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¿Qué es la microbiología ?
¿Qué es la MICROBIOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS?
¿Qué investiga?
Sus ramas son:
¿Cuáles son los grupos de microrganismos que estudia la microbiología?
La célula se dividen en 2
Partes de las Células procariota y eucariota.
¿Cuáles son los 3 grandes dominios?
Estructura de las bacterias
Clasificación por flagelos
Clasificación morfología
de las bacterias
Por su requerimiento de oxigeno
Por su óptimo de temperatura
Según el pH en que se desarrollan
BACTERIAS GRAM + Y GRAM -
PARED CELULAR: GRAM POSITIVA Y GRAM NEGATIVA
Tinción Gram
Reproducción bacteriana
Cinética de crecimiento
bacteriano en un medio
líquido.
FORMACIÓN DE UNA
ENDOSPORA
Producción
de energía (3 formas)
MACRONUTRIENTES O MACROELEMENTOS
M.O. indicadores
CONTAMINACION DE LOS ALIMENTOS
Persona manipuladora de alimentos.
Normas microbiológicas
Normas microbiológicas
TÉCNICA DE
AISLAMIENTO POR
ESTRÍA CRUZADA.
Los medios de
cultivo
¿Cómo se clasifican los
medios de cultivo?
Por su composición:
Por su función:
¿Cómo se preparan
los medios de cultivo?
*Esterilización:
Métodos
físicos:
autoclave
calor húmedo
Calor seco: estufa o esterilizador, flameado
Rayos UV
Filtración
MÉTODOS
QUÍMICOS
Genética bacteriana
Conjugación
Transducción
Transformación
