Fisiología de la leche | Conjunto de Fichas

Fichas por Martínez Rivera Nataly Daniela, creado hace más de 1 año

Garcés. P. (2010) Fisiología de la glándula mamaria y de la producción láctea. En Caballero, Sara. & Villa-Godoy A. (ed) Fisiología veterinaria e introducción a la fisiología de los procesos productivos. pp. 641-676. Ciudad de México, México.: Universidad Nacional Autónoma de México.

	Creado por Martínez Rivera Nataly Daniela hace alrededor de 1 año

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Características de la leche

Componentes de la leche

B-Caseína 50% total proteína en leche.
Tipos de Caseína

Contenido de grasa en la leche.

Ácidos grasos volátiles de cadena corta.

Ácidos grasos volátiles de cadena larga.

Contenido de lactosa.

Usos de la lactosa en la industria.

Patológicas en humanos asociados con la lactosa.

Galactosemia.

Intolerancia a la lactosa.

Factores que afectan la producción y composición de la leche.

Características del calostro.

Como se evalúa el calostro

Tiempo de aprovechamiento de calostro del becerro.

Causas de baja calidad del calostro.

Fases de la cuerva de lactación.

Lactogénesis 1.

Lactogénesis 2.

Galactopoyesis.