Examen de Nutrición UCM 2011 1ª Evaluación

Pregunta 1 de 21

1

Señale lo incorrecto sobre la alimentación humana:

Selecciona una de las siguientes respuestas posibles:

La alimentación saludable mantiene un equilibrio entre los aportes de alimentos y los requerimientos.
La nutrición es el conjunto de procesos voluntarios mediante los cuales el hombre se alimenta.
Se llama nutriente esencial a aquel que no puede ser sintetizado por el organismo.
Los antinutrientes son sustancias que impiden la utilización de algunos nutrientes.
En el almacenamiento de los alimentos se pueden producir pérdidas de nutrientes.

Explicación

Pregunta 2 de 21

1

Señale lo incorrecto sobre la energía digerible:

Selecciona una de las siguientes respuestas posibles:

La obtenemos de los alimentos una vez eliminadas las pérdidas por heces.
Proporciona calor corporal.
La utilizamos para realizar reacciones metabólicas.
No cubre las necesidades de la actividad física.
Una parte se elimina por la orina.

Explicación

Pregunta 3 de 21

1

A continuación se relacionan algunos factores que influyen en el metabolismo basal, señale la opción incorrecta:

Selecciona una de las siguientes respuestas posibles:

Superficie corporal.
Actividad.
Edad.
Sexo.
Embarazo.

Explicación

Pregunta 4 de 21

1

Señale lo incorrecto sobre la medición del gasto energético basal (GEB):

Selecciona una de las siguientes respuestas posibles:

Se medirá en reposo físico pero no dormido.
En reposo mental.
Con temperatura ambiente entre 20-25º.
En ayuno.
Tras la ingesta de bebidas estimulantes.

Explicación

Pregunta 5 de 21

1

Señale lo incorrecto acerca del índice glicémico (IG):

Selecciona una de las siguientes respuestas posibles:

Los alimentos poco procesados presentan un IG menor.
Se llama carbohidrato glicémico al carbohidrato total menos la fibra dietética.
Los alimentos con IG bajo reducen la glucemia postprandial y la respuesta insulínica.
La forma de preparación de los alimentos no produce modificación del IG.
Expresa la capacidad del mismo para elevar la glucemia postprandial.

Explicación

Pregunta 6 de 21

1

Señale lo incorrecto sobre los carbohidratos:

Selecciona una de las siguientes respuestas posibles:

La ausencia o el déficit de lactasa conduce a la formación de un proceso diarreico que cursa con distensión abdominal, malabsorción y formación de gases intestinales.
Los productos lácteos fermentados contienen más cantidad de lactosa que la leche.
El objetivo nutricional para los carbohidratos está estimado en 55-60% del VCT.
El consumo de azúcares de absorción rápida está limitado a un máximo del 10% del VCT.
Una ingesta elevada de carbohidratos produce un incremento de los niveles plasmáticos de triglicéridos.

Explicación

Pregunta 7 de 21

1

Señale lo incorrecto sobre los carbohidratos:

Selecciona una de las siguientes respuestas posibles:

La glucosa es transportada a través del lumen intestinal mediante el transportador SGLU saturable y dependiente de ATP.
La velocidad de absorción de los monosacáridos depende del contenido lipídico del alimento o de la dieta.

Explicación

Pregunta 8 de 21

1

Señale lo incorrecto:

Selecciona una de las siguientes respuestas posibles:

La necesidad proteica está establecida actualmente en un valor de 0,8/kg de peso/día para población adulta del mundo industrializado.
El equilibrio nitrogenado se calcula como la diferencia entre el N2 ingerido y el N2 excretado.
Lisina y treonina son aminoácidos esenciales sin síntesis endógena.
En el marasmo existe un déficit proteico y energético.
La arginina es un aa no proteinógeno.

Explicación

Pregunta 9 de 21

1

Señale lo incorrecto sobre proteínas:

Selecciona una de las siguientes respuestas posibles:

Se llaman aminoácidos (aa) proteinogénicos a los 20 aa que participan en la síntesis proteica.
Un aa limitante es aquel que no está presente, o que lo está en cantidades insuficientes para producir la síntesis de proteínas.
Proteínas complementarias son aquellas proteínas incompletas que se combinan para dar lugar a una proteína completa.
Un alto consumo de proteínas animales puede aumentar la excreción de calcio.
Un alto consumo de proteínas vegetales puede aumentar los niveles de colesterol en sangre.

Explicación

Pregunta 10 de 21

1

Señale lo incorrecto acerca de las grasas:

Selecciona una de las siguientes respuestas posibles:

Los ácidos grasos saturados son especialmente hipocolesterolemiantes.
Los SUFA aumentan los valores de LDL séricos.
El ácido elaídico tiene un efecto hipercolesterolemiante.
Los carbohidratos de la dieta aumentan los triglicéridos séricos.
La grasa es utilizada como combustible energético por todos los tejidos salvo el sistema nervioso.

Explicación

Pregunta 11 de 21

1

Señale lo incorrecto acerca de las grasas:

Selecciona una de las siguientes respuestas posibles:

El ac. araquidónico es un ácido graso esencial.
El ac. eicosapentanoico n-3 es un ácido graso semiesencial.
Los triglicéridos de reserva en humanos, contienen una proporción importante de palmítico y esteárico.
Los ácidos grasos trans pueden tener un origen natural.
La relación ω-6/ω-3 en la dieta no debe ser inferior a 1.

Explicación

Pregunta 12 de 21

1

Señale lo incorrecto acerca de las grasas:

Selecciona una de las siguientes respuestas posibles:

La lipoxina se produce por oxidación de los omega-3.
Los AGM disminuyen el colesterol y la oxidación de las LDL.
Los AGP previenen la trombosis al formar tromboxanos A3.
Los eicosanoides derivados del ác. Araquidónico son potentes antiinflamatorios.
Los macrófagos captan la grasa trans y forman placas de ateroma.

Explicación

Pregunta 13 de 21

1

Señale lo incorrecto:

Selecciona una de las siguientes respuestas posibles:

La vitamina D regula la homeostasis del calcio y el fósforo.
Las manchas de Bitot se deben a deficiencia de vitamina A.
El beriberi está relacionado con una deficiencia de tiamina.
La vitamina C es un potente antioxidante.
La pelagra se debe a una deficiencia de vitamina E.

Explicación

Pregunta 14 de 21

1

Señale lo incorrecto acerca de la fibra soluble:

Selecciona una de las siguientes respuestas posibles:

Aumenta el volumen del contenido del intestino delgado.
Aumenta la velocidad de absorción de los nutrientes.
Humecta gran cantidad de agua en el intestino delgado.
Por su capacidad gelificante, disminye la glucemia postprandial.
Bloquea las sales biliares vertidas al intestino.

Explicación

Pregunta 15 de 21

1

Señale lo incorrecto acerca de la fibra:

Selecciona una de las siguientes respuestas posibles:

La capacidad gelificante de la fibra soluble es la responsable de la disminución de la glucemia postprandial.
La microbiota intestinal fermenta la fibra cargada de agua, produciendo más masa bacteriana y mayor cantidad de masa fecal.
La fibra soluble produce sensación de saciedad por distensión del estómago.
El ácido butírico generado por la fermentación de la fibra es metabolizado por los colonocitos.
La fibra del salvado disminuye los niveles séricos de colesterol.

Explicación

Pregunta 16 de 21

1

Señale lo incorrecto acerca de la fibra:

Selecciona una de las siguientes respuestas posibles:

La lignina no se digiere, absorbe ni tampoco se fermenta.
El almidón resistente de Tipo 1 o atrapado se digiere en el intestino delgado.
Los fuctooligosacaridos (FOS) son alimentos prebióticos.
La fermentación sacarolítica produce ácidos grasos de cadena corta.
El butirato modula la respuesta inflamatoria a nivel de colon.

Explicación

Pregunta 17 de 21

1

Señale lo incorrecto acerca de la fibra:

Selecciona una de las siguientes respuestas posibles:

El metabolismo hepático del acetato origina glutamina.
La inulina fermenta en el colon.
1 gramo de fibra aporta 7kcal.
Las bifidobacterias bajan el pH del colon.
La fermentación proteolítica puede originar compuestos carcinogénicos.

Explicación

Pregunta 18 de 21

1

Señale lo incorrecto sobre el agua:

Selecciona una de las siguientes respuestas posibles:

Una alimentación rica en sal puede aumentar las necesidades de agua.
Las recomendaciones hídricas diarias oscilan de 2.300 ml a 3.200 ml diarios.
El cerebro es el órgano más sensible a los desequilibrios acuosos.
La necesidad hídrica se estima en 1 ml por cada kcal del VCT.
El transporte de agua a nivel del enterocito se produce por transporte activo.

Explicación

Pregunta 19 de 21

1

Señale lo incorrecto sobre el calcio:

Selecciona una de las siguientes respuestas posibles:

La formación de jabones con ácidos grasos disminuye la absorción del calcio.
El ácido oxálico y el ácido fítico reducen la absorción del calcio.
La lactosa favorece la absorción de calcio a nivel intestinal.
Una ingesta excesiva de calcio en la dieta puede conducir a hipercalcemia.
La hormona calcitonina regula las concentraciones de calcio en suero a largo plazo.

Explicación

Pregunta 20 de 21

1

Señale lo incorrecto:

Selecciona una de las siguientes respuestas posibles:

El raquitismo es una deficiencia de calcio en adultos.
El hueso es el mayor reservorio corporal de fósforo.
La relación Ca/P en la dieta debe ser 1,5:1.
La vitamina D activa la absorción de P.
Los frutos secos son una buena fuente de fósforo.

Explicación

Pregunta 21 de 21

1

Calcular el gasto calórico total que le correspondería a una mujer de 50 años de edad, 1.63 m de talla y 77 kg de peso que realiza las siguientes actividades a lo largo del día: duerme 6 horas, trabaja en una gran superficie 8 horas, utiliza 2 horas en transporte público, dedica 3 horas a trabajos del hogar, ve televisión durante 2 horas, dedica 2 horas al día a comer y 1 hora a realizar aerobic. Aplicamos un ETAL del 8%.

Selecciona una de las siguientes respuestas posibles:

1900-2000 kcal.
2000-2100 kcal.
2100-2200 kcal.
2200-2300 kcal.
2300-2400 kcal.

	Creado por Pepos Carmona hace más de 9 años