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Microorganismos y Alimentos
Descripción
MICROORGANISMOS Y ALIMENTOS
Sin etiquetas
biotegnologia
biologia
Mapa Mental por
Jose Muquinche
, actualizado hace más de 1 año
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Creado por
Jose Muquinche
hace más de 7 años
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Resumen del Recurso
Microorganismos y Alimentos
Fundamentales en la obtención de productos alimenticios.
Responsables del deterioro de gran parte de alimentos.
Responsables de la presencia de enfermedades.
Los alimentos constituyen un medio idóneo porque les proveen de los nutrientes y la humedad que necesitan para crecer.
Dependen de
Factores Endógenos
Factores Exógenos
Pueden ser
LEVADURAS
Gasificantes en pan ,cerveza y producción de vino
Alteran productos ricos en azúcar
BACTERIAS
Originan sabores y olores de algunos alimentos
Putrefacción de carnes y pescados
HONGOS
Sabores y aromas queso roquefort
Manchas algodonosas
Recursos multimedia adjuntos
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Images (image/jpeg)
Bacterias (image/gif)
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Mushrooms (image/jpeg)
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