Vetie Fleisch 2021

Pregunta 1 de 50

1

Was gehört zur unreinen Seite bei der Geflügelschlachtung?

Selecciona una o más de las siguientes respuestas posibles:

Eviszeration
Rupfen
Brühen
Polieren

Explicación

Pregunta 2 de 50

1

Trichinenuntersuchung/ Nach Vo 2015/1375 Ausnahmen?

Selecciona una o más de las siguientes respuestas posibles:

Wildschwein nach Gefrierbehandlung
Hausschwein nach Gefrierbehandlung
nicht abgesetztes Ferkel < 5 Wochen
Vermarktung im Ausland

Explicación

Pregunta 3 de 50

1

Key feature 1.1: Zahnalter Bild zeigt UK Rind Incisivi 1 gewechselt (Zweischaufler) wie alt ist das Tier etwa?

Selecciona una o más de las siguientes respuestas posibles:

1 Jahr
2 Jahre
3 Jahre
4 Jahre

Explicación

Pregunta 4 de 50

1

Key feature 2.1: Das Rd ist laut Rinderpass 25 Monate und 21 Tage alt, welche US müssen am Schlachthof gemacht werden

Selecciona una o más de las siguientes respuestas posibles:

Lnn. parotidei müssen immer angeschnitten werden
Magenfläche der Leber muss nur bei Verdacht angeschnitten werden
BSE Probe aus dem Kleinhirn muss entnommen werden
Herz muss eröffnet werden, Kammer eröffnet und Septum durchtrennt

Explicación

Pregunta 5 de 50

1

Key feature 3.1: Sie haben das Herz und ggf. die Leber angeschnitten. Obwohl man die Lnn. parotidei nicht immer anschneiden muss, wollen sie die den Lnn. parotideus der rechten Seite anschneiden. Markieren sie diesen im Bild

Selecciona una o más de las siguientes respuestas posibles:

das
das hier
das vllt
oder das

Explicación

Pregunta 6 de 50

1

key feature 2.2: Wie wird die Hygiene am Schlachthof gehandhabt hinsichtlich der Kontaminationen?

Selecciona una o más de las siguientes respuestas posibles:

Es sollte eine Trennung zwischen dem Entbluten und den nachfolgenden Bereichen erfolgen
Schlachtkörper dürfen sich gegenseitig und die Wände nicht berühren
Eigenes Gebäude fürs Vepacken und Verkaufen
Es dürfen nie behördliche Ausnahmen für Einzelfällen gemacht werden

Explicación

Pregunta 7 de 50

1

Key feature 1.2: Transport von Mastgeflügel zum Schlachthof, was trifft auf die Container zu nach der VO?

Selecciona una o más de las siguientes respuestas posibles:

müssen korrosionsbeständig sein
Die Größe der gewerblichen Container muss genormt werden
Nach dem Transport lebende Tiere müss R+D stattfinden
Eine erforderliche Reinigung der Container kann unterbleiben, wenn sie schon nach dem Vewenden gereinigt und desinfiziert wurden

Explicación

Pregunta 8 de 50

1

Key feature 3.2: Schlachtung. Sie haben nachgelesen und weitere interssante Dinge zur Schlachthygiene in der VO 853/2004 gelesen. Was ist richtig?

Selecciona una o más de las siguientes respuestas posibles:

Man muss nicht auf Kontaminanten aus GIT bei Eviszeration achten, wenn ein Ingestaspüler direkt vorhanden ist oder nur wenn er nicht vorhanden ist
Bei der Tauchkühlung muss das Becsken mind. einmal wöchentlich gereinigt und desinfiziert und Wasser gewechselt werden
Kühlung auf nicht mehr als 4 Grad unverzüglich nach Schlachtung mit Ausnahme Warmzerlegung
Tiere zur Erzeugung einer Stopfleber dürfen im Herkunftsbetrieb geschlachtet werden und dann erst in den Schlachthof verbracht werden

Explicación

Pregunta 9 de 50

1

Welche Lnn sind verändert bei einer Entzündung des Tarsalgelenks?

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Lnn. iliaci lateralis
Lnn. cervicalis dorsalis superficialis
Lnn. poplitei
Lnn retropharyngeales

Explicación

Pregunta 10 de 50

1

Welche Testkeime kann man laut AVV-LmH für den Hemmstofftest nutzen

Selecciona una o más de las siguientes respuestas posibles:

Bacillus subtilis
B. cereus
B. thuringiensis
B. thermostea

Explicación

Pregunta 11 de 50

1

Was wird bei der Schlachttieruntersuchung laut VO 2019/627 untersucht?

Selecciona una o más de las siguientes respuestas posibles:

Wohlbefinden der Tiere
Sauberkeit der Tiere
Lebensmittelketteninformation
Anwendung verbotener Arzneimittel

Explicación

Pregunta 12 de 50

1

Bei Pferdeschlachtung gilt

Selecciona una o más de las siguientes respuestas posibles:

Ein Verbot der Spaltung in zwei Hälften < 6 Monate
bei Druse: Kopfspaltung und Herausnehmen der Naeenscheidewand
regelmäßige untersuchung von Zunge/Masseter und nur in Ausnahmefällen Zwerchfell und Trichinen
Der LM Unternehmer muss den Equidenpass überprüfen

Explicación

Pregunta 13 de 50

1

Was trifft auf Scrapie zu

Selecciona una o más de las siguientes respuestas posibles:

betroffene Tiere zeigen Veränderungen im Gangbild
betroffene Tiere zeigen starken Juckreiz
anzeigepflicht
untersuchungspflicht für alle zg und Schf > 12 Monate

Explicación

Pregunta 14 de 50

1

Bulle 24 Monate alt, welche Erkennungsmerkmale zum Geschlecht?

Selecciona una o más de las siguientes respuestas posibles:

offener Leistenkanal
Präputialausschnitt erkennbar
M. cremaster erkennbar
stark ausgeprägtes Tuberculum pubicum

Explicación

Pregunta 15 de 50

1

Salmonellen VO gilt für

Selecciona una o más de las siguientes respuestas posibles:

Hühner
Puten
Gänse
Enten

Explicación

Pregunta 16 de 50

1

Welche Art der Betäubung ist beim gewerblichen Schlachten von Geflügel üblich

Selecciona una o más de las siguientes respuestas posibles:

Gasbetäubung
Elektrobetäubung
Eine Kombi aus Gas und Elektrobetäubung
mechanische Betäubung

Explicación

Pregunta 17 de 50

1

TNP vom Kat 2 Material dürfen verwendet werden für

Selecciona una o más de las siguientes respuestas posibles:

Biogas Herstellung
Dünger Herstellung
Pharmazie
Tierfutter

Explicación

Pregunta 18 de 50

1

Fehler bei der Desinfektion?

Selecciona una o más de las siguientes respuestas posibles:

Seifenfehler
Eiweißfehler
Kationenfehler
Kältefehler

Explicación

Pregunta 19 de 50

1

Was gilt für die Klassifizierung von Schweinen

Selecciona una o más de las siguientes respuestas posibles:

Schlachthofmitarbeiter für Qualitätssicherung
Externes Unternehmen
In Kategorien und Handelsklassen
Bereits im Wartestall vorgenommen

Explicación

Pregunta 20 de 50

1

Hausschlachtung beim Rd > 24 Monate alt, in Deutschland geboren und aufgezogen, was gilt?

Selecciona una o más de las siguientes respuestas posibles:

Ein amtlicher TA muss von jedem Tier Fleischuntersuchung machen
Éin amtlicher TA muss von jedem Tier Schlachttieruntersuchung machen
Kat 1 Oberschädel mit Gehirn und Augen, RM
Es muss immer eine BSE Probe genommen werden

Explicación

Pregunta 21 de 50

1

Hausschlachtung beim Schwein, was ist richtig?

Selecciona una o más de las siguientes respuestas posibles:

Schlachtung nur mit Bolzenschuss
Verzehr nur in eigenem Haushalt
Verzehr im privaten Kreis
findet außerhalb vom Schlachthof statt

Explicación

Pregunta 22 de 50

1

Notschlachtung beim Rd was ist richtig?

Selecciona una o más de las siguientes respuestas posibles:

Der LM Unternehmer, der es aufgezogen hatte, muss eine Erklärung mitgeben auf dem Weg zum Schlachthof
In jedem Fall muss eine ordnungsgemäße Betäubung erfolgen
Das Tier hat ein Bein gebrochen und ist durch die Verletzung unter Gesichtspunkten des Tierschutzes nicht transportfähig
Die Schlachttieruntersuchung muss nur durch einen TA erfolgen

Explicación

Pregunta 23 de 50

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Bei der ph-Wert Untersuchung vom Schwein

Selecciona una o más de las siguientes respuestas posibles:

Messung in M. longissimus dorsi und M. semimembranosus
letzte Messung nach 24 h
erste Messung nach 45 min
bei unzureichender Glykolyse nach 1. Messung ph 6,2

Explicación

Pregunta 24 de 50

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Woran lasssen sich Tierwohl und Risiko für menschliche Gesundheit ablesen nach VO 2019/627?

Selecciona una o más de las siguientes respuestas posibles:

Fleischuntersuchung
Schlachttieruntersuchung/LM Ketten Info
epidemiologische Daten aus dem Herkunftsbetrieb
epidemiologische Daten aus dem Schlachthof

Explicación

Pregunta 25 de 50

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Welche Desinfektionsmittel zur Händedesinfektion?

Selecciona una de las siguientes respuestas posibles:

Alkohol
Aldehyde
Phenyle

Explicación

Pregunta 26 de 50

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Anzeigepflicht beim kl WDK?

Selecciona una de las siguientes respuestas posibles:

Leptospirose
Maedi/Visna
Bluetongue

Explicación

Pregunta 27 de 50

1

Welcher Testkeim wird für die mikrobielle Überprüfung einer erfolgreichen R&D verwendet?

Selecciona una de las siguientes respuestas posibles:

E.coli
Pseudomonas aeruginosa
Listeria innocua

Explicación

Pregunta 28 de 50

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Was sind Länder einer Drittlandliste

Selecciona una de las siguientes respuestas posibles:

nicht EU Mitgliedsstaaten und kein Vertragspartner
nicht EU Mitgliedsstaaten und Vertragspartner

Explicación

Pregunta 29 de 50

1

Was ist die entfernung in der der Jäger örtlich begrenzt Wild abgeben darf?

Selecciona una de las siguientes respuestas posibles:

100 km
200 km
300 km
150 km

Explicación

Pregunta 30 de 50

1

Wie heißen die Veränderung der Leber beim Schwein durch Askaris suum

Selecciona una de las siguientes respuestas posibles:

milk plots
milk spots
milk stars

Explicación

Pregunta 31 de 50

1

Ein Hemmtest mit dem Ergebnis 3,5 mm, wie ist dies zu deuten?

Selecciona una de las siguientes respuestas posibles:

positiv
negativ
zweifelhaft

Explicación

Pregunta 32 de 50

1

große Zysten an der Leber eines Schafes, um was handelt es sich?

Selecciona una de las siguientes respuestas posibles:

Taenia hydatigena
Dicrocoelium dendriticum
Fasciola hepatica

Explicación

Pregunta 33 de 50

1

Im UV- Licht fluoreszierender Knochen, welchen Stoff vermuten sie?

Selecciona una de las siguientes respuestas posibles:

Schwermetalle
Promazine
Tetrazyklin
Kortikosteroide

Explicación

Pregunta 34 de 50

1

Aus der LM Ketten Info geht hervor, dass ein Schwein mit Chloraphenicol behandelt worden ist, was ist zu tun?

Selecciona una de las siguientes respuestas posibles:

Schlachtung unter Auflagen
Wartezeit 14 Tage, Schlachtaufschub
Schlachtverbot und anschließende Beseitigung Tierkörpers und seiner NP

Explicación

Pregunta 35 de 50

1

Schwein, Brühtemp bei wie viel Grad?

Selecciona una de las siguientes respuestas posibles:

50 Grad
60 Grad
70 Grad
80 Grad

Explicación

Pregunta 36 de 50

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Wer ist verpflichtet für die korrekte Kennzeichnung des Tieres?

Selecciona una de las siguientes respuestas posibles:

Transporteur
Schlachthofmitarbeiter
Tierhalter
HTA

Explicación

Pregunta 37 de 50

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Was ist das RASFF?

Selecciona una de las siguientes respuestas posibles:

rapid alert system for food and feed
rapid alarm system for food
rapid alarm system for feed

Explicación

Pregunta 38 de 50

1

Defintion von Schlachten

Selecciona una de las siguientes respuestas posibles:

töten durch entbluten
töten für Verwendung als LM für den Menschen
Tötung nach Betäubung

Explicación

Pregunta 39 de 50

1

Wie sieht PSE Fleisch aus?

Selecciona una de las siguientes respuestas posibles:

hell und trocken
dunkel und trocken
hell und wässrig
dunkel und wässrig

Explicación

Pregunta 40 de 50

1

Untersuchung Schwein nach AVV LmH, wie lange mindestens?

Selecciona una de las siguientes respuestas posibles:

50 sec
40 sec
30 sec
20 sec

Explicación

Pregunta 41 de 50

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Fleisch US von erlegtem Wild, das vorher Auffälligkeiten zeigte durch kundige Person, was muss im Wildbearbeitungsbetrieb vom amtlichen TA untersucht werden?

Selecciona una de las siguientes respuestas posibles:

Tierkörper mit Organen ohne MDT
Tierkörper ohne Organen und MDT
Tierkörper und Herz, Leber, Lunge und MDT

Explicación

Pregunta 42 de 50

1

Standardverfahren Trichinenuntersuchung nach V0 .../1375?

Selecciona una de las siguientes respuestas posibles:

Quetschmethode
Magnetrührverfahren
on filter

Explicación

Pregunta 43 de 50

1

Wie äußert sich eine Salmonelleninfektion im Geflügelbestand?

Selecciona una de las siguientes respuestas posibles:

erhöhte Mortalität
intermittierender Durchfall
keine Klinik
chronische Abmagerung

Explicación

Pregunta 44 de 50

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In welcher VO ist das HACCP Konzept geregelt?

Selecciona una de las siguientes respuestas posibles:

VO 853/2004
VO 852/2004
VO 178/2002
VO 2019/627

Explicación

Pregunta 45 de 50

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Sie untersuchen ein Rind und finden drei Finnen in der Massetermuskulatur. Wo ist es noch zu untersuchen, um zu sehen, ob es sich um ein systematisches Geschehen handelt?

Selecciona una de las siguientes respuestas posibles:

Leber
Herz
Lymphknoten
Zwerchfell

Explicación

Pregunta 46 de 50

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Fleisch und Schlachttier US, wo ist das Verfahren beschrieben?

Selecciona una de las siguientes respuestas posibles:

2019/625
2019/627
853/2004
178/2002

Explicación

Pregunta 47 de 50

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Wann wird beim geflügel die FLU gemacht?

Selecciona una de las siguientes respuestas posibles:

nach der Eviszeration
nach dem Kühlen
nach der Klasssifizierung

Explicación

Pregunta 48 de 50

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	Creado por Lena Seitz hace 9 meses