Análisis sensorial

Descripción

En este mapa mental se encuentran los principales aspectos para hacer un buen análisis sensorial de cualquier alimento
Estefania  Galvis
Mapa Mental por Estefania Galvis, actualizado hace más de 1 año
Estefania  Galvis
Creado por Estefania Galvis hace más de 8 años
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Resumen del Recurso

Análisis sensorial
  1. Importancia
    1. Estandarización de procesos
      1. Comparar un producto
        1. Aceptacion del consumidor
        2. Aplicaciones
          1. Vida útil del producto
            1. Reformulación de un alimento
              1. Costos
              2. JUECES
                1. No estar en estado de embarazo
                  1. Tener buena concentración
                    1. Evitar el uso del alcohol
                      1. Evitar las comidas condimentadas
                      2. Sentidos
                        1. Quimicos
                          1. Olfato
                            1. Gusto
                            2. Fisicos
                              1. Vista
                                1. Tacto
                                  1. Oido
                                2. Instalaciones
                                  1. Espacios libres de malos olores y ruidos fuertes
                                    1. Cubículos individuales
                                      1. Colores neutros en las paredes y alrededores
                                      2. Tipos de pruebas
                                        1. Pruebas Descriptivas
                                          1. Pruebas discriminativas
                                            1. Pruebas afectivas
                                            2. Tratamiento estadistico
                                              1. ANOVA
                                                1. Tuckey
                                                  1. Shapiro-Wilk
                                                  Mostrar resumen completo Ocultar resumen completo

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