Es un producto natural o elaborado compuesto
por por elementos llamados nutrientes,
proteinas , carbohidratos, grasas , vitaminas ,
minerales y agua . contamos con dos clases de
alimentos:
ALIMENTOS SANOS
Son aquellos que aportan energia
y los nutrientes que nuestro
oganismo necesita
ALIMENTOS SEGUROS
son aquellos que estan libres de
contamincion por bacterias, parasitos ,
sustancias quimicas o agentes fisicos
externos.Un alimento seguro tambien lo
podemos llamar INCUO
ALIMENTOS CONTAMINADOS
Nota:
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Es todo alimento que contiene germernes
,patogenos ,sustancias, quimicas radioactivas,
toxinas o prasitos capaces de producir o transmitir
enfermdades al hombre o a los animales. Los tipos
de contaminaciionson:
BIOLOGICOS
Se produce por microrganismos y Los
productos metabolicos que elaboran los
microorganismos que contaminan los
alimentos
BACTERIAS
Salmonellas
estafilococos
clostridios
coliformes
ETAS
VIRUS
MOHOS
TOXINAS
CONTAMINANTES DE
ALIMENTOS
NO BIOLOICOS
se produce por contaminantes fiscos
o quimicos que no se han añadido
intencionalmente a los alimentos o
bebidas; se hallan presentes en
residuos de produccion
Son las enfermedades
transmitidas por los
alimentos ,pueden generarse
a partir de un alimento o de
agua contaminada las ETAS se
pueden manifestar a traves
de :
INFECCIONES TRANSMITIDAS POR
ALIMENTOS
Son las
enfermedades que
resultan de la
ingestion de
alimentos que
contienen
microorganismos
como son
Salmonelosis
hepatitis viral tipo A
toxoplasmosis
INTOXICACIONES CAUSADAS POR ALIMENTOS
Ocurren con las
toxinas o venenos
de bacterias y
mohos y estan
presentes en los
alimentos
ingeridos