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Las pueden dividirse en dos grupos: Las vitaminas se disuelven en y se desechan por la , con el consumo adecuado de ellas, se logra el correcto funcionamiento metabólico; en cambio, las vitaminas , se disuelven en y , este tipo de vitamina se almacenan en los tejidos adiposos del cuerpo por lo que no es necesario el consumo diario de ellas.
