são moléculas orgânicas que se formam a partir da
associação entre ácidos graxos e álcool, como óleos
e gorduras
São divididos em:
Simples
São compostos somente
por átomos de:
Carbono
Oxigênio
Nitrogênio
Complexos
Possuem os mesmos átomos dos lipídios simples, também
apresentando outros de elementos diferentes como o fósforo
Precursores
São formados a partir da hidrólise (reação química que
envolve que envolve a quebra de uma molécula por ação da
molécula da água) de lipídios complexos e simples
Derivados
São formados após transformações
metabólicas sofridas pelos ácidos graxos
Os lipídios apresentam uma grande
quantidade de funções como:
Composição das
membranas
Os lipídios fazem parte da
composição de todos os tecidos
Já a membrana plasmática é formada por fosfolipídios
(lipídios que contém ácido fosfórico como mono ou diéster)
Fornecimento
de energia
Os lipídios são grandes fornecedores de energia quando
comparados aos carboidratos, já que cada grama de gordura
libera 9Kcal, enquanto uma grama de carboidrato produz 4Kcal
Transporte de
vitaminas
Transportam vitaminas solúveis
em gordura, como a A, D, E e K
Isolante
térmico e físico
Os lipídios fornecem proteção contra baixas
temperaturas e choques mecânicos
Precursores de
hormônios
Os lipídios estão relacionados a produção de hormônios
esteroides (como testosterona e progesterona) e sais biliares
(compostos que ajudam no processo absorção de lipídios)
Ipermeabilização de superfícies
Os lipídios ipermeabilizam, evitando a desidratação
Os lipídios são de grande importância para os seres vivos, assim como para o ser
humano, desta forma não se pode restringir tais nutrientes da alimenteção, da mesma
forma que não se pode consumi-los exageradamente em função dos riscos a saúde