Las Proteinas

Estan conformadas principalmente por cadenas lineales de a-aminoacidos tienen una amplia variabilidad estructural y funciones biológicas muy diversas.
1. Los aminoácidos (AA) son ácidos orgánicos con un grupo amino y un grupo carboxilo.
  1. los de naturaleza proteica hacen parte de las proteinas.
  2. La union de 2-100 aa por un enlace peptidico forman:
    Nota:
    - Cuando se unen mas de 100 peptidos forman las proteinas.
    1. peptidos
      1. Ejemplo:
        Encefalina 5aa- pentapetidos ; en el cerebro actuan en el dolor.
  3. se agrupan en
    1. No polares (10)
    2. polares (5)
    3. basicos (3)
    4. acidos (2)
2. participan en todos los procesos biologicos del organismo
  1. provenientes de los alimentos que ingerimos
    1. atraviesan la pared intestinal dirigiendosen al torrente sanguineo
      1. van a los tejidos y forman las PROTEINAS
3. Existen 8 aminoàcidos esenciales
  1. ISOLEUCINA
  2. LEUCINA
  3. LISINA
  4. METIONINA
  5. FENILALANINA
  6. TRIPTOFANO
  7. TREONINA
  8. VALINA
Son macromoleculas que constituyen el principal nutriente para la formacion de los musculos del cuerpo.
1. sirven como componentes estrcuturales de celulas y tejidos
2. actua en el transporte y almacenamiento de pequeñas moleculas
3. Trasmiten informacion entre las celulas
4. proporcionan una defensa frente a una infeccion
  Nota:
  - Crea anticuerpos
5. La propiedad fundamental es actuar como enzimas
En 1958, john kendrew fue el primero en determinar la estructura tridimensional de una proteina(mioglobina)
1. La mioglobina: es una proteina simple de 153 aminoacidos
ESTRUCTURA
1. primaria
2. secundaria
3. terciaria
4. cuaternaria
Tipos
1. Fibrosas
  1. Enzimas
  2. Hormonas Proteicas
  3. Anticuerpos
  4. Microtubulos
2. Globurales
  1. Proteinas Musculares
  2. Colageno
  3. Queratina
  4. Fibrinogeno
Funciones
1. Enzimatica
2. Hormonal
3. Transporte
4. Reguladora
5. Reserva
Se clasifican según:
1. Criterio Físico
  1. La solubilidad es el mas utilizado.
2. Criterio Químico
  1. Proteínas simples
    1. Formadas exclusivamente por a-aminoácidos
  2. Proteínas conjugadas
    1. Formadas ademas de la cadena polipeptídica,por un componente no aminoacídico que puede ser :
      1. Azucar
      2. Lípido
      3. Ácido Nucléico
      4. Ión inorgánico
3. Criterio estructura(forma)
  1. Forma Molecular
4. Criterio Funcional
  1. Proteínas monoméricas
    1. Una cadena polipéptidica
      1. Ejemplo
        Mioglobina
  2. Proteínas oligoméricas
    1. Varias cadenas polipéptidicas
      1. Ejemplo
        Hemoglobina

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