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Test sobre Vetie- Lebensmittel 2018, creado por Ju Pi el 02/03/2021.

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Ju Pi
Creado por Ju Pi hace más de 3 años
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Vetie- Lebensmittel 2018

Pregunta 1 de 43

1

Kprim
Was entsteht beim Verderb von Fisch?

Selecciona una o más de las siguientes respuestas posibles:

  • TMA

  • Histamin

  • Indol

  • Skatol

Explicación

Pregunta 2 de 43

1

Kprim
Welche Campylobacter sind thermophil?

Selecciona una o más de las siguientes respuestas posibles:

  • C. jejuni

  • C. coli

  • C. lari

  • C. hyointestinalis

Explicación

Pregunta 3 de 43

1

Krpim
Für welche Wurst wird Brät verwendet?

Selecciona una o más de las siguientes respuestas posibles:

  • Gelbwurst

  • Weißwurst

  • Presskopf

  • Thüringer Rotwurst

Explicación

Pregunta 4 de 43

1

Kprim
Was darf alles genutzt werden um Bierwurst länger haltbar zu machen?

Selecciona una o más de las siguientes respuestas posibles:

  • UV Strahlen

  • Filtration

  • kaltes Plasma

  • Hochdruck

Explicación

Pregunta 5 de 43

1

Kprim
Was gehört zum Kat1 Material? TIere in DL aufgezogen und geschlachtet

Selecciona una o más de las siguientes respuestas posibles:

  • Felle von Tieren, die amtlich TSE bestätigt wurden

  • Zirkustiere

  • Blinddärme vom Rind

  • Küchenabsälle aus dem Ausland

Explicación

Pregunta 6 de 43

1

Warum sollten Kleinkinder kein Thüringer Mett essen?

Selecciona una de las siguientes respuestas posibles:

  • Yersiniose

  • Sarcosporidien

  • Nitrat

  • PCD

Explicación

Pregunta 7 de 43

1

Was darf bei Geflügel der Klasse A vorhanden sein?

Selecciona una de las siguientes respuestas posibles:

  • minimaler Fremdgeruch

  • ggr Verfärbung, außer an den wichtigen Teilen

  • ggr Verschmutzung außer an den wichtigen Teilen

  • ggr Gefrierbrand

Explicación

Pregunta 8 de 43

1

Was ist kein Süßwasserfisch?

Selecciona una de las siguientes respuestas posibles:

  • Hecht

  • Forelle

  • Lachs

  • Hering

Explicación

Pregunta 9 de 43

1

Kprim
Nach VO 543/2011 gibt es für Äpfel welche Farbkennzeichnung?

Selecciona una o más de las siguientes respuestas posibles:

  • Rot

  • Rot gestreift

  • verwaschen Rot

  • Grün

Explicación

Pregunta 10 de 43

1

Wer koordiniert den NRKP (nat. Rückstandskontrollplan)?

Selecciona una de las siguientes respuestas posibles:

  • LAVES

  • BVL

  • BfR

  • BMEL

Explicación

Pregunta 11 de 43

1

Kprim
Bei Kontrollen hat das zuständige Vetamt welche Aufgaben?

Selecciona una o más de las siguientes respuestas posibles:

  • Beratung

  • Probenahmen

  • Betriebsinspektion

  • Verkostung

Explicación

Pregunta 12 de 43

1

Was machen Isoflavone an der Schilddrüse?

Selecciona una de las siguientes respuestas posibles:

  • goitrogen, Kropfbildend

  • verstärlte Jodwirkung

  • Tumor

  • Entzündung

Explicación

Pregunta 13 de 43

1

Bei welcher Kühlform darf der Auftauverlust 1,5% nicht überschreiten?

Selecciona una de las siguientes respuestas posibles:

  • Luftkühlung

  • Luft-Sprüh-Kühlung

  • Tauchkühlung

Explicación

Pregunta 14 de 43

1

Über welches Lebensmittel kommt es vermehrt zu EHEC Erkrankungen? (unsicher, ob richtig)

Selecciona una de las siguientes respuestas posibles:

  • Wildlfeisch

  • Erdbeeren

  • Joghurt

Explicación

Pregunta 15 de 43

1

Welches Verpackungsmaterial ist am wenigsten geeignet?

Selecciona una de las siguientes respuestas posibles:

  • Polyethylen

  • Polypropylen

  • Polystyropor

Explicación

Pregunta 16 de 43

1

Bei der Prozesshygiene wird gehäuft ein Wert <100KbE Campylobacter gefunden? Wie ist das weitere Vorgehen?

Selecciona una de las siguientes respuestas posibles:

  • keine Maßnahmen nötig

  • Rückruf aus dem Handel

  • Kontrolle Prozesshygiene

Explicación

Pregunta 17 de 43

1

Für welche Substanzen gibt es den ARfD?

Selecciona una de las siguientes respuestas posibles:

  • Substanzen, die bei einmaliger Aufnahme schon gesundheitsschädlich wirken können

  • Substanzen, die bei chronische Aufnahme erst gesundheitsschädlich wirken können

  • für Stoffe ohne Schwellenwert

Explicación

Pregunta 18 de 43

1

Was ist ein Phänotypisches Analyseverfahren für MO?

Selecciona una de las siguientes respuestas posibles:

  • Maldi Tof

  • PCR

  • ELISA

Explicación

Pregunta 19 de 43

1

Welche Bakterien reichert man mit Fraser Bouillon an?

Selecciona una de las siguientes respuestas posibles:

  • Listerien

  • Campylobacter

  • Salmonellen

Explicación

Pregunta 20 de 43

1

Kprim
Welche LM können zu einer Staph Infektion führen?

Selecciona una o más de las siguientes respuestas posibles:

  • Käse aus Rohmilch

  • feine Backware

  • Reis

  • selbsthergestelltes Eis

Explicación

Pregunta 21 de 43

1

Was bedeutet biologische Verfügbarkeit?

Selecciona una de las siguientes respuestas posibles:

  • Resorption im Darm

  • Wirkstoff liegt unverändert im Blutkreislauf vor

  • First Pass Effekt

Explicación

Pregunta 22 de 43

1

Was macht Pediococcus spp in Rohwurst?

Selecciona una de las siguientes respuestas posibles:

  • antioxidativ

  • GEschmackbildung

  • Umrötung

Explicación

Pregunta 23 de 43

1

Welcher meldepflichtige Infektionserreger tritt im Sommer gehäuft auf?

Selecciona una de las siguientes respuestas posibles:

  • Noro

  • Listerien

  • Salmonellen

  • Campylobacter

Explicación

Pregunta 24 de 43

1

Kprim
Wozu führen Nitrate/Nitrite in Rohwurst?

Selecciona una o más de las siguientes respuestas posibles:

  • Schnittfestigkeit

  • Aromabildung

  • Umrötung

  • Hemmung Bakterienwachstum

Explicación

Pregunta 25 de 43

1

Wann dürfen Mastschweine Thyreostatika bekommen?

Selecciona una de las siguientes respuestas posibles:

  • Nie

  • bei Einhaltung der WZ

  • bei geeigneter Indikation

  • nach der Umwidmungskaskade

Explicación

Pregunta 26 de 43

1

Wie lange ist die WZ bei der Umwidmung eines Medikaments in der Indikation bei der selben TIerart?

Selecciona una de las siguientes respuestas posibles:

  • WZ wie auf der Packung

  • WZ nach §12 TÄHAV

  • darf nicht umgewidmet werden

Explicación

Pregunta 27 de 43

1

In welchen Organgen findet man besonders hohe Bleikonzentrationen

Selecciona una de las siguientes respuestas posibles:

  • Leber und Niere

  • Knochen und Zähne

Explicación

Pregunta 28 de 43

1

Was macht Zearaleon beim Schwein?

Selecciona una de las siguientes respuestas posibles:

  • Hyperöstrogenismus

  • Hypoöstrogenismus

  • hyperparathyreoidismus

Explicación

Pregunta 29 de 43

1

Kprim
Cl. botulinum- was stimmt aus epidemiologischer Sicht bzgl Lebensmittelinfektionen?

Selecciona una o más de las siguientes respuestas posibles:

  • eine seltene INfektion in Deutschland

  • ist eine INfektionskrankheit

  • gehört zu den klassischen Lebensmittelvergiftungen

  • eine Intoxikation erfolgt beim ADulten nur nach einer Toxinaufnahme

Explicación

Pregunta 30 de 43

1

Kprim
was ruft EHEC hervor?

Selecciona una o más de las siguientes respuestas posibles:

  • HUS

  • HC

  • TTP

  • RSA

Explicación

Pregunta 31 de 43

1

Warum ist Hackfleisch für eine mikrobiellen Verderb/ Kontamination oä besonders gefährdet?

Selecciona una de las siguientes respuestas posibles:

  • durch die hohe Zerkleinerung entstehen gute Bedingungen für Verderbniserreger und Pathogene

  • wegen dem Anteil von Innereien

  • den hinzugefügten Hefen

  • der langsamen Kühlung

Explicación

Pregunta 32 de 43

1

Wo wurden laut RASFF in letzter Zeit viele Mykotoxine gefunden?

Selecciona una de las siguientes respuestas posibles:

  • Nüsse

  • Getreideprodukte

  • Kakao

  • Kaffee

Explicación

Pregunta 33 de 43

1

KPrim
Welche Produkte sind in der VO 2073/2005 geregelt?

Selecciona una o más de las siguientes respuestas posibles:

  • Separatorenfleisch

  • Eierzeugnisse

  • Schlachtkörper

  • verzehrfertiges, vorgeschnittenes Obst und Gemüse

Explicación

Pregunta 34 de 43

1

Kprim
Was sind food borne Parasiten?

Selecciona una o más de las siguientes respuestas posibles:

  • Echinococcus granulosus beim Schaf

  • Trichinella spiralis beim Schwein

  • Taenia solium beim Schwein

  • Fasciola hepatica beim Rind

Explicación

Pregunta 35 de 43

1

Was wird durch Ah-Rezeptoren aktiviert?

Selecciona una de las siguientes respuestas posibles:

  • Cytochrom P450

  • PCDD

  • DDT

Explicación

Pregunta 36 de 43

1

Wie berechnet man BEFFE?

Selecciona una de las siguientes respuestas posibles:

  • Gesamteiweiß-(Fremdeiweiß+Bindegewebseiweiß+NPN)

  • Gesamteiweiß-(Fleischeiweiß+NPN-Bindegewebseiweiß)

  • Gesamteiweiß+(Fremdeiweiß+NPN-Bindegewebseiweiß)

Explicación

Pregunta 37 de 43

1

Krpim
Was sind Muscheltoxine?

Selecciona una o más de las siguientes respuestas posibles:

  • ASP

  • PSP

  • Ciguatoxine

  • KSP

Explicación

Pregunta 38 de 43

1

Welche Probe ist eine Hilfsprobe?

Selecciona una de las siguientes respuestas posibles:

  • Pararosanilin

  • Muffle Ofen

  • Sauerstoffredukionstest

  • Kohlenstoffreduktionstest

Explicación

Pregunta 39 de 43

1

Was ist der häufigste Muschel-assoziierte Infektionserreger?

Selecciona una de las siguientes respuestas posibles:

  • Noro

  • Salmonellen

  • Listerien

  • EHEC

Explicación

Pregunta 40 de 43

1

Was macht das BfR?

Selecciona una de las siguientes respuestas posibles:

  • Risiko abwägen

  • Leitlinien festlegen

  • Gesetze verabschieden

  • führt Kontrollen durch

Explicación

Pregunta 41 de 43

1

Wo reichern sich PCDD an?

Selecciona una de las siguientes respuestas posibles:

  • Knochen

  • Muskulatur+Fett

  • Nierengewebe+Leber

  • Fett+Leber

Explicación

Pregunta 42 de 43

1

Welches ist kein Schutzgas für Verpackungen?

Selecciona una de las siguientes respuestas posibles:

  • Kohlenmonoxid

  • Sauerstoff

  • Stickstoff

  • Kohlenstoffdioxid

Explicación

Pregunta 43 de 43

1

Wie werden PAK metabolisiert?

Selecciona una de las siguientes respuestas posibles:

  • CYP450-abhängig (meistens), Epoxidhydrolase

  • nur CYP 450

  • nur Epoxidhydrolase

Explicación

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