Crizz Salas
Test por , creado hace más de 1 año

prueba final para valorar lo aprendido mediante un test que incluye todo lo visto durante este curso de cocina contemporánea

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Crizz Salas
Creado por Crizz Salas hace alrededor de 9 años
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Examen final del curso

Pregunta 1 de 14

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¿De que tiempo a que tiempo abarca la edad contemporánea?

Selecciona una de las siguientes respuestas posibles:

  • 1977 -1980

  • 1989 hasta nuestros días

  • 1980-1991

Explicación

Pregunta 2 de 14

1

¿Qué país tiene el liderato en la gastronomía mundial?

Selecciona una de las siguientes respuestas posibles:

  • Francia

  • México

  • Italia

Explicación

Pregunta 3 de 14

1

¿Qué gastrónomos se destacan en la edad contemporánea?

Selecciona una o más de las siguientes respuestas posibles:

  • Brillat Savarín, Balthasar Grimod

  • Antonin Careme, José Berchoux

  • Ferrán Adrià, Enrique Olvera

Explicación

Pregunta 4 de 14

1

¿La deconstrucción de un platillo es un ejemplo de gastronomía?

Selecciona una o más de las siguientes respuestas posibles:

  • Tradicional

  • Moderna

Explicación

Pregunta 5 de 14

1

¿En la gastronomía molecular se experimentan los cambios físicos y químicos de los alimentos?

Selecciona uno de los siguientes:

  • VERDADERO
  • FALSO

Explicación

Pregunta 6 de 14

1

¿En que año nació la cocina molecular?

Selecciona una de las siguientes respuestas posibles:

  • 1992

  • 1981

  • 1995

Explicación

Pregunta 7 de 14

1

¿Quiénes fueron los primeros en crear la cocina molecular?

Selecciona una de las siguientes respuestas posibles:

  • Cocineras tradicionales

  • Chefs

  • Científicos y físicos

Explicación

Pregunta 8 de 14

1

¿Qué chef fue reconocido como el padre de la gastronomía molecular?

Selecciona una de las siguientes respuestas posibles:

  • Enrique Olvera

  • Ferrán Adrià

  • Daniel Ovadia

Explicación

Pregunta 9 de 14

1

¿Cuál era el restaurante más popular que ofrecía cocina molecular?

Selecciona una de las siguientes respuestas posibles:

  • El Bulli

  • Amaranta

  • Pujol

Explicación

Pregunta 10 de 14

1

¿Qué tipo de cocina requiere un conocimiento profundo de varias regiones o de un grupo multiétnico para la elaboración de platillos?

Selecciona una de las siguientes respuestas posibles:

  • Cocina tradicional

  • Cocina molecular

  • Cocina fusión

Explicación

Pregunta 11 de 14

1

¿Cuándo y donde nació la cocina fusión?

Selecciona una de las siguientes respuestas posibles:

  • años 70 en Estados unidos

  • años 60 en México

  • años 90 en Francia

Explicación

Pregunta 12 de 14

1

¿La cocina de autor es una propuesta novedosa que incluye la creatividad he ingenio de cada cocinero para la creación de nuevos platillos?

Selecciona uno de los siguientes:

  • VERDADERO
  • FALSO

Explicación

Pregunta 13 de 14

1

¿Nombre del chef mexicano más reconocido a nivel mundial?

Selecciona una de las siguientes respuestas posibles:

  • Enrique Olvera

  • Pablo Salas

  • Federico López

Explicación

Pregunta 14 de 14

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¿Nombre del restaurante en el Estado de México que ofrece cocina mexiquense contemporánea?

Selecciona una de las siguientes respuestas posibles:

  • Paxia

  • Pujol

  • Amaranta

Explicación

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