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6154434
Análisis sensorial
Descripción
En este mapa mental se encuentran los principales aspectos para hacer un buen análisis sensorial de cualquier alimento
Sin etiquetas
ingenieria de alimentos
analisis de los alimentos
tratamiento de datos
ingeniería
Mapa Mental por
Estefania Galvis
, actualizado hace más de 1 año
Más
Menos
Creado por
Estefania Galvis
hace más de 8 años
60
0
0
Resumen del Recurso
Análisis sensorial
Importancia
Estandarización de procesos
Comparar un producto
Aceptacion del consumidor
Aplicaciones
Vida útil del producto
Reformulación de un alimento
Costos
JUECES
No estar en estado de embarazo
Tener buena concentración
Evitar el uso del alcohol
Evitar las comidas condimentadas
Sentidos
Quimicos
Olfato
Gusto
Fisicos
Vista
Tacto
Oido
Instalaciones
Espacios libres de malos olores y ruidos fuertes
Cubículos individuales
Colores neutros en las paredes y alrededores
Tipos de pruebas
Pruebas Descriptivas
Pruebas discriminativas
Pruebas afectivas
Tratamiento estadistico
ANOVA
Tuckey
Shapiro-Wilk
Recursos multimedia adjuntos
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