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Igiena Test sobre Igiena alimentației 1, creado por Hard Well el 25/02/2020.

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Igiena alimentației 1

Igiena alimentației 1

Pregunta 1 de 50

1

Pentru avitaminoza A nu este caracteristic

Selecciona una de las siguientes respuestas posibles:

  • Hipercheratoza şi cianoza tegumentelor;

  • Fisuri angulare dureroase ale gurii;

  • Dereglarea văzului în întuneric;

  • Fragilitatea unghiilor;

  • Căderea părului

Explicación

Pregunta 2 de 50

1

Factorii favorabili menţinerii vitaminei C în produse alimentare la păstrarea lor şi prelucrare culinar

Selecciona una de las siguientes respuestas posibles:

  • Mediul alcalin;

  • Mediul acid;

  • Oxigenul;

  • Sărurile metalelor grele;

  • Temperaturile ridicate.

Explicación

Pregunta 3 de 50

1

Produs alimentar, sursă de retinol

Selecciona una de las siguientes respuestas posibles:

  • Morcov

  • Caşcaval

  • Tomate

  • Ardei dulci

  • Ceapă verde

Explicación

Pregunta 4 de 50

1

Măsuri de prim ajutor suspectatului de botulism

Selecciona una de las siguientes respuestas posibles:

  • Administrarea de antipiretice

  • Administrarea de laxative

  • Administrarea serului antibotulinic polivalent

  • Spălături gastrice

  • Administrarea antibioticelor

Explicación

Pregunta 5 de 50

1

Amanitina se conţine în

Selecciona una de las siguientes respuestas posibles:

  • Erburi sălbatice;

  • Neghină

  • Ciuperci otrăvitoare;

  • Cartof crescut;

  • Seminţele fructelor.

Explicación

Pregunta 6 de 50

1

Toxicoza stafilococică este cauzată mai frecvent de

Selecciona una de las siguientes respuestas posibles:

  • Salată din legume;

  • Produse din carne conservată;

  • Cofetărie cu cremă;

  • Ouă de raţe, gâşte;

  • Produse lactate.

Explicación

Pregunta 7 de 50

1

În profilaxia intoxicaţiilor alimentare primordială este

Selecciona una de las siguientes respuestas posibles:

  • Păstrarea incorectă a produselor alimentare;

  • Nerespectarea termenilor de păstrare şi realizare;

  • Nerespectarea igienei individuale de către personalul blocului alimentar;

  • Preîntâmpinarea contaminării produselor alimentare;

  • Pregătirea culinară incorectă a produselor alimentare .

Explicación

Pregunta 8 de 50

1

Aciditatea laptelui se exprimă în

Selecciona una de las siguientes respuestas posibles:

  • Mililitri de soluţie alcalină la titrarea probei de lapte;

  • Grade de aciditate;

  • Grade Tёrner;

  • Mililitri de soluţie acidă la titrarea probei de lapte;

  • Grade C.

Explicación

Pregunta 9 de 50

1

Indice de apreciere a calităţii laptelui după STAS este

Selecciona una de las siguientes respuestas posibles:

  • Proprietăţi organoleptice;

  • Cantitatea de proteine;

  • Cantitatea de vitamine;

  • Cantitatea de glucide;

  • Cantitatea de săruri minerale.

Explicación

Pregunta 10 de 50

1

Raţia curativ-profilactică pentru expuşii la plumb va include

Selecciona una de las siguientes respuestas posibles:

  • Lapte degresat;

  • Brânză de vaci;

  • Alimente - surse cu pectină;

  • Produse acidolactice;

  • Ouă.

Explicación

Pregunta 11 de 50

1

Laptele este pasteurizat prin

Selecciona una de las siguientes respuestas posibles:

  • Acţiunea t înalte (+80 oC) cu scop de distrugere a florei microbiene vegetative;

  • Acţiunea t înalte cu scop de distrugere a florei microbiene sporulate (100oC);

  • Acţiunea t înalte cu scop de distrugere a virusurilor (100oC) ;

  • Acţiunea t înalte (100oC) cu scop de distrugere a florei microbiene vegetative şi sporulate;

  • Acţiunea temperaturii scăzute.

Explicación

Pregunta 12 de 50

1

Aciditatea laptelui proaspăt este

Selecciona una de las siguientes respuestas posibles:

  • 15 T

  • 20 T

  • 25 T

  • 30 T

  • 35 T

Explicación

Pregunta 13 de 50

1

Carnea de vită conţine proteine

Selecciona una de las siguientes respuestas posibles:

  • 13-18%

  • 25-30%

  • 30-35%

  • 35-45%

  • 45-50%

Explicación

Pregunta 14 de 50

1

Cauzele hipovitaminozei C în perioada iarnă-primăvară

Selecciona una de las siguientes respuestas posibles:

  • Scade rezistenţa organismului

  • Conţinutul redus de vitamină în produse alimentare

  • Creşte radiaţia ultravioletă

  • Temperatura rece a mediului

  • Presiunea atmosferică scăzută

Explicación

Pregunta 15 de 50

1

Necesarul diurn de vitamina "C" pentru un adult

Selecciona una de las siguientes respuestas posibles:

  • 10-20 mg

  • 20-50 mg

  • 50-70 mg

  • 70-100 mg

  • 120-140 mg

Explicación

Pregunta 16 de 50

1

Organismul uman face rezerve de vitamina "A"

Selecciona una de las siguientes respuestas posibles:

  • Da, în ficat

  • Nu

  • Da, în intestin

  • Da, în ţesutul adipos

  • Da, în oase

Explicación

Pregunta 17 de 50

1

Consecinţe ale hipervitaminozei A nu sunt

Selecciona una de las siguientes respuestas posibles:

  • Cefalee

  • Anorexie

  • Căderea părului

  • Fragilitate şi dureri osoase

  • Keratoconjunctivită

Explicación

Pregunta 18 de 50

1

Indicatori ai calităţii pâinii nu sunt (STAS)

Selecciona una de las siguientes respuestas posibles:

  • Procentul de glucid

  • Umiditatea

  • Aciditatea

  • Porozitatea

Explicación

Pregunta 19 de 50

1

Laptele influenţează aciditatea gastrică

Selecciona una de las siguientes respuestas posibles:

  • Proprietăţi organoleptice

  • Sporeşte

  • Reduce

  • Ameliorează

  • Nu influenţează

Explicación

Pregunta 20 de 50

1

Conform căror indici se apreciază prospeţimea laptelui

Selecciona una de las siguientes respuestas posibles:

  • Densitate

  • Aciditate

  • Cantitatea de grăsimi

  • Proba la amidon

  • Proba la pasteurizare

Explicación

Pregunta 21 de 50

1

La cheltuielile de energie reglabile se referă cele pentru

Selecciona una de las siguientes respuestas posibles:

  • Metabolismul bazal

  • Eforturi musculare

  • Acţiunea dinamică specifică a alimentelor

  • Menţinerea temperaturii corpului

  • Eliminarea produselor catabolice

Explicación

Pregunta 22 de 50

1

Numiţi intoxicaţia alimentară cu cea mai scurtă perioadă de incubaţie

Selecciona una de las siguientes respuestas posibles:

  • Botulismul

  • Intoxicaţia cu ciuperci otrăvitoare

  • Intoxicaţiile stafilococice

  • Toxiinfecţiile bacteriene

  • Micotoxicozele

Explicación

Pregunta 23 de 50

1

Ouăle mai frecvent pot fi cauză a

Selecciona una de las siguientes respuestas posibles:

  • Toxicozei stafilococice

  • Botulizmului

  • Salmonelozei

  • Febrei tifoide

  • Aflotoxicozei

Explicación

Pregunta 24 de 50

1

Pentru intoxicaţii alimentare nu e caracteristic

Selecciona una de las siguientes respuestas posibles:

  • Apar de obicei subit

  • Au o oarecare perioadă de incubaţie

  • Sunt patologii necontagioase

  • Sunt patologii contagioase

  • Se prezintă ca afecţiune în masă

Explicación

Pregunta 25 de 50

1

O cantitate mai mare de energie necesită digestia

Selecciona una de las siguientes respuestas posibles:

  • Proteinelor

  • Lipidelor

  • Glucidelor

  • O alimentaţie mixtă

  • O alimentaţie raţională

Explicación

Pregunta 26 de 50

1

Vitamina D nu este implicată în

Selecciona una o más de las siguientes respuestas posibles:

  • Reglează metabolismul calciului

  • Ia parte la metabolismul glucidic

  • Reglează metabolismul fosforului

  • Reglează acţiunea dinamică specifică a alimentelor

  • Stimulează creşterea organismului copiilor

Explicación

Pregunta 27 de 50

1

"Normativele consumului de energie şi cantitatea necesară de substanţe nutritive" vizează
pentru populaţia adultă

Selecciona una de las siguientes respuestas posibles:

  • Două grupuri

  • Trei grupuri

  • Patru grupuri

  • Cinci grupuri

Explicación

Pregunta 28 de 50

1

După "Normativele consumului de energie şi cantitatea necesară de alimente" chirurgii se
referă la grupul

Selecciona una de las siguientes respuestas posibles:

  • Unu

  • Doi

  • Trei

  • Patru

  • Cinci

Explicación

Pregunta 29 de 50

1

Pentru avitaminoza A este caracteristic

Selecciona una o más de las siguientes respuestas posibles:

  • Hipercheratoza şi cianoza tegumentelor

  • Fisuri angulare dureroase ale gurii

  • Dereglarea văzului în întuneric

  • Fragilitatea unghiilor

  • Căderea părului

Explicación

Pregunta 30 de 50

1

Consecinţele hipervitaminozei D sunt

Selecciona una o más de las siguientes respuestas posibles:

  • Osteoporoză

  • Rahitism

  • Cefalee

  • Diaree

  • Depuneri de calciu în ţesuturi

Explicación

Pregunta 31 de 50

1

Factorii nefavorabili păstrării vitaminei "C" în produsele alimentare

Selecciona una o más de las siguientes respuestas posibles:

  • Mediul alcalin;

  • Oxigenul;

  • Sărurile metalelor grele;

  • Temperaturi ridicate;

  • Mediul acid;

Explicación

Pregunta 32 de 50

1

Manifestările hipovitaminozei severe "PP"

Selecciona una o más de las siguientes respuestas posibles:

  • Convulsii

  • Dermatite

  • Diaree

  • Demenţă

  • Cefalee

Explicación

Pregunta 33 de 50

1

Nu este caracteristic pentru hipovitaminoza PP

Selecciona una o más de las siguientes respuestas posibles:

  • Convulsii

  • Dermatite

  • Demenţă

  • Diaree

  • Cefalee

Explicación

Pregunta 34 de 50

1

Produse alimentare - surse de vitamina "B1"

Selecciona una o más de las siguientes respuestas posibles:

  • Orez decorticat;

  • Pâine coaptă din făină de calitate inferioară, secară;

  • Cerealiere ;

  • Drojdie de bere;

  • Leguminoase uscate.

Explicación

Pregunta 35 de 50

1

Vitaminele liposolubile ale laptelui sunt

Selecciona una o más de las siguientes respuestas posibles:

  • B6

  • A

  • D

  • E

  • F

Explicación

Pregunta 36 de 50

1

Amanitină nu se conţine în

Selecciona una o más de las siguientes respuestas posibles:

  • Ierburi sălbatice

  • Neghină

  • Ciuperci otrăvitoare

  • Cartof crescut

  • Seminţele fructelor

Explicación

Pregunta 37 de 50

1

Rolul biologic al glucidelor nedigerabile

Selecciona una o más de las siguientes respuestas posibles:

  • Modificarea timpului de tranzit intestinal (măresc ori încetinesc);

  • Leagă cationi metalici;

  • Absorb sau înglobează substanţele organice, produşii de secreţie şi descompunere a
    tubului digestiv, microorganismele;

  • Excesul poate favoriza sau agrava afecţiunile inflamatorii ale tubului digestiv;

  • Sunt surse de energie;

Explicación

Pregunta 38 de 50

1

Importanţa biologică a colesterolului

Selecciona una o más de las siguientes respuestas posibles:

  • Este precursor al bilei

  • Este precursor al ergocalciferolului

  • Este parte componentă al celulelor nervoase

  • Întră în structura vaselor sangvine

  • Intră în structura muşchilor striaţi

Explicación

Pregunta 39 de 50

1

Nu sunt indici de apreciere a calităţii laptelui după STAS

Selecciona una o más de las siguientes respuestas posibles:

  • Proprietăţi organoleptice

  • Cantitatea de proteine

  • Cantitatea de vitamine

  • Cantitatea de glucide

  • Cantitatea de săruri minerale

Explicación

Pregunta 40 de 50

1

Care alimente nu sunt furnizoare de proteine biologic superioare

Selecciona una o más de las siguientes respuestas posibles:

  • Pâine

  • Legume

  • Peşte

  • Lapte

  • Carne

Explicación

Pregunta 41 de 50

1

Valoarea nutritivă a produselor alimentare se va aprecia după

Selecciona una o más de las siguientes respuestas posibles:

  • Conţinutul de proteine, lipide, glucide

  • Proprietăţile organoleptice

  • Conţinutul de vitamine

  • Inofensivitate

  • Conţinutul de săruri minerale

Explicación

Pregunta 42 de 50

1

Valoarea nutritivă a produselor alimentare nu e determinată de

Selecciona una o más de las siguientes respuestas posibles:

  • Conţinutul de proteine, lipide, glucide

  • Proprietăţile organoleptice

  • Conţinutul de vitamine

  • Inofensivitate

  • Conţinutul de săruri minerale

Explicación

Pregunta 43 de 50

1

Valoarea nutritivă a fructelor şi legumelor e determinată de

Selecciona una o más de las siguientes respuestas posibles:

  • Conţinutul sporit de proteine

  • Proprietăţi organoleptice satisfăcătoare

  • Conţinutul de săruri minerale

  • Conţinutul de vitamine

  • Conţinutul de lipide

Explicación

Pregunta 44 de 50

1

O alimentaţie echilibrată presupune

Selecciona una o más de las siguientes respuestas posibles:

  • Valoare energetică necesară a raţiei alimentare asigurată de consumul adecvat al
    proteinelor, lipidelor şi glucidelor

  • Corespunderea componenţei alimentelor statusului fermentativ al organismului

  • Raport optim între substanţe nutritive şi substanţe biologic active

  • Regim optim de alimentare

  • Alimente calitative

Explicación

Pregunta 45 de 50

1

Alimentaţia individuală poate fi apreciată după indicii

Selecciona una o más de las siguientes respuestas posibles:

  • Masa reală corespunde celei ideale

  • Consumul de energie corespunde calorajului raţiei alimentare

  • Cantitatea absolută şi raportul între trofine şi substanţele biologic active din raţia
    alimentară

  • Calitatea produselor din raţia alimentară

  • Regimul alimentaţiei

Explicación

Pregunta 46 de 50

1

Alimentaţia individuală nu se va aprecia după indicii

Selecciona una o más de las siguientes respuestas posibles:

  • Masa reală corespunde celei ideale

  • Consumul de energie corespunde calorajului raţiei alimentare

  • Cantitatea absolută şi raportul între trofine şi substanţele biologic active din raţia
    alimentară

  • Calitatea produselor din raţia alimentară

  • Regimul alimentaţiei

Explicación

Pregunta 47 de 50

1

Celor expuşi la plumb nu se vor administra ca raţie curativ profilactivă

Selecciona una o más de las siguientes respuestas posibles:

  • Brânză de vaci

  • Lapte degresat

  • Ouă

  • Produse acidolactice

  • Alimente - surse se pectină

Explicación

Pregunta 48 de 50

1

Vitamine hidrosolubile sunt

Selecciona una o más de las siguientes respuestas posibles:

  • C,P

  • B1, B2, B6, B12

  • B15, B4, B8

  • A

  • D

Explicación

Pregunta 49 de 50

1

Nu sunt hidrosolubile vitaminele

Selecciona una o más de las siguientes respuestas posibles:

  • C,P

  • B1, B2, B6, B12

  • B15, B4, B8

  • A

  • D

Explicación

Pregunta 50 de 50

1

Rolul biologic al vitaminei B1

Selecciona una o más de las siguientes respuestas posibles:

  • Implicată în metabolismul glucidelor

  • Implicată în metabolismul proteinelor

  • Implicată în metabolismul lipidelor

  • Reglează sinteza acidului arahidonic

  • Implicată în metabolismul sărurilor minerale

Explicación

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