6119603
Descripción
Mapa Mental por ivan xicale, actualizado hace más de 1 año
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Creado por ivan xicale
hace más de 8 años
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mapa mental
Nota:
- GASTRONOMIA
- ISU
- Licenciatura en gastronomia
- Plan de estudios
- Primer Semestre
Habilidades de la
Comunicación.
Matemáticas
Fundamentales para
Negocios. Informática I.
Construcción del
Conocimiento.
Introducción al Mundo de
la Hospitalidad. Servicio de
Comedor I. Procesos y
Preparación de Alimentos I.
Inglés I.
- Primer Semestre
Habilidades de la
Comunicación.
Matemáticas
Fundamentales para
Negocios. Informática I.
Construcción del
Conocimiento.
Introducción al Mundo de
la Hospitalidad. Servicio de
Comedor I. Procesos y
Preparación de Alimentos I.
Inglés I.
- Objetivo Formar práctica, teórica y
metodológicamente a los alumnos en todo el
conocimiento relacionado a la gastronomía, para
incorporarse exitosamente en hoteles,
restaurantes y empresas afines, con
conocimientos administrativos, de organización
y gestión requeridos por cuadros directivos que
impulsen creativa y éticamente el mercado de
los negocios gastronómicos. Cada semestre
comprende 18 semanas, durante la carrera
recibirás 4223 horas de clase frente a los
docentes y 2679 horas de trabajo independiente.
- Perfil de Ingreso Haber concluido y
obtenido el certificado de preparatoria
o bachillerato y tener habilidades
como: Capacidad de observación.
Creatividad y espontaneidad. Vigor
para el trabajo físico. Comprensión
verbal. Pensamiento analítico.
Capacidad de síntesis. Habilidad
espacial y manual. Facilidad para
aprender idiomas.
- Perfil de Egreso Nuestros egresados son
profesionales con actitudes, habilidades y
competencias para: Desarrollarse e incursionar en
otras áreas del campo turístico, a través de la
creatividad y el dominio de la lógica del método
científico. Ejercer actividades directivas gerenciales.
Tener cultura y conocimientos para incursionar en
medios y ambientes del turismo internacional, pues
será capaz de expresarse en inglés y francés.
Diagnosticar, diseñar y planificar alternativas de
solución a los problemas a los que se enfrente
durante su práctica gastronómica. Elaborar, diseñar
y administrar actividades del área gastronómica de
manera productiva, eficiente y eficaz. Participar en
proyectos de investigación del sector turístico y
gastronómico. Diagnosticar, diseñar y planificar
soluciones a los problemas que se enfrente durante
su práctica gastronómica. Desarrollar proyectos
culturales, productivos, de servicios e
independientes relativos a la gastronomía.
- Requisitos de permanencia de la carrera 9
semestres, 73 asignaturas. Aprobando todo tu
plan de estudios recibes el certificado de
Licenciatura. Para titularte debes elegir una
opción y realizar Servicio Social, bajo la defensa
de un Jurado Académico. La asistencia mínima es
del 85%. Cursar 2 seminarios de Proyecto de
Titulación entre el 8º y 9º semestre. Para rendir
exámenes finales necesitas cumplir con tu
asistencia y obtener un promedio no menor a 7.
Hay exámenes extraordinarios entre las
siguientes 2 y 3 semanas. Reprobando el segundo
examen deberás recursar la materia. Cumplir con
la certificación en idiomas TOEFL y DELF
- Servicio Social El Servicio Social te invita a crear una conciencia
de solidaridad con la sociedad a la que perteneces. Es de
carácter obligatorio, ya que, es un requisito académico
indispensable para tu titulación. Con una duración de 480
horas en un período mínimo de seis meses y máximo de dos
años. Para que tu servicio social sea aprobado tendrás que
realizarlo en dependencias gubernamentales, que se
relacionen directamente con tu carrera y realizar el trámite
correspondiente en los primeros 30 días hábiles a partir del
inicio de semestre.
- Servicio Social El Servicio Social te invita a crear una conciencia
de solidaridad con la sociedad a la que perteneces. Es de
carácter obligatorio, ya que, es un requisito académico
indispensable para tu titulación. Con una duración de 480
horas en un período mínimo de seis meses y máximo de dos
años. Para que tu servicio social sea aprobado tendrás que
realizarlo en dependencias gubernamentales, que se
relacionen directamente con tu carrera y realizar el trámite
correspondiente en los primeros 30 días hábiles a partir del
inicio de semestre.
- Plan de estudios
- Colegiaturas
- $7500
Aproximadamente
- $7500
Aproximadamente
- Licenciatura en gastronomia
- UVM
- Detalle del programa: Diseñada en conjunto con
Kendall College -una de las instituciones de
enseñanza en Gastronomía más importantes en los
Estados Unidos- el programa de estudio de esta
licenciatura te ofrece certificaciones, doble titulación
y una visión de negocios.
- UVM
- ¿Qué vas a aprender? Desde la preparación de
alimentos hasta el manejo de un restaurante,
aprenderás todo lo que necesitas para tener éxito en
la gastronomía. Habilidades culinarias que te
permitirán sobresalir. Las claves para entender la
cocina de diferentes culturas. Balancear cartas y
menús. Excelencia en la preparación de alimentos y
las habilidades de servicio que necesitas en el mundo
real. Administrar y operar un restaurante o un centro
de preparación de alimentos con un equipo de
trabajo. Competencias y habilidades que te acreditan
internacionalmente para trabajar en alta hotelería o
restaurantes de otros países.
- ¿Dónde podrás trabajar? En el área de
Alimentos y Bebidas de hoteles,
cruceros, empresas y restaurantes. En
restaurantes, bares y cafeterías
industriales. Cadenas de restaurantes
y comida rápida. Catering y banquetes.
En la asesoría culinaria y el diseño de
menús. Tu propio negocio.
- Plan de estudios
- 1º Semestre: Área Sello: -
Desarrollo Humano -
Comunicación Efectiva Área
Profesional Obligatoria: -
Técnicas Culinarias I -
Adquisición y Calidad de los
Alimentos - Historia de la
Gastronomía - Higiene y
Manipulación de los
Alimentos - Fundamentos
del Servicio y la Cocina -
Informática
- 4º Semestre: Área Profesional
Obligatoria: - Prácticas Gastronómicas I
5º Semestre: Área Sello: - Tendencias
Socioeconómicas y Políticas de México
Área Profesional Obligatoria: - Garde
Manger - Cocina Mexicana I - Nutrición -
Pastelería y Respostería II - Costos y
Presupuestos - Planeación de Menú -
Bases Metodológicas de la Investigación
- 6º Semestre: Área Sello: -
Visión Global Área
Profesional Obligatoria: -
Cocina Mediterránea -
Cocina Mexicana II -
Desarrollo Avanzado de
Habilidades Culinarias -
Ética Profesional -
Contabilidad y Finanzas -
Asuntos Legales -
Mercadotecnia de la
Industria del Servicio
- 7º Semestre: Área Sello: -
Habilidades de Liderazgo y
Negociación Área Profesional
Obligatoria: - Cocina Oriental
- Cocina Latinoamericana -
Bebidas Alcohólicas y no
Alcohólicas - Pastelería
Moderna - Arte y Decoración
de Buffet - Equipamiento e
Instalaciones de Cocinas y
Servicios - Investigación de
Mercados
- 8º Semestre: Área Sello: -
Desarrollo Emprendedor Área
Profesional Obligatoria: -
Concurso Culinario* - Ciencias
en Artes Culinarias* -
Operación de Restaurante* -
Sustentabilidad en Alimentos y
Bebidas* - Investigación
Culinaria Nacional - Relaciones
Públicas en Alimentos y
Bebidas* - Taller de
Fortalecimiento al Egreso
- 1º Semestre: Área Sello: -
Desarrollo Humano -
Comunicación Efectiva Área
Profesional Obligatoria: -
Técnicas Culinarias I -
Adquisición y Calidad de los
Alimentos - Historia de la
Gastronomía - Higiene y
Manipulación de los
Alimentos - Fundamentos
del Servicio y la Cocina -
Informática
- colegiaturas de $7300
Aproximadamente
- ¿Qué vas a aprender? Desde la preparación de
alimentos hasta el manejo de un restaurante,
aprenderás todo lo que necesitas para tener éxito en
la gastronomía. Habilidades culinarias que te
permitirán sobresalir. Las claves para entender la
cocina de diferentes culturas. Balancear cartas y
menús. Excelencia en la preparación de alimentos y
las habilidades de servicio que necesitas en el mundo
real. Administrar y operar un restaurante o un centro
de preparación de alimentos con un equipo de
trabajo. Competencias y habilidades que te acreditan
internacionalmente para trabajar en alta hotelería o
restaurantes de otros países.
- UVM
- Detalle del programa: Diseñada en conjunto con
Kendall College -una de las instituciones de
enseñanza en Gastronomía más importantes en los
Estados Unidos- el programa de estudio de esta
licenciatura te ofrece certificaciones, doble titulación
y una visión de negocios.
- IEU
- Licenciatura eb
Gastronomia
- $6500
Aproximadamente
en colegiatura
- Plan de estudios
- 1er Cuatrimestre
Matemáticas Básicas
Formación en Valores
Historia y Teoría de la
Gastronomía
Administración de
Productos Lácteos y
Vegetales Técnicas Básicas
Culinarias I Panadería I
Limpieza y Desinfección
- 1er Cuatrimestre
Matemáticas Básicas
Formación en Valores
Historia y Teoría de la
Gastronomía
Administración de
Productos Lácteos y
Vegetales Técnicas Básicas
Culinarias I Panadería I
Limpieza y Desinfección
- Plan de estudios
- $6500
Aproximadamente
en colegiatura
- OBJETIVO Formar Chefs con conocimientos y habilidades teórico
prácticos en el arte y ciencias culinarias, así como en la
administración a nivel ejecutivo empresarial, cuya aplicación
genere calidad en la producción de alimentos, bebidas y en su área
de influencia, partiendo de elementos científicos tecnológicos de
vanguardia y de las normas gastronómicas vigentes que coadyuven
a la solución de problemas en sus diversos ámbitos laborales.
- PERFIL DE INGRESO Manejar
fundamentos
teóricos-básicos de
matemáticas; contabilidad,
administración,
computación, historia y
cultura de México, su
geografía, orografía,
hidrografía y economía;
gusto por el buen comer y
beber; capaz de planear,
organizar y dirigir grupos y
con habilidad en la
comunicación y el diálogo.
- REQUISITOS DE ADMISIÓN:
Admisión al IEU Solicitud de
Admisión (IEU) Disposiciones
Generales (IEU) Acta de
Nacimiento CURP Constancia
de terminación de estudios de
Preparatoria Inscripción ante
Secretaría de Educación
Pública del Gobierno del
Estado Correspondiente
Certificado de Preparatoria
Certificación Recibirá la
información cuando se
encuentre en esta etapa.
Titulación Recibirá la
información cuando se
encuentre en esta etapa.
- PERFIL DE EGRESO El egresado de la
Licenciatura en Gastronomía de la
Universidad IEU, al concluir su plan
de estudios logrará los
conocimientos, habilidades y
actitudes del fenómeno alimenticio
desde el punto de vista científico,
cultural, culinario y administrativo,
creando recetas y menús saludables
que impacten en la sociedad en la
que incide. Asimismo, diseñará e
implementará proyectos
emprendedores que atiendan las
necesidades de su campo laboral.
- BUAP
- Licenciatura de Gastronomia
- Plan de Estudios
- Área de Formación
General Universitaria
Desarrollo de
Habilidades en el uso
de la Tecnología, la
Información y la
Comunicación
Desarrollo de
Habilidades del
Pensamiento Complejo
Formación Humana y
Social Innovación y
Talento Emprendedor
Lengua Extranjera
Francés I Lengua
Extranjera Francés II
Lengua Extranjera
Francés III Lengua
Extranjera Francés IV
- Área de
Administración
Administración
I Planeación
Estratégica
- Área de Finanzas
Contabilidad
General
Compras y
Almacén
- Área de
Patrimonio y
Turismo
Historia de la
Gastronomía
- Área de Ciencias y
Tecnología en
Alimentos
Composición y
Propiedades de los
Alimentos Manejo
Higiénico de los
Alimentos y
Toxicología
Nutrición Básica
- Área de
Producción de A y
B Bases y Técnicas
Culinarias I Bases
y Técnicas
Culinarias II
Panadería
- Área de
Investigación
Técnicas de
Investigación
- Área de
Administración
Administración
I Planeación
Estratégica
- Nivel Formativo
Asignaturas Integradoras
Creación de Empresas
Gastronómicas 6
Franquicias 5 Desarrollo
de Habilidades de
Consultoría
- Práctica
Profesional Crítica
Servicio Social 10
Práctica
Profesional
- Área de Administración
Administración de Personal
Administración de Empresas
Gastronómicas Introducción a la
Mercadotecnia Comportamiento
del Consumidor Administración
y Operación de Restaurantes y
Bares Administración de PYMES
Calidad e Innovación en los
Servicios de Alimentos
- Área de Finanzas
Costos y Presupuestos
en Alimentos y Bebidas
Impuestos
- Área de Patrimonio y
Turismo Patrimonio
Gastronómico de
México Geografía
Gastronómica y
Turismo Francés para
Gastronomía
- Área de Ciencias y
Tecnología en Alimentos
Conservación y
Mantenimiento de los
Alimentos Diseño,
Instalación y
Mantenimiento de Equipo
de A y B Tecnología en
Productos Cárnicos
Tecnología en Productos de
Lácteos
- Área de Producción de
Alimentos y Bebidas Cocina
Mexicana Tradicional y
Contemporánea Repostería
Básica Garde Manger
Repostería Avanzada
Coctelería Cocina Francesa
Cocina Italiana Cocina del
Mar Cocina Española
Enología y Maridaje Cocina
Oriental Estética de la
Gastronomía Cocina
Vegetariana Confitería y
Chocolatería
- Área de Servicios
Gastronómicos
Informática Aplicada
al Servicio de A y B
Servicio de Comedor
Planeación y
Evaluación de Menús
Banquetes y Cocina a
Gran Escala
- Área de Investigación
Investigación de
Mercados Seminario
de Investigación
- Área de Derecho
Derecho Mercantil
Derecho Laboral
Marco Legal para la
Gastronomía
- Área de Optativas
Disciplinarias
Optativa I Optativa
II Optativa III
- Complementarias
Optativa IV Optativa V
Optativa VI
- Práctica
Profesional Crítica
Servicio Social 10
Práctica
Profesional
- Área de Formación
General Universitaria
Desarrollo de
Habilidades en el uso
de la Tecnología, la
Información y la
Comunicación
Desarrollo de
Habilidades del
Pensamiento Complejo
Formación Humana y
Social Innovación y
Talento Emprendedor
Lengua Extranjera
Francés I Lengua
Extranjera Francés II
Lengua Extranjera
Francés III Lengua
Extranjera Francés IV
- $4500 Que se usa
en material
- Perfil de Ingreso El aspirante a ingresar al Plan de Estudios de
Gastronomía deberá tener las siguientes características: Poseer
conocimientos generales de las áreas administrativas y sociales, de las
culturas regionales, nacionales e internacionales, del entorno
económico, político y social del país y de historia, cultura, tradiciones y
patrimonio intangible. Poseer habilidades para interpretar los
diversos fenómenos culturales, económicos, políticos y sociales, así
como su análisis y síntesis; interrelacionarse con otras personas y
grupos sociales así como una buena comunicación; trabajo bajo
presión y solución de problemas complejos; adaptarse a cambios de
residencia; el manejo de idiomas y para asumir liderazgo en grupo.
Poseer actitudes y valores para servicio a la comunidad, con capacidad
para interactuar con ella teniendo como base valores morales y éticos;
inclinación a la superación permanente, apertura a nuevos
conocimientos debido a la naturaleza.
- Perfil de Egreso El egresado de la licenciatura en Gastronomía contará
con los conocimientos, habilidades, actitudes y valores; los cuales le
permitirán desarrollarse en el área gastronómica, misma que requiere
de actividades inter y multidisciplinarias para el logro de sus objetivos.
Tendrá conocimientos de los procesos administrativos para el desarrollo
de las organizaciones de alimentos y bebidas, del desarrollo y evolución
de técnicas relacionadas con la gastronomía, del desarrollo y
valorización del pensamiento artístico para la manifestación de las
nuevas tendencias gastronómicas, del Patrimonio gastronómico
nacional e internacional, un segundo idioma para servicios
gastronómicos (francés), etc. Tendrá habilidades para desarrollar
técnicas para la identificación y aprovechamiento del patrimonio
cultural intangible, diseñar proyectos gastronómicos con evaluación
técnica, económica e impacto social, aplicar técnicas de elaboración y
producción de alimentos.
- Campo de Trabajo En la licenciatura en Gastronomía el egresado
podrá incorporarse en los diferentes ámbitos del sector alimenticio:
industria hotelera, bares, restaurantes, cocina del aire, cruceros
marítimos, centros de convenciones, comedores industriales,
cafeterías, club sociales, hospitales o contar con su propio negocio.
Promoción alimentaria: programas de nutrición, sanidad e higiene;
Formulación y evaluación de proyectos gastronómicos en los tres
niveles de gobierno, Federal, Estatal y Municipal; apoyando el área
de turismo; En el área académica y de investigación. Además de
orientarlos en las técnicas de investigación y gestión, tendientes a la
innovación de planes, programas y productos gastronómicos.
Consultor y desarrollador de proyectos con impacto social que
beneficien a la comunidad, como la creación de circuitos turísticos
gastronómicos, en los cuales se haga uso de las cocinas vernáculas
con técnicas de higiene.
- Campo de Trabajo En la licenciatura en Gastronomía el egresado
podrá incorporarse en los diferentes ámbitos del sector alimenticio:
industria hotelera, bares, restaurantes, cocina del aire, cruceros
marítimos, centros de convenciones, comedores industriales,
cafeterías, club sociales, hospitales o contar con su propio negocio.
Promoción alimentaria: programas de nutrición, sanidad e higiene;
Formulación y evaluación de proyectos gastronómicos en los tres
niveles de gobierno, Federal, Estatal y Municipal; apoyando el área
de turismo; En el área académica y de investigación. Además de
orientarlos en las técnicas de investigación y gestión, tendientes a la
innovación de planes, programas y productos gastronómicos.
Consultor y desarrollador de proyectos con impacto social que
beneficien a la comunidad, como la creación de circuitos turísticos
gastronómicos, en los cuales se haga uso de las cocinas vernáculas
con técnicas de higiene.
- Perfil de Egreso El egresado de la licenciatura en Gastronomía contará
con los conocimientos, habilidades, actitudes y valores; los cuales le
permitirán desarrollarse en el área gastronómica, misma que requiere
de actividades inter y multidisciplinarias para el logro de sus objetivos.
Tendrá conocimientos de los procesos administrativos para el desarrollo
de las organizaciones de alimentos y bebidas, del desarrollo y evolución
de técnicas relacionadas con la gastronomía, del desarrollo y
valorización del pensamiento artístico para la manifestación de las
nuevas tendencias gastronómicas, del Patrimonio gastronómico
nacional e internacional, un segundo idioma para servicios
gastronómicos (francés), etc. Tendrá habilidades para desarrollar
técnicas para la identificación y aprovechamiento del patrimonio
cultural intangible, diseñar proyectos gastronómicos con evaluación
técnica, económica e impacto social, aplicar técnicas de elaboración y
producción de alimentos.
- Plan de Estudios
- Licenciatura de Gastronomia
Recursos multimedia adjuntos
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