a) La proximidad de personas enfermas mas sensibles a las infecciones e intoxicaciones alimentarias

b)El gran volumen de comidas que se consumen y preparan en este tipo de establecimientos que hace que los alimentos manipulados sean especialmente vulnerables ante la contaminación.

c) a y b son correctas

d) todas son correctas

Establecer las normas de higiene de elaboración, envasado, almacenamiento, transporte, distribución, manipulación y servicio de comidas preparadas.

Definir y establecer las normas de higiene de elaboración, envasado, almacenamiento, transporte, distribución, manipulación, venta, suministro y servicio de comidas preparadas.

Definir y afianzar las normas de higiene de elaboración, envasado, almacenamiento, transporte, distribución, manipulación, venta, suministro y servicio de comidas preparadas.

Sus objetivos se establecen en el articulo 3

Todas aquellas empresas de carácter público o privado, social o comercial, permanentes o temporales que lleven a cabo actividades de servicio e importación de comidas preparadas.

Todas aquellas empresas de carácter alimentario que lleven a cabo cualquiera de las siguientes actividades: elaboración, envasado, almacenamiento, transporte, distribución, manipulación, venta, suministro, servicio e importación de comidas preparadas.

A todas aquellas empresas de carácter privado, comercial, y temporales que lleven a cabo cualquiera de las siguientes actividades: elaboración, envasado, venta -directa al consumidor, con o sin reparto a domicilio, en máquinas expendedoras o a terceros- y servicio e importación de comidas preparadas.

Este Real Decreto es aplicable a todas aquellas empresas de carácter público o privado, social o comercial, permanentes o temporales que lleven a cabo cualquiera de las siguientes actividades: elaboración, envasado, almacenamiento, transporte, distribución, manipulación, venta -directa al consumidor, con o sin reparto a domicilio, en máquinas expendedoras o a terceros-, suministro, servicio e importación de comidas preparadas.

Recepción de materias primas, almacenamiento, conservación, preparación, emplatado.

Compra y recepción de materias primas, almacenamiento, conservación, preparación, emplatado.

Almacenamiento, recepción de materias primas, conservación, preparación, emplatado.

Compra y recepción de materias primas, almacenamiento, preparación, emplatado y desvalijado

Aquellos establecimientos públicos o privados, con finalidad mercantil o social, cuya actividad sea la de facilitar comidas que en los mismos se consumen,
incluyendo tanto los comedores dotados de cocina propia como los que carecen de la misma, tengan o no instalaciones al aire libre.

Aquellos establecimientos públicos o privados, con finalidad mercantil, cuya actividad sea la de facilitar comidas debiendo tener cocina propia o carecer de la misma, tengan o no instalaciones al aire libre.

Aquellos establecimientos privados, con finalidad mercantil o social, cuya actividad es facilitar comidas , incluyendo tanto los comedores dotados de cocina propia como los que carecen de la misma, tengan o no instalaciones al aire libre.

Aquellos establecimientos públicos o privados, con finalidad mercantil o social, cuya actividad sea la de facilitar comidas que en los mismos se consumen,
excluyendo los comedores dotados de cocina propia tengan o no instalaciones al aire libre.

Conjunto de individuos con unas características similares que demandan un servicio de comidas preparadas, tales como escuela, empresa, hospital, residencia y medio de transporte.

Conjunto de instalaciones con unas características similares que demandan un servicio de comidas preparadas, tales como escuela, empresa, hospital, residencia y medio de transporte.

Conjunto de consumidores con unas características similares que demandan un servicio de comidas preparadas, de gran envergadura, tales como escuela, empresa, hospital, residencia y medio de transporte.

Conjunto de consumidores con unas características similares que demandan un servicio de comidas preparadas, tales como escuela, empresa, hospital, residencia y medio de transporte.

La comida preparada

La comida preparada térmicamente

La comida precocinada

No recoge tal definición

Los órganos competentes de las Comunidades Autónomas y Administraciones locales respecto del mercado interior y el Ministerio de Sanidad y Consumo, en lo referente a los intercambios con países terceros, así como, a través de los cauces reglamentarios, en lo referente a las relaciones que deban establecerse con la Unión Europea.

El Ministerio de Sanidad y Consumo, en lo referente a los intercambios con países terceros

A los cauces reglamentarios, en lo referente a las relaciones que deban establecerse con la Unión Europea.

Todas son correctas

Dispondrán de la documentación necesaria para poder acreditar al proveedor inmediato de las materias primas utilizadas y de los productos que almacenan, suministran, venden o sirven.
2. Los aparatos y útiles de trabajo destinados a entrar en contacto con las materias primas, productos intermedios y productos finales, estarán fabricados con materiales resistentes a la corrosión y fáciles de limpiar y desinfectar.

Dispondrán de los equipos e instalaciones de conservación a temperatura regulada con la capacidad suficiente para las materias primas, productos intermedios y productos finales que elaboren, manipulen, envasen, almacenen, suministren y vendan, que así lo requieran.
Tales equipos e instalaciones tendrán las características necesarias para utilizar el sistema de conservación elegido eficazmente, de manera que se alcancen las debidas garantías sanitarias. Además estarán provistos de sistemas de control y, cuando sea necesario, de registro de la temperatura, colocados en lugares fácilmente visibles.

Los contenedores para la distribución de comidas preparadas, así como las vajillas y cubiertos que no sean de un solo uso, serán higienizados con métodos manuales, provistos de un sistema que asegure su correcta limpieza y desinfección.

Para la limpieza de las instalaciones, equipos y recipientes que estén en contacto con los productos alimenticios, así como de los locales en los que se ubiquen dichos productos alimenticios, el responsable del establecimiento contratará o elaborará y aplicará un programa de limpieza y desinfección basado en el análisis de peligros mencionado en el artículo 10 del presente Real Decreto.
Para la lucha contra plagas, el responsable del establecimiento contratará o elaborará y aplicará un programa de desinsectación y desratización, basado en el análisis de peligros mencionado en el artículo 10 del presente Real Decreto. La aplicación de dicho programa se realizará de acuerdo con la legislación vigente.

a) Se realizarán en distinto momento de la elaboración y separadas por las operaciones de limpieza y desinfección de las superficies y útiles de trabajo en contacto con los alimentos.

b) No se puede realizar este tipo de acción

c) Se realizarán de manera que se evite toda posibilidad de contaminación cruzada con otros alimentos

d) A y C son correctas