CONOCE LAS VARIEDADES DE CHILES SECOS, QUE PROVIENEN DE LOS CHILES FRESCOS, ESTOS PASAN POR UN PROCESO DE DESHIDRATACIÓN PARA EXTRAERLES TODA LA HUMEDAD O AGUA POSIBLES, ESTE TAMBIEN ES UNA FORMA DE ALMACENAMIENTO Y CONSERVACIÓN YA QUE ESTOS PRODUCTOS PUEDEN DURAR POR MUCHO TIEMPO SIN PERDER SUS PROPIEDADES Y SIN RIESGOS DE PUTREFACCIÓN.