Esferificacion

Descripción

Mapa Mental sobre Esferificacion, creado por almendra andrade leyva el 03/03/2016.
almendra andrade leyva
Mapa Mental por almendra andrade leyva, actualizado hace más de 1 año
almendra andrade leyva
Creado por almendra andrade leyva hace casi 9 años
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Resumen del Recurso

Esferificacion
  1. Definicion:
    1. Es la gelificacion controlada de un liquido que sumergido en un baño de calcio formara esferas.
    2. Elementos:
      1. Alginato + Lactato de calcio= Esferas
      2. Clasificacion:
        1. Basica:
          1. Permite crear caviar o ravioles, con su interior liquido que explota en la boca de quien lo come
          2. Invertida:
            1. Si el liquido que se desea esferificar contien calcio, en este caso se sumerge en alginato. Esta tecnica permite crear esferas de diferente tamaño o caviar falso.
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