Es el personaje principal, y la menor de tres hermanas. Es criada por Nacha, la cocinera
familiar así que gracias a eso ella creció muy apegada ala cocina. Siendo la mas
pequeña de sus hermanas no podia casare, sí no que debía seguir con la tradición
familiar de cuidar a su madre en la vejez, ella sin importar esto lucha por su amor y por
ser feliz
PEDRO
Pedro conoce a Tita en una reunión social y queda inmediatamente
enamorado de ella. Con la intención de pedir la mano de Tita, se presenta
con su padre en su casa. Mamá Elena les explica la razón por la que Tita no
se puede casar, pero a cambio le ofrece la mano de Rosaura. Él acepta con
el fin de estar cerca de Tita, a quien verdaderamente ama.
MAMA ELENA
Es la madre de tita, rosaura y gertrudis es una mujer viuda y
fuerte, que maneja todo un rancho; Normalmente regaña a tita
por no seguir la tradición al pie de la letra y querer estar con él
amor de su vida
ROSAURA
Es la hermana mayor de Tita, nunca sé han llevado bien ya que a rosaura no le
interesaba mucho él tema de la cocina, y siempre hubo es rivalidad, al ella
casarse con él amor de tita la rivalidad crece, Rosaura trata y trata de llamar la
atención de su marido peor no lo consigue ya que él quiere a Tita
GERTRUDIS
La hermana de en medio de Tita. Es hija de un novio que tuvo Mamá Elena estando casada con Juan
de la Garza. Su personaje toma importancia, tras comer unas Codornices en Pétalos de Rosa que
prepara Tita. El platillo saca de ella los más ardientes deseos que trata de aplacar con un baño de
agua helada; pero su aroma llega hasta un soldado de la Revolución que cabalga hasta ella y la
"secuestra". Ella por un tiempo vive con él; trabaja en un prostíbulo y finalmente entra al conflicto
armado donde llega ser nombrada General. Es un ejemplo de feminismo
NACHA
La cocinera de la familia. Se hace cargo de Tita, ya que su madre está en duelo por la muerte de su
esposo y no puede hacerse cargo de ella. La trata como su propia hija y la mantiene cerca de ella,
dándole consejos y cariño hasta su muerte. Ella le enseña las bondades y los secretos de la cocina y a
su muerte, Tita continua siendo la cocinera de la familia. Es ella, junto con Gertrudis y Chencha,
quien la consuela por la boda de Rosaura y Pedro, ya que al igual que Tita, perdió a su gran amor por
culpa de Mamá Elena.