Danielle Henry
Test por , creado hace más de 1 año

Diploma/Certificado de qualificação profissional de nivel 3 Hospitality Test sobre Food safety, creado por Danielle Henry el 08/12/2015.

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Danielle Henry
Creado por Danielle Henry hace casi 9 años
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Food safety

Pregunta 1 de 11

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Which of the following documents are included in a food management system?

Selecciona una de las siguientes respuestas posibles:

  • Supplier order forms

  • Temperature monitoring sheets

  • Staff time sheets?

Explicación

Pregunta 2 de 11

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Adequet records are essential with regards to food safety to increase profitability

Selecciona uno de los siguientes:

  • VERDADERO
  • FALSO

Explicación

Pregunta 3 de 11

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What would you do if a customer asked if a dish on the menu contained nuts?

Selecciona una de las siguientes respuestas posibles:

  • Tell them you are not sure

  • Go ask the chef who prepared the dish

  • Tell them you looked but could not see any

Explicación

Pregunta 4 de 11

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When using cloths for cleaning raw and ready cooked food surfaces- what is the most important factor to consider?

Selecciona una de las siguientes respuestas posibles:

  • Use separate cloths for each area

  • Rinse cloths at regular intervals

  • Use cloths made from absorbent fibres

Explicación

Pregunta 5 de 11

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What signs would indicate you have a rat infestation?

Selecciona una de las siguientes respuestas posibles:

  • Droppings, damage, feathers

  • Greasy smears, gnawing marks, eggs

  • Smell, droppings,gnawing marks

Explicación

Pregunta 6 de 11

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HACCP stands for:

Selecciona una de las siguientes respuestas posibles:

  • Hazard Analysis Chemical Cooking Point

  • Hazard Analysis Critical Control Point

Explicación

Pregunta 7 de 11

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There are 9 basic stages to a HACCP system

Selecciona uno de los siguientes:

  • VERDADERO
  • FALSO

Explicación

Pregunta 8 de 11

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How would you verify a HACCP system?

Selecciona una de las siguientes respuestas posibles:

  • Examine records and documents kept by your staff

  • Let the staff inspect the premises

  • Only calibrate your thermometer once every three years

Explicación

Pregunta 9 de 11

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High risk foods are those on which bacteria grow easily

Selecciona uno de los siguientes:

  • VERDADERO
  • FALSO

Explicación

Pregunta 10 de 11

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In relation to stock control methods - what does FIFO stand for?

Selecciona una de las siguientes respuestas posibles:

  • First in, first out

  • First out, first in

Explicación

Pregunta 11 de 11

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The danger zone is between 1 and 93 degrees

Selecciona uno de los siguientes:

  • VERDADERO
  • FALSO

Explicación

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