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FERMENTACIÓN ÁCIDO LÁCTICA

Descripción

ORGANISMO QUE LO PRODUCE, CARACTERÍSTICAS, USO DEL COMPUESTO EN LA INDUSTRIA, RUTA METABÓLICA DE SU PRODUCCIÓN, FERMENTACIÓN, TIPOS DE CULTIVOS INICIADORES tipos
Luuz KaanTun
Mapa Mental por Luuz KaanTun, actualizado hace más de 1 año
Luuz KaanTun
Creado por Luuz KaanTun hace casi 8 años
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Resumen del Recurso

FERMENTACIÓN ÁCIDO LÁCTICA
  1. ORGANISMOS QUE PRODUCE ESTE COMPUESTO
    1. Streptococcus thermophilus
      1. bacteria Gram-positiva anaerobia facultativa.
        1. especie alfa-hemolítica del grupo viridans.
          1. Es un probiótico
            1. Se puede aislar en Leche pasteurizada
              1. Nivel de bioseguridad 1
                1. medio de cultivo
                  1. ATCC Medium: 44 Brain Heart Infusion Agar/Broth
                    1. ATCC Medio: 260 Agar / caldo de soja tríptico con 5% de sangre de oveja (Defibrinated)
                2. CARACTERÍSTICAS
                  1. USO DEL COMPUESTO EN LA INDUSTRIA
                    1. RUTA METABÓLICA DE SU PRODUCCIÓN
                      1. TIPOS DE CULTIVOS INICIATIVOS
                        2. FERMENTACIÓN
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