El control activo de los gerentes se dedica a prevenir o eliminar los factores de riesgo que causan enfermedades transmitidas por alimentos.
El propósito de un sistema de administración de seguridad de los alimentos es prevenir las enfermedades transmitidas por alimentos.
La identificación de riesgos es el primer paso para implementar el control activo de los gerentes.
Marque junto a cada afirmación que, según su criterio, es una intervención de salud pública de la FDA.
Demostración de conocimientos.
Controles de salud de los empleados.
Controles de las manos como vehículos de contaminación.
Parámetros de tiempo y temperatura para controlar los patógenos.
Advertencias/avisos al consumidor
Planificación del HACCP.
¿Cuál es el propósito principal de un sistema de administración de seguridad de los alimentos?
Mantener todas las áreas de las instalaciones limpias y sin plagas.
Cumplir los estándares de etiquetado del equipo averiado en las instalaciones.
Prevenir enfermedades transmitidas por alimentos mediante el control de riesgos y peligros.
Mantener registros correctos de compras y entregas para los auditores.
¿A la responsabilidad de un gerente de controlar activamente los factores de riesgo para una enfermedad transmitida por alimentos se le llama?
Control activo de los gerentes
Manejo de la seguridad de los alimentos
Garantía y control de calidad
Análisis de peligros para puntos críticos de control (HACCP)
Después de determinar que el enjuague de sanitización no se hizo debidamente, un gerente le pide a un lavaplatos que vuelva a lavar los platos. Este es un ejemplo de un paso del control activo de los gerentes, ¿cuál es ese paso?
Identificación de riesgos
Monitoreo
Acción correctiva
Reevaluación
Un gerente hace un recorrido de la cocina una vez por hora para contestar preguntas y ver si sus empleados siguen los procedimientos. ¿De qué paso del control activo de los gerentes es un ejemplo esto?
Supervisión por parte de los gerentes
Una de las maneras que tienen los gerentes para mostrar que saben cómo mantener seguros los alimentos es
realizar auto inspecciones.
tomar las temperaturas de cocción.
monitorear el comportamiento de los empleados.
lograr su certificación en seguridad de los alimentos.
