ACILGLICÉRIDOS

Nota:

• La reacción se denomina saponificación de la grasa. El enlacde entre el ácido graso y la glicerina se denomina éster

1. Monoacilglicérido
2. Diacilglicérido
3. Triacilglicérido

1. Los saturados son sólidos

   Nota:

   • Los que tienen en su estructura los ácidos láurico, mirístico, palmítico, formando sebos.
2. Los insatusados son líquidos

   Nota:

   • Son alquenos como el ácido oleico y palmitoleico y forman aceites.

1. Combustible energético
2. Reserva energética
3. Aislante térmico
4. Amortiguador mecánico