Igiena alimentatiei part 1 31-60

"B6";

"A";

"D";

"F";

"E";

Modificarea timpului de tranzit intestinal (măresc ori încetinesc);

Leagă cationi metalici;

Absorb sau înglobează substanţele organice, produşii de secreţie şi descompunere a tubului digestiv, microorganismele;

Excesul poate favoriza sau agrava afecţiunile inflamatorii ale tubului digestiv;

Sunt surse de energie.

Este precursor al bilei;

Este precursor al ergocalciferolului;

Este parte componentă al celulelor nervoase;

Întră în structura vaselor sangvine;

Intră în structura muşchilor striaţi.

Pâine;

Lapte;

Legume;

Peşte;

Carne

Valoare energetică necesară a raţiei alimentare asigurată de consumul adecvat al proteinelor, lipidelor şi glucidelor;

Corespunderea componenţei alimentelor statusului fermentativ al organismului;

Raport optim între substanţe nutritive şi substanţe biologic active;

Regim optim de alimentare;

Alimente calitative.

Masa reală corespunde celei ideale;

Consumul de energie corespunde calorajului raţiei alimentare;

Cantitatea absolută şi raportul între trofine şi substanţele biologic active din raţia alimentară;

Calitatea produselor din raţia alimentară;

Regimul alimentaţiei.

Solubile in lipide si solventi organici

Solubile in apa si in solventi polari

Sunt termolabile

Sunt stabile in mediul acid si instabile in mediul bazic

Sunt termostabile

Implicată în metabolismul glucidelor;

Implicată în metabolismul proteinelor;

Implicată în metabolismul lipidelor;

Reglează sinteza acidului arahidonic;

Implicată în metabolismul sărurilor minerale.

Ciroza ficatului;

Rahitizm la copii;

Hipotonie musculară;

Osteomalacie;

Hipercalciemie

Măreşte rezistenţa organismului;

Ia parte la sinteza fibrelor de colagen;

Ia parte la reacţiile de oxido-reducere;

Contribuie sinteza glucidelor;

Contribuie sinteza aminoacizilor.

Depind de conţinutul fosfoproteinelor;

Depind de diversitatea aminoacizilor;

Depind de conţinutul aminoacizilor esenţiali;

Depind de raportul dintre aminoacizii esenţiali şi neesenţiali;

Depind de conţinutul calciului.

Asimilare bună;

Valoare energetică mare;

Proprietăţi organoleptice satisfăcătoare;

Conţinut mare de vitamine A şi D;

Conţinut de acizi graşi nesaturaţi.

Reglează metabolismul calciului şi fosforului;

Reglează metabolismul glucidelor;

Stimulează creşterea şi dezvoltarea fizică;

Vitamină antirahitică;

Este un antioxidant.

Reglează hematopoeza;

Reglează respiraţia tisulară;

Este parte componentă a enzimelor implicate în reacţiile de oxidoreducere;

Este implicată în metabolismul proteinelor;

Contribuie sinteza colagenului.

Reduc nivelul colesterolului în sânge;

Stimulează activitatea unor enzime;

Măresc nivelul colesterolului în sânge;

Întră în structura lipidelor de construcţie;

Formează cu colesterolul esteri

Surplusul de masă accelerează metabolismul bazal;

Surplusul de masă încetineşte metabolismul bazal;

Metabolismul bazal se accelerează la persoanele cu musculatura bine dezvoltată;

Metabolismul bazal se accelerează la persoanele slabe;

Nu influenţează.

Vara;

Toamna;

Primăvara;

Iarna;

Permanent.

Retinol;

Tiamină;

Piridoxină;

Tocoferoli;

Acid ascorbic

Cartofi;

Morcov;

Varză;

Ceapă;

Citrice

Greutatea corpului;

Vârstă;

Condiţiile climatice;

Sex;

Pofta de mâncare.

Influenţează metabolismul glucidic;

Înlesnesc eliminarea colesterolului din organism;

Influenţează metabolismul vitaminelor hidrosolubile;

Favorizează procesele de oxidare a acizilor graşi saturaţi;

Favorizează metabolismul sărurilor de Ca şi P.

Fructele şi legumele;

Carnea şi derivatele ei;

Laptele şi derivatele lui;

Favorizează procesele de oxidare a acizilor graşi şi saturaţi;

Favorizează metabolismul sărurilor de Ca şi P.

Pâinea;

Carnea şi derivatele ei;

Laptele şi produsele lactate;

Fructele şi legumele;

Ouăle

Fructe;

Legume;

Carne;

Pâine albă;

Pâine neagră.

Carne;

Ardei graşi;

Frişcă;

Măcieş;

Spanac.

Cefalee;

Tulburări ale somnului;

Dureri în oase;

Hipertenzie arterială;

Dereglări psihice.

Energogene;

Preponderent plastice;

Apă;

Substanţe catalitice;

Substanţe toxice.

Sărurile minerale;

Vitaminele;

Lipidele;

Glucidele;

Proteinele.

Sărurile mineral;

Vitaminele;;

Lipidele;

Glucidele;

Proteinele.