Los constituyentes químicos de los vegetales son, generalmente, divididos en siete amplias
categorías:
a) celulosa, el constituyente químico más abundante, que varía en concentración entre el
15 y el 60% del peso seco;
b) hemicelulosa, que generalmente alcanza del 10 al 30% del peso;
c) lignina, comúnmente es del 5 al 30% de la planta;
d) fracción soluble en agua, en la que se incluye azúcares simples, aminoácidos y ácidos
alifáticos, que constituyen del 5 al 30% del peso de la planta;
e) constituyentes solubles en éter y alcohol, que contiene grasas, aceite, ceras, resinas y
una serie de pigmentos;
f) proteínas que tienen en su estructura parte del nitrógeno y del azufre vegetales; y
g) fracción mineral (cenizas): Los constituyentes minerales varían desde el 1 al 13% del
peso total.
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