Escribe tu nombre
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¿Qué queremos decir con "caballo"?
a) Parte del uniforme del personal de cocina
b) Animal que nos ayuda a transportarnos
c) Trapo que utilizan los meseros para sujetar platos
¿Cuál de las siguientes es una necesidad física?
a) Comer por hambre
b) Quererse sentir como en casa
c) Querer bajar de peso
d) Necesitar atención
¿Cuáles son los puntos esenciales en el servicio al cliente? Escríbelos debajo…
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¿Por qué crees que es importante la comunicación verbal?
Acciones que se realizan en las etapas de venta, que le facilitan la selección al cliente
Tardar en asignarles mesa
Responder quejas oportunamente
Ignorar al cliente
Responsabilidad
Un medio de expresión útil hacia el cliente es entregarle amablemente el menú
Una de las responsabilidades de los restaurantes es cumplir las expectativas de los clientes…
¿Qué debemos hacer ante la reclamación de un cliente?
Escuchar, disculparte y proponerle una solución
Escuchar, quitarle el plato y cobrarle más
Escuchar, sentarse con el y hablar de tus problemas
¿Qué es el efecto "WOW"?
Espantar al cliente cantándole las mañanitas
Hacer que la experiencia del cliente sea tan mala que no quiera regresar
Buscar experiencias únicas y memorables en cada visita
Es un valor que se genera cuando damos una buena presentación del producto.
Lealtad
Sonrisa
Deseo
¿Qué objetos componen el menaje?
Cubiertos, platos, vasos y copas
Salseros, pimenteros, especieros y frascos de salsas
Manteles, servilletas, sillas y mesas
Los pasos a seguir para darle servicio al cliente en el restaurante son: Recibir al cliente -> tomar la comanda -> cantar la comanda -> transportar platos y platillos
Elige LAS opciones correctas… Para saber qué platillo es de quien, se debe…
Atender primero a los niños para no tardar tanto en tomar la orden
Tomar como referencia cualquier punto que recordemos
Identificar las bebidas y así asignar los platillos
Numerar en orden inverso a las manecillas del reloj
"Trabajar" la comanda significa que el mesero les grita a los cocineros lo que la gente pidió.
La diferencia entre el servicio francés y el servicio gueridón es que en el francés, el cliente se sirve por sí mismo y así se puede servir lo que considere necesario y en el gueridón se ofrece un servicio más especializado, didáctico y llamativo.
Es importante que en la finalización del servicio, despidamos al cliente con amabilidad y agradeciendo su visita
¿Qué elementos integran el "mise en place"?
¿Qué nos ayuda a establecer vínculos con los clientes?
Amabilidad
Honradez
Atención
Seriedad
Tono de voz fuerte
Por favor espera - en proceso…