Esther Ferreras
Test por , creado hace más de 1 año

Test sobre Salsas, creado por Esther Ferreras el 28/04/2018.

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Esther Ferreras
Creado por Esther Ferreras hace alrededor de 6 años
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Salsas

Pregunta 1 de 11

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Rellena el espacio en blanco para completar el texto.

: triturar pimentón, comino, cayena, ajo, aceite, sal y vinagre

Explicación

Pregunta 2 de 11

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Rellena el espacio en blanco para completar el texto.

: Mezclar soja + vinagre de arroz + azúcar moreno + ajo picado + jengibre + maicena desleída en agua

Explicación

Pregunta 3 de 11

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Rellena el espacio en blanco para completar el texto.

: Cebolla rehogada y flambeada con brandy + queso azul + nata

Explicación

Pregunta 4 de 11

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Rellena el espacio en blanco para completar el texto.

: Sofreír ajo y cebolla y añadir tomate troceado, miel, vinagre, guindilla, orégano y sal.

Explicación

Pregunta 5 de 11

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Rellena el espacio en blanco para completar el texto.

: Cocer ketchup+ miel o sirope de ágave + salsa de soja+ vinagre y añadir maicena desleída en agua

Explicación

Pregunta 6 de 11

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Rellena el espacio en blanco para completar el texto.

: Yogur griego + aceite de oliva+ zumo de limón+ menta picada + ajo + pepino

Explicación

Pregunta 7 de 11

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Rellena el espacio en blanco para completar el texto.

: Ajo machacado con comino + pepino rallado y escurrido + menta picada+ cilantro picado + yogur y azúcar

Explicación

Pregunta 8 de 11

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Rellena los espacios en blanco para completar el texto.

CHUTNEY: Cocer una fruta con , azúcar moreno, , ajo, cebolla y especias como jengibre, canela, cúrcuma, clavo, pimienta hasta textura de mermelada

Explicación

Pregunta 9 de 11

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Rellena el espacio en blanco para completar el texto.

: Triturar ajo+perejil+orégano+ chili rojo sin semillas+ aceite+ vinagre de vino

Explicación

Pregunta 10 de 11

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La mantequilla café París lleva:

Selecciona una o más de las siguientes respuestas posibles:

  • chalota, cebollino, anchoa, alcaparra, estragón

  • pimentón picante, sal y pimienta

  • perrins, madeira, coñac, ketchup y mostaza

  • Mantequilla en pomada

  • chalota, cebollino, anchoa, alcaparra, perejil

Explicación

Pregunta 11 de 11

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Selecciona la opción correcta de los menús desplegables para completar el texto.

( BEURRE BLANC, HOLANDESA ): Reducir 2 chlotas con 4 cdas de vino blanco y 3 cdas vinagre de vino a 1 cda espesa. Añadir 2 cdas de agua fría y luego 200 g mantequilla fría en dados, batiendo para emulsionar. Salmpimentar y gotas de limón
( BEURRE NOISETTE, SALSA NOISETTE ):Derretir mantequilla salada y cocinar 2 minutos hasta que quede dorada. Uso: ( carne y verdura frita, carne y verdura plancheada o hervida )
( BEURRE NOIR, BEURRE CAFÉ PARIS ): igual que beurre noisette pero al fuego 30'' o 40'' más.Uso: ( pescados como raya, carne, verdura y pescado como la raya )

Explicación

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