¿Cuál de los siguientes procesos se trata de un proceso autónomo e involuntario?
Alimentación.
Alimentación y nutrición.
Dieta
Nutrición.
¿En qué año se actualizó la pirámide de los alimentos, introduciendo cambios más importantes como las recomendaciones relacionadas con los estilos de vida y sostenibilidad?
2004
Años 70.
1994
2015.
¿Cuál de los siguientes se encuentra en la base (estilos de vida saludables) de la pirámide de los alientos actual?
Cereales, frutas, verduras y hortalizas.
Azúcar y productos azucarados.
Actividad física.
Pescados y mariscos.
¿Cuál de los siguientes se encuentra en el segundo nivel de la pirámide de los alimentos actual?
Carnes rojas.
Grasas untables.
Aceite de oliva.
Bebidas alcohólicas.
¿Cuál es la recomendación mínima de hidratos de carbono para asegurar un funcionamiento cerebral adecuado?
150 g/día.
130 g/día.
140 g/día.
120 g/día.
¿Cuál es la relación recomendada de fibra insoluble:soluble?
3:1.
2:1.
5:1.
1:1.
¿Qué cantidad de colesterol diario se recomienda consumir como máximo?
200 mg.
300 mg.
100 mg.
500 mg.
¿Cuál es la cantidad recomendada de proteínas para la mayoría de los adultos?
1,3 g/kg/día.
6,1 g/kg/día.
0,8 g/kg/día.
1,68 g/kg/día.
¿La ingesta de cuál de las siguientes vitaminas liposolubles se recomienda aumentar cuando la ingesta de AGPI sea elevada?
Vitamina D.
Vitamina K.
Vitamina A.
Vitamina E.
¿La ingesta de qué mineral se asocia con la prevención de la hipertensión arterial?
Calcio.
Sodio.
Potasio.
Fósforo.
¿A qué hace referencia la palabra NEAT?
Actividad física reglada o ejercicio físico o deporte.
Gasto energético en reposo.
Actividad física espontánea o no reglada.
Efecto termogénico de los alimentos.
¿Qué parámetros se tienen en cuenta para calcular el IMC?
Sexo, edad, peso y talla.
GEB, ETA y AF.
Edad, peso y talla.
Peso y talla.
¿Qué rango de IMC refleja normopeso?
30-34,9.
18,5-24,9.
25-26,9
15,5-18,9
¿Cuál de los siguientes pliegues se realiza en el brazo?
Pliegue suprailiaco.
Pliegue subescapular.
Pliegue tricipital.
Todos los pliegues cutáneos.
¿Cuál de los siguientes se correlaciona específica y directamente con el contenido en grasa intraabdominal y, en particular, con la grasa visceral?
Circunferencia de la cintura.
Índice de masa corporal.
Índice cintura/cadera.
Índice cintura/altura.
La impedancia bioeléctrica estudia la composición corporal midiendo su capacidad para conducir la corriente eléctrica y en función de su contenido en:
Grasa
Músculo.
Hueso.
Agua
¿Cuál de las siguientes altera el patrón de ingesta habitual del encuestado?
Cuestionario de frecuencia de consumo.
Recordatorio 24h.
Ninguna de ellas modifica los hábitos del encuestado.
Historia dietética.
¿Cuál de las siguientes requiere encuestadores muy bien formados en nutrición y dietética?
Métodos de diario o registro dietético.
¿Cuál de las siguientes proteínas viscerales tiene una mayor vida media?:
Transferrina.
Proteína ligada al retinol.
Albúmina
Prealbúmina.
¿Con cuál de los siguientes parámetros se determina la masa muscular total del organismo en orina de 24h?
Albúmina.
Colesterol.
Linfocitos.
Creatinina.
¿Cuál es la parte del estómago anterior al duodeno?
Píloro
Cuerpo
Colon.
Fundus
¿Cuál de las siguientes moléculas inhibe la función de la célula parietal del estómago?
Acetilcolina.
Histamina.
Gastrina.
Somatostatina.
¿Cuál de las siguientes fases es responsable de la mayor parte de la secreción gástrica?
Fase cefálica.
Fase gástrica.
Fase intestinal.
Todas por igual.
¿Cuál de las siguientes secreciones es fundamental para la digestión de lípidos?
Secreción gástrica.
Secreción pancreática.
Secreción biliar.
Secreción intestinal.
¿En dónde se produce principalmente el proceso de absorción?
Hígado.
Intestino grueso.
Intestino delgado.
Estómago.
¿De qué se compone la barrera protectora de la mucosa intestinal?
Ácido clorhídrico.
Moco y bicarbonado.
Factor intrínseco.
Gastrina
¿Cuál de los siguientes órganos presenta microvellosidades dispuestas en forma de “borde en cepillo”?
Páncreas.
Estómago
¿Cuál es el más abundante de los monosacáridos absorbidos?
Glucosa.
Sacarosa.
Galactosa
Fructosa
¿Qué tipo de nutrientes se absorben principalmente en el colon?
Vitaminas
Proteínas.
Agua y electrolitos.
Lípidos
¿En cuántos tipos se clasifican las heces en función de la escala de Bristol?
3
9
5
7
El proceso de adquisición progresiva de nuevas funciones y características que se inicia con la concepción y finaliza cuando se alcanza la edad adulta se conoce como:
Nacimiento
Maduración
Crecimiento
Desarrollo
¿Cuál de los siguientes nutrientes no suele requerir suplementación durante el embarazo?
Ácido fólico.
Hierro
Magnesio
Calcio
Durante la lactancia, el organismo utiliza parte de la energía acumulada durante el embarazo en depósitos de:
Vitaminas y minerales.
Grasas
Proteínas
Hidratos de carbono.
¿Cuál es el porcentaje recomendado de grasa total de la dieta en lactantes durante los primeros 4-6 meses de vida?
20-30%.
30-40%.
40-60%.
10-20%.
¿A qué edad se recomienda el inicio de la alimentación complementaria?
A partir del año.
2-4 meses.
4-6 meses.
1-2 meses.
¿Cuál de las siguientes afirmaciones es incorrecta con respecto a la etapa del niño de 1-3 años?
Se produce desaceleración en la velocidad de crecimiento.
Continúa la maduración de órganos.
Las necesidades en macronutrientes difieren entre niños y niñas.
Hay que cuidar la ingesta del calcio, hierro y vitamina A y D.
¿Cuál de las siguientes afirmaciones es incorrecta con respecto a la etapa adolescente?
La ingesta proteica real suele ser superior a la ingesta recomendada.
El gasto energético es mayor en hombres que en mujeres, debido a las diferencias en la cantidad de masa magra.
Los minerales que mayores problemas presentan son el calcio, el hierro y el sodio.
Comienza a los 9-10 años y finaliza a los 18-20 años.
¿Cuál es la etapa más vulnerable de la vida en cuanto a la posibilidad de sufrir trastornos de la conducta alimentaria?
Adulto.
Adolescente.
Adulto mayor.
Niño en edad escolar.
¿Qué término hace referencia a los hidratos de carbono no digeribles de los alimentos que producen efectos beneficiosos en el hospedador estimulando ciertas bacterias del colon?
Almidón resistente.
Fibra dietética.
Probióticos.
Prebióticos
¿Cuál de las siguientes afirmaciones es incorrecta con respecto a la etapa del adulto mayor?
Las necesidades energéticas son menores, en general.
En esta etapa existe un mayor riesgo de deshidratación.
Las necesidades de hidratos de carbono y lípidos son similares a la población adulta.
Las necesidades proteicas son siempre menores.
¿Cuál de los siguientes factores que influyen en la alimentación es un factor sociocultural?
Problemas físicos.
Geografía
Estrés y estado de ánimo.
Nivel adquisitivo.
¿En cuál de las siguientes religiones su gastronomía es fundamentalmente vegetariana?
Hinduismo
Budismo
Judaísmo
Islam
¿Cuál de las siguientes características suele ser común en personas con menos recursos económicos?
Consumen más verduras frescas.
Consumen menos proteínas.
Consumen menos hidratos de carbono y grasas.
Consumen más fruta.
¿Cuál de las siguientes características no se relaciona con la dieta mediterránea?
Alto consumo de pescado.
Consumo de alimentos procesados.
Consumo de verduras, hortalizas, cereales, frutas, legumbres y frutos secos.
Aceite de oliva como principal grasa.
¿Cuántas raciones semanales se recomiendan de huevo en la actualidad?
1-2.
2-3.
3-5.
5-10.
¿Qué tipo de restauración suele alimentar a un colectivo importante de personas, por lo general durante un gran periodo de días al cabo del año, y este grupo no tiene opción de cambiar de comedor?
Restauración al aire libre.
Restauración de ocio.
Restauración colectiva social.
Restauración comercial.
¿Cuál de los siguientes centros no se incluirían e la restauración colectiva?
Restaurantes
Hospitales.
Residencias de mayores.
Guarderías
Con el tipo de cocina central, señala la opción incorrecta:
Pueden trabajar en línea fría, a una temperatura no superior a 4ºC.
Se prepara la comida en el mismo centro.
Pueden trabajar en línea caliente, a una temperatura que no puede bajar de 65ºC.
La cocina se elabora para varios centros “satélites”.
Entre las cualidades de la alimentación colectiva, encontramos:
Platos atractivos y a una temperatura adecuada.
Higiene en la elaboración y manipulación de alimentos, sin necesidad de cumplir ciertas normas de seguridad alimentaria.
Los dietistas y Nutricionistas realizan los menús, sin necesidad de volver a revisarlos.
Menús únicos para cada tipo de comensal.
Entre los procedimientos básicos de la restauración colectiva, señale la opción incorrecta:
Si se distribuyen en bandejas, se montan en una cinta de emplatado en la que, al final, el dietista revisará que todo vaya correctamente antes de ser tapada.
Una vez cocinados los alimentos, la temperatura en el centro del producto no bajará de 65ºC.
El almacenamiento de alimentos no perecederos se realizará a temperatura ambiente.
No es conveniente que pasen más de 6 horas entre la elaboración de las comidas y su consumo.
¿Cuál de los siguientes requisitos no tiene por qué cumplir un software nutricional?
Que los cálculos sean los más fiables posibles y mejor demostrados científicamente.
Que estén desarrollados por personal cualificado.
Que contengan publicidad.
Que la planificación de los planes dietéticos esté acogida en el marco de una dieta equilibrada.
¿Cuál de los siguientes softwares está integrado en la máquina de bioimpedancia TANITA MC-780MA Multifrecuencia Segmentad?
SuitBiologica.
DietoPro
Nutrium
PlateApp
¿Cuál de los siguientes softwares está basado en el plato de Harvard?
Nutrium.
Dietowin.
PlateApp.
¿Cuál de los siguientes softwares hace especial hincapié en luchar contra el intrusismo laboral, dirigido exclusivamente a DN y TSD?
En todos los softwares es obligatorio enviar el título oficial de DN o TSD.
Monitor Nutricional.
¿Cuál de las siguientes características no relacionarías con una calculadora nutricional?
Existen muy pocas no basadas en evidencias científicas.
Solemos encontrarlas mediante enlaces web.
Su base de datos debe tener evidencias científicas.
Estar elaborada por personal cualificado.
¿Cuál d los siguientes softwares no tiene descarga local?
DietoPro.
SuiteBiologica
Dietowin
Nutrimind.
¿Cuál de los siguientes softwares presenta una App para que puedan descargar los pacientes?
Todas son correctas.
Nutrimind
Monitor nutricional
¿Cuántas líneas imaginarias dividen el plato en el que se basa PlateApp?
1
2
4
¿En qué consiste la escalera Nutri Energy?
Sistema compuesto por un mínimo de 5 platos y una escalera desde el desayuno hasta la cena.
Sistema compuesto por un mínimo de 6 platos y una escalera desde el desayuno hasta la cena.
Sistema compuesto por un mínimo de 4 platos y una escalera desde el desayuno hasta la cena.
Sistema compuesto por un mínimo de 3 platos y una escalera desde el desayuno hasta la cena.
¿Cuál es la recomendación de agua en la escalera Nutricional Energy?
Beber 2 L de agua al día.
Beber 3 L de agua al día.
Beber 1 L de agua al día.
Beber 1,5 L de agua al día.
En la elaboración de la primera Pirámide de la alimentación saludable (año 2004), ya se incluían recomendaciones sobre el equilibrio emocional.
La recomendación con respecto al consumo de fibra insoluble:soluble es que se mantenga una relación de 3:1.
Parte de las necesidades de vitamina B8 o biotina se obtienen de la conversión de triptófano de la dieta.
En las tablas de alimentos, un “valor cero” es aquel nutriente que se encuentra en el alimento pero en cantidades no detectables.
El deporte o actividad física se engloba dentro de lo que se conoce como NEAT.
A partir de la medida de uno o varios pliegues se puede predecir la grasa corporal.
En la historia dietética, el tiempo al que hace referencia es al tiempo presente.
La albúmina es la proteínas visceral que suele analizarse en determinaciones analíticas que mayor vida media tiene (alrededor de 20 días).
El estómago se une con el duodeno por la válvula ileocecal.
Una de las moléculas responsable de la mayor estimulación de HCL en el estómago es la somatostatina.
La bilis producida por el páncreas es la principal responsable de la digestión de lípidos.
En el intestino delgado, las microvellosidades intestinales favorecen que se produzca la mayor parte de la absorción de nutrientes.
Durante la gestación, la ingesta extra estimada de energía suele ser mayor en el tercer trimestre.
La alimentación complementaria comprende la alimentación del lactante desde su nacimiento hasta los seis meses de edad.
Durante la adolescencia, hay que prestar especial atención a posibles desequilibrios alimentarios como consecuencia de trastornos de la conducta alimentaria, obesidad y/o ingesta inadecuada cuando se practican deportes de alta competición.
Durante la vejez, es importante disminuir el aporte de proteínas dada la pérdida de masa muscular.
Dentro de los factores personales que influyen en la alimentación, encontramos la geografía y la religión.
La restauración colectiva social no engloba aquella restauración que solemos elegir y hacer uso de ella de una forma más o menos esporádica y con carácter lúdico.
Dietowin es un programa de descarga local, con la que se pueden crear dietas personalizadas en segundos.
DietoPro es un software de gestión dietético-nutricional con tecnología Cloud computing, que se instala en un ordenador personal y se dirige exclusivamente a DN y TSD.
En las tablas de composición de alimentos, ¿qué se considera como “nutriente que se encuentra en cantidades detectables pero nutricionalmente no significativas?
Valor cero.
Valor comestible.
Valor traza.
Valor desconocido.
¿Cuál es la vitamina hidrosoluble cuyo déficit puede tardar más tiempo en manifestarse por poder almacenarse en el hígado?
Vitamina B9.
Vitamina B1.
Vitamina B12.
¿El grosor de cuál de las siguientes estructuras no se determina durante la medición de pliegues cutáneos?
Epidermis.
Tejido adiposo.
Tejido muscular.
Fascia adyacente a la epidermis.
¿Cuál de las siguientes encuestas alimentarias no considera la variabilidad intraindividual (día a día)?
Registro o diario dietético.
¿Dónde se inicia el proceso de digestión?
Boca.
¿Cuál de las siguientes afirmaciones es correcta?
Las células encargadas de la absorción intestinal son los hepatocitos.
En el estómago se produce la mayor parte de la absorción de nutrientes.
El moco ácido intestinal ayuda a proteger la pared duodenal frente al jugo gástrico.
La mayor parte de las proteínas son digeridas en el intestino delgado mediante proteasas pancreáticas.
¿Cuál de las siguientes recomendaciones en la etapa del adulto mayor (anciano) es correcta?
Las necesidades energéticas son mayores debido a un mayor GEB.
Las recomendaciones proteicas disminuyen debido a la pérdida de masa magra que se produce en esta etapa.
Las recomendaciones del consumo de agua son menores ya que existe un aumento del agua corporal.
Las recomendaciones de fibra aumentan debido a la aparición de problemas como el estreñimiento o la diverticulitis.
¿Cuál de las siguientes afirmaciones es correcta con respecto a las recomendaciones proteicas en deportistas?
Las recomendaciones en entrenamiento de fuerza y entrenamiento de resistencia no difieren con respecto a las de la población “normal”.
Son iguales para entrenamiento de fuerza que para entrenamiento de resistencia.
Las recomendaciones en entrenamientos de fuerza son mayores que en entrenamiento de resistencia.
Las recomendaciones en entrenamientos de fuerza son menores que en entrenamiento de resistencia.
Aunque el 82% de los españoles dicen llevar una dieta sana y equilibrada, la dieta actual es (señale la incorrecta)
Alta en grasas.
Baja en hidratos de carbono complejos.
Hipercalórica
Baja en proteínas.
¿Cuántas raciones semanales se recomiendan de legumbres?
2-4.
4-6.
