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ESTRUCTURA DE CEREALES Tecnología de cerelaes
Descripción
Mapa Mental sobre ESTRUCTURA DE CEREALES Tecnología de cerelaes, creado por Ximena Alvarado el 12/04/2016.
Sin etiquetas
tecnología de cereales
estructura
cereal
Mapa Mental por
Ximena Alvarado
, actualizado hace más de 1 año
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Creado por
Ximena Alvarado
hace más de 8 años
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Resumen del Recurso
ESTRUCTURA DE CEREALES Tecnología de cerelaes
Cariópside
Pericarpio
Semilla
Embrión (o germen) endospermo epidermis nuclear cubierta de semilla
TRIGO
Redondeado en el lado dorsal con parte longitudinal en la parte ventral
Trigos duros
Translúcidos
Trigos blandos
Opácos
Pericarpio
Exterior
Interior
Células intermedias, cruzadas y tubulares
Cubierta de semilla
Unida a las células tubulares y a la epidermis nuclear
1) Cutícula gruesa exterior 2) Capa con pigmentos 3) Cutícula interna delgada
Endospermo
Capa externa de aleurona y endospermo amiláceo
Gránulos de almidón con proteína (gluten)
Germen o embrión
eje embironario (raíz rudimentaria)
escutelo (órgano de almacenamiento)
MAÍZ
Semilla grande y alargada
Salvado, germen, endospermo y punta de mazorca
Pericarpio (5-6%), endospermo y germen (10-14%)
Colores: blanco, amarillo, rojo, azul, marrón o púrpura
Translúcido
Gránulos de almidón poligonales con cuerpos proteicos
Opáco
Gránulos de almidón esféricos
ARROZ
Se cosecha con cáscara
Lema
Palea
CEBADA
Cáscara diíicil de separar
2 grandes gránulos de almidón lenticulares y pequeños esféricos
AVENA
Gránulos de almidón grandes, lisos e irregulares
Cariópside sin pliegue
Duro y translúcido
Gránulos grandes de almidón con pequeños gránulos por dentro
CENTENO
Sin cáscara con pliegue ventral
Endospermo rodeado por una capa de aleurona
Almidón incrustado en matriz de proteína
MIJO PERLA
Pericarpio no tiene almidón ni tegumento interno pigmentado
SORGO
Tegumento interno que puede ser pigmentado
TRITICALE
Cruce de trigo y centeno
Germen unido a endospermo
Recursos multimedia adjuntos
6f13efae-5d6c-4bb6-a855-fa8108cb6500.JPG (image/JPG)
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