Anel Barrera Santiago
Test por , creado hace más de 1 año

Test sobre Evaluación manejo de equipos y puntos críticos , creado por Anel Barrera Santiago el 18/06/2018.

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Anel Barrera Santiago
Creado por Anel Barrera Santiago hace más de 6 años
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Evaluación manejo de equipos y puntos críticos

Pregunta 1 de 6

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Se consideran PUNTOS CRITICOS de contaminación de alimentos los siguientes puntos:
I. Correcto lavado de manos y utensilios como preparación previa a la manipulación de alimentos (nunca trabajar con utensilios oxidados).
II. Conservar alimentos en refrigeración.
III. Calentar el alimento mínimo a 60°C para eliminar los microbios.
IV. Calcular cantidades justas que se van a utilizar en un corto período de tiempo, evitando recalentar y contaminar los alimentos.
V. Servir los alimentos con utensilios limpios, hábitos higiénicos visibles para los consumidores y una correcta presentación.

Selecciona una de las siguientes respuestas posibles:

  • Solo I

  • Solo I, II

  • Solo I, II, III

  • Todas las anteriores

Explicación

Pregunta 2 de 6

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Selecciona la opción correcta de los menús desplegables para completar el texto.

El manejo higiénico de ( equipos, Utensilios, guantes ) e instalaciones es un proceso es fundamental para asegurar que nuestros materiales y lugar de trabajo no sean una fuente de ( contaminación, acumulación, descomposicióon ) para los alimentos.

Explicación

Pregunta 3 de 6

1

Son los pasos a seguir, para lograr un correcto lavado de equipos e instalaciones

Selecciona una de las siguientes respuestas posibles:

  • Raspar residuos sólidos y enjuagar con agua potable

  • Enjuagar con agua reutilizada

  • Secar con trapos

Explicación

Pregunta 4 de 6

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Selecciona la opción correcta de los menús desplegables para completar el texto.

Los puntos ( críticos, imprensindibles, importantes ) son etapas del procedimiento, lugares u operaciones en las cuales los alimentos están más predispuestos a ( contaminarse, descomponerse, pudrirse ) o alterarse.

Explicación

Pregunta 5 de 6

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Si controlamos los puntos críticos podremos disminuir las enfermedades transmitidas por los alimentos (ETA).

Selecciona uno de los siguientes:

  • VERDADERO
  • FALSO

Explicación

Pregunta 6 de 6

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Son ejemplos de puntos críticos de control en un proceso

Selecciona una o más de las siguientes respuestas posibles:

  • Correcto lavado de manos y lavar y desinfectar los alimentos que vamos a utilizar

  • Mezclar alimentos crudos y cocidos

  • Calentar el alimento a mínimo 20 grados.

Explicación

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