quemaduras
carbohidratos
restricción de mono y disacáridos
dieta de intolerancia a la lactosa, de diabetes,
regularidad de horario, distribución de calorías
grasas
vehiculizan las proteínas liposolubles, aportan ácidos grasos esenciales
indicado en dislipidemias, malabsorción de grasas, enfermedades del sistema linfático,
ácidos grasos de cadena media: absorción proteínas liposolubles
en insuficiencia pancreática y biliar, sd de intestino corto, hiperquilomicronemia
fibras
alto contenido, 30 - 40g/día
solubles e insolubles
disminuir el tiempo de tránsito intestinal
aumentar el volumen de las heces
reducir la presión intraabdominal
indicación: estreñimiento, hemorroides, SII, diverticulosis, obesidad, hiperlipidemias, diabetes
cereales integrales, pan, galletas integrales, verduras crudas
textura y consistencia
dieta triturada
triturado + líquido = tipo puré
alimentos con doble textura
características organolépticas: color, aroma, sabor y temperatura
proveer adecuada ingesta
suficiencia nutricional asegurada
dificultad por ausencia de piezas dentales, afecciones de cavidad bucal, etc.
de fácil masticación
mínimo esfuerzo de masticación
variante de la dieta basal
equilibrada, variada
se restringen alimentos con consistencia dura o astillosa
individuos con correcta funcionalidad digestiva, dificultad de masticación o salivación
de disfagia
cambios de textura y consistencia
alimentación eficaz para mantener adecuado estado de nutrición e hidratación
deglución segura sin riesgo de aspiración, evite infecciones respiratorias altas y bronconeumonías por aspiración
4 niveles para alimentos sólidos y 4 para líquidos
minerales
dieta controlada en sodio
prevención de la HTA, 6g/día de sal, menos de 2,4 g de sodio
hospitalario: controlar edema y ascitis
evitar alimentos procesados y manufacturados, conservas, embutidos, condimentos
cocción al vapor, buena condimentación, uso de aceites
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