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Quiz covers content for Food Studies Weeks 1-3

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Food Studies Weeks 1-3

Pregunta 1 de 18

1

What does Chapter 3 of the Food Standards Code relate to?

Selecciona una o más de las siguientes respuestas posibles:

  • Food Safety Standards

  • Food Product Standards

  • General Food Standards

  • Primary Production Standards

Explicación

Pregunta 2 de 18

1

Food Standards Australia and New Zealand are responsible for enforcing the Food Standards Code in Queensland

Selecciona uno de los siguientes:

  • VERDADERO
  • FALSO

Explicación

Pregunta 3 de 18

1

Flavour is a combination of....

Selecciona una o más de las siguientes respuestas posibles:

  • Texture

  • Taste

  • Odour

  • Appearance

  • Nutritional composition

Explicación

Pregunta 4 de 18

1

An example of a chemesthetic food is...

Selecciona una de las siguientes respuestas posibles:

  • Cheese

  • Salmon

  • Doughnut

  • Chilli

Explicación

Pregunta 5 de 18

1

Bound water is easily removed from a food.

Selecciona uno de los siguientes:

  • VERDADERO
  • FALSO

Explicación

Pregunta 6 de 18

1

Which of the following foods have a high water content?

Selecciona una o más de las siguientes respuestas posibles:

  • Dairy

  • Dried legumes

  • Nuts

  • Meat

Explicación

Pregunta 7 de 18

1

Which of the following is INCORRECT in regards to the functions of water in food?

Selecciona una de las siguientes respuestas posibles:

  • Heat transfer

  • Chemical Reactions

  • Food Preservation

  • Flavour

Explicación

Pregunta 8 de 18

1

Which monosaccharides make up table sugar?

Selecciona una de las siguientes respuestas posibles:

  • Glucose + Galactose

  • Glucose + Glucose

  • Glucose only

  • Glucose + Fructose

Explicación

Pregunta 9 de 18

1

Animals store glucose as amylose.

Selecciona uno de los siguientes:

  • VERDADERO
  • FALSO

Explicación

Pregunta 10 de 18

1

Select the examples of indigestible polysaccharides

Selecciona una o más de las siguientes respuestas posibles:

  • Cellulose

  • Vegetable gum

  • Glycogen

  • Lactose

Explicación

Pregunta 11 de 18

1

Coconut oil is solid at room temperature

Selecciona uno de los siguientes:

  • VERDADERO
  • FALSO

Explicación

Pregunta 12 de 18

1

A triglyceride containing identical fatty acids attached to a glycerol backbone, is called a...

Selecciona una de las siguientes respuestas posibles:

  • Simple trigyceride

  • Mixed triglyceride

Explicación

Pregunta 13 de 18

1

Animal fats are largely polyunsaturated

Selecciona uno de los siguientes:

  • VERDADERO
  • FALSO

Explicación

Pregunta 14 de 18

1

Olive oil, peanuts and avocados contain mostly what type of lipid?

Selecciona una de las siguientes respuestas posibles:

  • Saturated fat

  • Monounsaturated fat

  • Polyunsaturated fat

  • Simple triglycerides

Explicación

Pregunta 15 de 18

1

Quinoa is an example of a complete protein food

Selecciona uno de los siguientes:

  • VERDADERO
  • FALSO

Explicación

Pregunta 16 de 18

1

Which of these foods are considered to be semi-perishable?

Selecciona una o más de las siguientes respuestas posibles:

  • carrots

  • beetroot

  • meat

  • water

  • onions

Explicación

Pregunta 17 de 18

1

Which of the following are examples of physical changes?

Selecciona una o más de las siguientes respuestas posibles:

  • Syneresis

  • Crystallisation

  • Enzymatic browning

  • Fermentation

Explicación

Pregunta 18 de 18

1

Which of the following techniques/ingredients can be used to leaven bread?

Selecciona una o más de las siguientes respuestas posibles:

  • Yeast

  • Baking powder

  • Enzymes

Explicación

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