العناصر التي تحتوي عليها الكربوهيدرات

جزيئات الكربوهيدرات القصيرة السلسلة وتذوب في الماء ومذاقها حلو

الجزيئات الصغيرة التي تتكون منها الكربوهيدرات

جزيئات الكربوهيدرات طويلة السلسلة ولا تذوب في الماء ومذاقها غير حلو .

تدل المسميات والمصطلحات التالية :
-الكرامل –شراب الذرة –شراب الأرز -عصير قصب السكر – الكرامل.

يمكن الكشف عن النشا بإستخدام :

-الكاشف الذي يستخدم لكشف عن سكر المالتوزهو

تصنف الكربوهيدرات التي تمت إزالة المواد الغذائية والألياف منها مثل الأرز الأبيض والباستا البيضاء .

تصنف الكربوهيدرات مثل الأرز البني وباستا القمح الكامل التي تحتوي المواد الغذائية والألياف منها

-أهم وجبة غذائية التي يجب الحرص على تناولها ومع ضرورة احتوائها على كربوهيدرات لضمان توفير طاقة اللازمة خلال اليوم هي:

تعتبر السكريات التالية (الجلوكوز-الفركتوز-المالتوز)

من أنواع السكريات المعقدة ويتواجد في جدر الخلايا النباتية

من المواد الكربوهيدراتية التي يبدأ هضمها في الفم بفعل أنزيم أميليز شريطة أن يتم مضغها مع لعاب الفم جيدا

أفضل مصدر للألياف والعناصر الغذائية المهمة الأخرى، مثل السيلينيوم والبوتاسيوم والماغنيسيوم

الصيغة الجُزيئيَّة لسكر الجلوكوز هي

الأضرار التالية :
(ارتفاع بالسعرات الحرارية -قليلة من المواد الغذائية -ارتفاع مستويات السكر والكولسترول في الدم)
تسببها شراء الأطعمة:

-يكون الاختيار صحيا عند شراء فاكهة من نوع