ALIMENTOS SANOS Y SEGUROS

ALIMENTO
1. Es un producto natural o elaborado
  1. ELEMENTOS
    1. nutrientes, proteínas, carbohidratos, trasas vitaminas, minerale y agua
    2. CARACTERÍSTICAS
      1. sabor, color, aroma, y textura
ALIMENTOS SANOS
1. es el que aporta energía y nitrientes al organismo
2. ALIMENTO CONTAMINADO
  1. Son aquello que contiene microorganismo
    1. Bacterias, hongos parásitos, virus o toxinas
      1. Las manos son las principales causantes de la contaminación de los alimentos
    2. MICROORGANISMO
      1. Son seres vivos que solo se pueden ver
        a través de microscopio
      2. Algunos se pueden utilizar para la fabricación
        de alimentos como yogur y queso
      3. CARACTERISTICAS
        Nutrientes
        humedad
        los alimentos con mayor humedad
        como la leche, la mayonesa y las cremas
        tiene mayor riesgo de contaminación
        temperatura
      4. TIPOS
        Deteriorantes
        patógenos
  2. ALIMENTOS CONTAMINADOS
    1. Vectores
    2. Basura
    3. Ciclo fecal
ALIMENTOS SEGUROS
1. es aquel que está libre de contaminación por vacterias, virus y es llamado INOCUO
Con el fin de proteger la salud de la población, estado establece normas pra controlar la calidad de los alimentos
1. REGLAMENTO SANITARIO
  1. AGENTES CONTAMINANTES
    1. Bacterias, parásitos o virus
      1. producen enfermedades
      2. BACTERIAS
        Son microorganismo invisibles
        TAMAÑO
        Velocidad con que multiblica
        porque pueden vivir en un mismo lugar (colonia)
        SE DIVIDEN
        Hongos
        virus
        parásitos
    2. AGENTES BIOLÓGICOS
      1. Insectos, plantas y animales venenosos
    3. AGENTES QUÍMICOS
      1. Pluguicidas, detergentes, mercurio, plomo , medicamentos, colorantes y adictivos
    4. AGENTES FÍSICOS
      1. Polvo,tierra y palos
ALIMENTOS ALTERADOS
1. Es todo alimento que por diversas causas a sufrido un deterioro
  1. sabor, aroma
  2. color, apariencia
  3. textura y valor nutritivo
ALIMENTO ADULTERADO
1. Es aquel modificado por el hombre y alterado sus caracteristicas
ENFERMEDADES ETA
1. cólera
2. teniasis
3. triquinosis
4. fiebre paratifoidea
5. fiebre tifoidea
6. shigellosis
7. gastroenteritis
8. ascariasis
9. enteritis por rotavirus
10. hepatitis A
11. se previene con buenos hábitos de higiene y alimenticios
INTEGRANTES: - GLORIA AMPARO ARBOLEDA FLOR MARIA CUARTAS - MARY YAQUELINE PATIÑO - LUZ ADRIANA ROLDAN
1. BIBLIOGRAFIA: - Ministerio de Salud de Colombia (2013). Salud pública: Calidad e inocuidad de los alimentos. Colombia. - De las Naciones Unidas para la agricultura y la alimentación – FAO- (s.f.) Alimentos sanos y seguros.

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