Alicia LM
Test por , creado hace más de 1 año

UF0067: Elaboraciones básicas y platos elementales con pescados, crustáceos y moluscos. Test sobre Test Pescados, Mariscos y Crustáceos., creado por Alicia LM el 19/10/2017.

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Alicia LM
Creado por Alicia LM hace alrededor de 7 años
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Test Pescados, Mariscos y Crustáceos.

Pregunta 1 de 10

1

¿Qué tipo de molusco es un caracol?

Selecciona una de las siguientes respuestas posibles:

  • Gasterópodo

  • Bivalvo

  • Cefalópodo

Explicación

Pregunta 2 de 10

1

¿Qué tipos de moluscos hay?

Selecciona una de las siguientes respuestas posibles:

  • Bivalvos, cefalópodos y azul.

  • Azul, blanco y semi.

  • Bivalvos, cefalópodos y gasterópodos.

Explicación

Pregunta 3 de 10

1

El lenguado es un pescado...

Selecciona una de las siguientes respuestas posibles:

  • Azul

  • Blanco

  • Semi

Explicación

Pregunta 4 de 10

1

El bogavante es un...

Selecciona una de las siguientes respuestas posibles:

  • Pescado

  • Crustáceo

  • Gasterópodo

Explicación

Pregunta 5 de 10

1

El último paso en la elaboración del fumet es...

Selecciona una de las siguientes respuestas posibles:

  • Desespumar

  • Reposar

  • Colar

Explicación

Pregunta 6 de 10

1

Los grados a los que se asan los crustáceos son...

Selecciona una de las siguientes respuestas posibles:

  • 180º

  • 160º

  • 200º

Explicación

Pregunta 7 de 10

1

El método de cocinado de cocido se usa con los crustáceos...

Selecciona una de las siguientes respuestas posibles:

  • de todas las especies.

  • macruros.

  • macruros pequeños.

Explicación

Pregunta 8 de 10

1

La temperatura adecuada del horno para asar pescado es...

Selecciona una de las siguientes respuestas posibles:

  • 160º/180º

  • 180º/200º

  • 200º/220º

Explicación

Pregunta 9 de 10

1

El método de cocinado de breseado es adecuado para...

Selecciona una de las siguientes respuestas posibles:

  • Tranchas.

  • Supremas.

  • Piezas grandes.

Explicación

Pregunta 10 de 10

1

Cocer pescado consiste en...

Selecciona una de las siguientes respuestas posibles:

  • la inmersión en caldo aromatizado a 95º.

  • la inmersión en grasa a temperatura elevada.

  • rehogar en grasa y adición de líquido.

Explicación

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