1. Consiste en eliminar el mayor porcentaje de humedad
Métodos químicos
Deshidratación
congelación
2. Consiste en concentrar los alimentos con azúcar.
Conservación por sal
Conservación por fermentación
Conservación por azúcar
3. Consiste en someter los alimentos en soluciones salinas.
4. Consiste en adicionar a las conservas ácido cítrico o vinagre.
Conservación por ácido
5. Consiste en escaldar los alimentos para después bajar su temperatura y congelarlos.
Conservación por congelación
Conservación por bióxido de azufre
6. Al deshidratar los alimentos algunos atributos físicos como tamaño, peso y forma.
aumentan
pierden
se quedan iguales
7. Método antiguo en el cual se sometían los cereales y semillas a los rayos directos del sol.
deshidratación por aire caliente
secado solar
deshidratación por congelación
8. consiste en eliminar el agua que encuentra en los tejidos de los alimentos para bloquear la acción de microorganismos y así conservarlos.
evaporación
deshidratación
9. Se lleva acabo con ayuda de máquinas que ejercen aire caliente sobre los alimentos para evaporar el agua que hay en sus tejidos.
10. se da por un fenómeno que se produce al eliminar el agua mediante evaporación directa desde el hielo.
1.- Los frijoles y lentejas son leguminosas.
2.- Un tenderometro mide el tamaño de los productos
3.- Las raíces y tubérculos son productos ricos en proteínas
4.- Las raíces y tubérculos ofrecen altos contenidos de almidón.
5.- La cebolla, el ajo y las hierbas se deshidratan y se usan como ingredientes para sopas, condimentos para alimentos, etcétera.
