Loading [MathJax]/jax/output/HTML-CSS/fonts/TeX/fontdata.js
null
US
Información
Valoración
Comentarios
Mapa Mental
por
Amanda Moura
, creado
hace más de 1 año
mapa mental para apresentar
Pineado a
213
2
0
Sin etiquetas
microbiologia
Creado por
Amanda Moura
hace casi 7 años
Valora este recurso haciendo click en las estrellas a continuación:
(2)
Puntuaciones (2)
1
1
0
0
0
0 comentarios
There are no comments, be the first and leave one below:
To join the discussion, please
sign up for a new account
or
log in with your existing account
.
Cerrar
12667751
mind_map
2018-03-07T03:36:23Z
microbiologia de alimentos
Os primeiros métodos para a conservação dos alimentos foram secagem, adição de sal ou açúcar e
fermentaçã
Alimentos enlatados industrialmente
Empacotamento asséptico
Preservação de alimentos por alta pressão
O papel dos microrganismos na produção de alimentos
esterelização
comercial
aquece os alimentos enlatados para destruir endoporos de clostndium botulinum
a deterioriação por bactérias
geralmente se deve a procedimentos de aquecimento ou vazamento
alimentos enlatados estocados acima de 45°C
podem estar estragados pelos anaeróbicas termofilos
esterelização comercial dos alimentos
é efetuada em vapor sob pressão em uma rotatória
endoporos de termofilos podem sobreviver a esterilização comercial
a conservação dos alimentos eram o ressecamento, adição de sal ou açucar e fermentação
Alimentos embalados tanques de água
pressurizada.
destrói microrganismos não patogênicos que tendem a diminuir a vida útil dos produtos.
queijo
a proteína caseira do leite forma o coalho
o crescimento de microorganismos no queijo é denominado maturação
pela açao da bactéria produtora de acido lactica ou de renina
outros laticineos
o leite comercial é feito apos deixar as bactérias lacticas crescerem no leite desnatado por 12h
bebidas alcoólicas e vinagres
acetobacter gluconobacter oxidam o etanol presente no vinho em ácido acelico (vinagre)
carboidratos obtidos de cereais, batatas, ou melado, são fermentados por leveduras para
produção de cerevejas e destilados
outras fermentações
os açucares são fermentados pela levedura em etanol e CO2
o CO2 faz com que o pão cresça
Materiais pré-esterilizados são montados em pacotes e preen- chidos assepticamente com alimentos
líquidos esterilizados pelo calor.
Radiação e preservação de alimentos industriais
radiação gama
utilizados para esterilizar alimentos, matar insetos e vermes parasitos e prevenir o
brotamento de frutas e vegetais.
Haz doble clic en este nodo para editar el texto
Haz clic en este nodo y arrástralo para crear uno nuevo
Nueva
0
de
0
Ir al enlace
Marcar Todos
Deseleccionar Todos
12667751
mind_map
2018-03-07T03:36:23Z
¡Debes iniciar sesión para completar esta acción!
Regístrate gratis