Kellie Jordan
Test por , creado hace más de 1 año

ServSafe Food Safety Test sobre Chapter 3 Review Spanish, creado por Kellie Jordan el 25/03/2020.

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Kellie Jordan
Creado por Kellie Jordan hace más de 4 años
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Chapter 3 Review Spanish

Pregunta 1 de 16

1

Debe lavarse las manos después de tomar un descanso para fumar.

Selecciona uno de los siguientes:

  • VERDADERO
  • FALSO

Explicación

Pregunta 2 de 16

1

No debería tener las uñas de las manos pintadas cuando sirve alimentos.

Selecciona uno de los siguientes:

  • VERDADERO
  • FALSO

Explicación

Pregunta 3 de 16

1

Si usa un uniforme o delantal sucio puede contaminar los alimentos.

Selecciona uno de los siguientes:

  • VERDADERO
  • FALSO

Explicación

Pregunta 4 de 16

1

Debe usar antiséptico para manos antes de lavárselas.

Selecciona uno de los siguientes:

  • VERDADERO
  • FALSO

Explicación

Pregunta 5 de 16

1

Ponga una junto a cada acción que puede contaminar los alimentos.

Selecciona una o más de las siguientes respuestas posibles:

  • Tocarse el cabello, la cara o el cuerpo

  • Usar una gorra al preparar alimentos

  • Tocar dinero

  • Usar un delantal limpio

  • Estornudar, toser o usar un pañuelo de papel

Explicación

Pregunta 6 de 16

1

Ponga una E junto a la afirmación si se debe excluir del establecimiento al manipulador alimentos.

Selecciona una o más de las siguientes respuestas posibles:

  • En un hospital, un manipulador de alimentos tiene dolor de garganta y fiebre.

  • En una residencia de ancianos, un manipulador de alimentos tiene ictericia debido a una infección.

  • En un restaurante, un manipulador de alimentos estuvo vomitando por la mañana debido a una infección

  • En un restaurante, a un manipulador de alimentos se le ha diagnosticado una enfermedad transmitida por los alimentos causada por Salmonella Typhi.

Explicación

Pregunta 7 de 16

1

¿Qué debe hacer antes de tocar alimentos un manipulador de alimentos que acaba de levantar los platos sucios de las mesas?

Selecciona una de las siguientes respuestas posibles:

  • Cambiarse el delantal

  • Lavarse las manos

  • Volverse a poner guantes desechables

  • piarse las manos con una toalla de tela

Explicación

Pregunta 8 de 16

1

Al lavarse las manos, ¿cuál es el tiempo mínimo que debe frotarse las manos y los antebrazos?

Selecciona una de las siguientes respuestas posibles:

  • 3 segundos

  • 5 segundos

  • 10 segundos

  • 20 segundos

Explicación

Pregunta 9 de 16

1

Para trabajar con alimentos, un manipulador de alimentos con una herida infectada en la mano debe

Selecciona una de las siguientes respuestas posibles:

  • cubrir la herida con una protección impermeable y ponerse un guante de un solo uso.

  • cubrir la herida con una protección impermeable y limitar su contacto con los alimentos.

  • lavarse las manos y ponerse una curita sobre la herida con una protección impermeable.

  • aplicarse ungüento y ponerse una curita sobre la herida con una protección impermeable.

Explicación

Pregunta 10 de 16

1

¿Cómo deben mantener sus uñas los manipuladores de alimentos?

Selecciona una de las siguientes respuestas posibles:

  • Cortas y sin esmalte

  • Largas y sin esmalte

  • Largas y con esmalte

  • Cortas y con esmalte

Explicación

Pregunta 11 de 16

1

¿Qué tipo de joya pueden usar los manipuladores de alimentos?

Selecciona una de las siguientes respuestas posibles:

  • Un anillo de diamantes

  • Un reloj con correa de piel

  • Un brazalete con información médica

  • Una sortija lisa

Explicación

Pregunta 12 de 16

1

¿Qué deben hacer los manipuladores de alimentos después de tocarse el cabello, la cara o el cuerpo?

Selecciona una de las siguientes respuestas posibles:

  • Lavarse las manos

  • Enjuagarse los guantes

  • Cambiarse los delantales

  • Usar un antiséptico para manos

Explicación

Pregunta 13 de 16

1

¿En que lugar del establecimiento se deben guardar las pertenencias personales, por ejemplo un abrigo?

Selecciona una de las siguientes respuestas posibles:

  • En un estante, arriba de los alimentos

  • En un estante, abajo de los alimentos

  • En un área designada, lejos de los alimentos

  • En la cocina, lejos de equipo que se puede mover

Explicación

Pregunta 14 de 16

1

Después de tocar carne cruda y antes de tocar frutas y verduras, ¿qué deben hacer con sus guantes los manipuladores de alimentos?

Selecciona una de las siguientes respuestas posibles:

  • Limpiarlos y sanitizarlos

  • Seguir trabajando con ellos

  • Ponerlos a un lado si van a volver a trabajar con carne más tarde

  • Lavarse las manos y cambiarse los guantes

Explicación

Pregunta 15 de 16

1

Después de preparar alimentos, ¿qué deben hacer los manipuladores de alimentos antes de ir al baño?

Selecciona una de las siguientes respuestas posibles:

  • Quitarse el delantal

  • Cambiarse los guantes

  • Quitarse la gorra

  • Lavarse las manos

Explicación

Pregunta 16 de 16

1

¿Qué acción debe tomar un gerente cuando un manipulador de alimentos informa que tiene diarrea y que le diagnosticaron una enfermedad causada por Shigella spp.?

Selecciona una de las siguientes respuestas posibles:

  • Mantener al manipulador de alimentos alejado de tareas en que toca alimentos.

  • Excluir al manipulador de alimentos del establecimiento.

  • Asegurarse de que el manipulador de alimentos tenga suficientes guantes desechables.

  • Asegurarse de que el manipulador de alimentos se lave las manos con frecuencia.

Explicación