– a 6 hónapig tartó kizárólagos szoptatás

késői leválasztás

a csecsemő szükségletének megfelelő minőségű és mennyiségű táplálék adása

a család ételeire való késői áttérés

– hypoglykaemiára

– acidózisra

– hypoxiára

– fertőzésekre

– a vékonybélben felszívódnak

– nem emészthető táplálék összetevők

– nem fermentálódnak

– a vastagbélben szelektíven stimulálják a kedvező hatású baktériumok növekedését

– az újszülött gesztációs kora

– az újszülött születési súlya

– az anya táplálkozása

– az anya életkora

– mézet

– gyümölcsöt

– csokoládét

– tejet

– 1000 NE/nap

– 2800 NE/hét

– 10 000 NE/nap

– 400 NE/nap

– elősegítik az orális tolerancia kialakulását

– gátolják a patogén baktériumok megtelepedését

– szabályozzák a Th1/Th2 sejtek egyensúlyát

– a colon epithel részére energiát szolgáltatnak

– fitát

– szójafehérje

– kávé, tea

– antacidok

– az áru fajtája

– raktározási lehetőségek

– az adott időszakra vonatkozó étlap

– az áru eltarthatósága

– mérete igazodjon a Gastronorm edényrendszerhez

– fűthető legyen

– hermetikusan záródó legyen

– egyénileg kitálalt szállításra alkalmas legyen

– A hőelvonással az életben lévő mikroorganizmusok szaporodását meggátoljuk

– A környezetből származó baktériumok számára a megtelepedést lehetetlenné tesszük

– A készítményekben olyan jégképződ jön létre, amely a sejtek falait nem roncsolja, így a sejtnedvek nem szivárognak ki

– Az alacsony (40 oC) hőmérsékleten a baktériumok elpusztulnak

– Húshűtőhöz

– Melegkonyhához

– Tejkonyhához

– Hidegkonyhához

– Hulladéktárolóhoz

– a kombi készülékek automatikus üzemük és programozhatóságuk miatt ún. éjszakai
készülékek

– a kombi készülékekben egyidejűleg a legkülönbözőbb ételek hőkezelhetők anélkül, hogy egymás illatát (szagát) árvennék

– a kombi készülékek maghőmérséklet mérővel ellátottak és a hőfokot digitálisan jelzik

– a programozott üzemmód miatt ajajukat üzem közben nem szabad kinyitni

– Reggeli és hideg vacsorák készítése és csomagolása

– Kórházi büfé ellátása hidegkonyhai készítményekkel

– Különböző rendezvények ellátása vállalkozásban

– Az alkalmazottak rendeléseinek kielégítése

– jogi személyek

– a társadalmi közös szükségletek kielégítését szolgálják

– állami feladatokat alaptevékenységként látják el

– a feladat ellátásához szükséges eszközöket a költségvetési szerv alapítója bocsátja rendelkezésre

– Reggeli, tízórai, ebéd, uzsonna adása esetén 75%

– Óvodákban 65%

– Csak ebéd adása esetén 35%

– Tízórai, ebéd, uzsonna adása esetén 75%

– Fedéllel ellátott

– Jól tisztán tartható

– Könnyen mozgatható

– Gastronom méretű

– A mennyiséget a nyilvántartásokban szereplő egységben tüntetjük fel

– Mindig tintával töltjük ki

– Javítani csak áthúzással és

– Csak élelmezésvezető készítheti

– Étlaptervezés

– Utalványozás

– Árúrendelés

– Értékesítés

– Pénzügyi lebonyolítás

– Önkormányzatoktól

– A társadalombiztosítástól

– Az állami költségvetésből

– Alapítványokból

– 1 fő élelmezési dolgozóra jutó élelmezési napok száma

– 1 fő élelmezési dolgozóra jutó termelési költség

– 1 élelmezési napra jutó dolgozók száma

– 1 fő ételkészítésben részt vevő konyhai dolgozóra jutó napi

– irányítási

– ellátási

– elszámolási

– anyaggazdálkodási

– Anyagi

– Tevékenységi

– Információs

– Technológiai

– Az élelmezés szervezeti sémája

– Az élelmezéssel kapcsolatos hatályos jogszabályok

– Az élelmezéssel kapcsolatos bizonylati album

– A munkaköri leírások

– Nagy teljesítményű konyhát lehetőleg önálló épületben, szabadon állóan kell létesíteni

– Közforgalmú úttal, személy és teherforgalom bonyolítására alkalmas bejárattal közvetlenül érintkezve kell kialakítani

– A főzőkonyha, a hűtő, a raktárak lehetőleg É-ÉK fekvésűek legyenek

– Ha más rendeltetésű épületben alakítják ki, akkor nem lehet a legfelső szinten

– Nyersanyagbeszerzés

– Tárolás

– Pénzügyi lebonyolítás

– Ételkészítés

– Értékesítés

– Teljesség

– Valódiság

– Világosság

– Egységesség

– Folytonosság

– Önálló tojás előkészítőben

– A mosogatóban

– A zöldség előkészítő elkülönített részében

– Melegkonyhában

– A kórterembe kompresszoros hűtőszekrényeket állítanék, mert ezeknek jó a hatásfoka, így kedvező lesz a fogyasztás

– Az élelmezési üzemben csak kompresszoros hűtőszekrényeket alkalmaznék, mert teljesítményű berendezésekre van szükség

– Az élelmezési üzemben abszorpciós hűtőszekrényeket alkalmaznék, mert kicsi a
karbantartási igényük

– A kórtermekbe csak abszorpciós hűtőszekrényeket szabad elhelyezni, mert ennek csendes az üzeme, így nem zavarja a betegek nyugalmát

– A beteg neve

– A diéta kódja

– A diéta megnevezése

– A diétának megfelelő szín vagy jelzés alkalmazása

– Szoba-,ágyszám

– Napi létszámjelentés és ételigénylés

– Anyagkiszabás-készítés

– Árúrendelés

– Leltározás

– Önköltség megállapítás

– osztályos ételrendelés

– összesített létszámadatok

– főzőlap

– raktári kiadási utalvány adatai

– Reggeli italok készítése

– A melegkonyha tehermentesítése

– Tápszerkészítés

– Tejes ételek, például sodók készítése

– A tej kezelésénél és felhasználásánál a fokozott higiéne biztosítása

– Hőakkumulátoros alátét

– Tányérfedő

– A tálalóedények előmelegítése

– Fűtött szállítókocsi

– A munkaműveletek sorrendje

– Gépészeti szempontok

– A gépek alakja és kiképzése

– Munkavédelmi és higiénés előírások

– Élelmiszer adatbázis

– Önköltséges adatbázis

– Ételadatbázis

– Létszámadatbázis

– az elkészítendő ételek adagszámát

– az elkészítendő ételhez felhasználandó nyersanyagok mennyiségét

– az elkészítendő ételekhez szükséges nyersanyagféleségeket

– az elkészítendő ételek árát

– jelentős kalciumforrás

– jellemző fehérjéje a kazein

– zsírban oldódó vitaminok forrása

– rövid szénláncú zsírsavak előfordulása jellemző a tejzsírban

– jelentős élelmirost források

– a vasat jól felszívódó formában tartalmazzák

– általában alacsony a zsírtartalmuk

– fontos teljesértékű fehérjeforrások

– C-vitamin

– E-vitamin

– Keményítő

– Telítetlen zsírsavak

– búza

– köles

– árpa

– rizs

– Élelmi rost

– Keményítő

– C-vitamin

– Mioglobin

– Lipidtartalmuk nagyobb, mint a friss lédús gyümölcsöké

– Fehérjetartalmuk magasabb, mint a friss lédús gyümölcsöké

– E-vitamin tartalmuk nagyobb, mint a friss lédús gyümölcsöké

– Magvaik jelentős pektin források

– tripszininhibítor a szójában

– C-vitamin a káposztafélékben

– Fitinsav a szójában

– Likopin a paradicsomban

– galaktóz

– fruktóz

– szaharóz

– laktóz

– glükóz

– glükóz

– galaktóz

– fruktóz

– ribulóz

– ribóz

– A szerin oldallánca poláros, alkoholos hidroxi-csoporttal

– A metionin oldallánca apoláros, kéntartalmú.

– cisztin oldallánca poláros, kéntartalmú.

– Az aszparaginsav oldallánca anionos, karboxi-csoporttal

– A lizin oldallánca poláros, alkoholos hidroxi-csoporttal

– A szaharóz egy fruktózból és egy glükózból áll.

– A laktóz egy galaktózból és egy glükózból áll.

– A tejcukor egy glükózból és egy fruktózból áll.

– A szaharóz egy glükózból és egy galaktózból áll.

– A maltóz 2 glükózból áll.

– A szaharinnak jellegzetes utóíze van

– A ciklamát fenilalanint tartalmaz

– A szorbit energiát tartalmaz

– Az aszpartám hőstabil.

– A xilit energiamentes

– Az aszpartám fenilalanint tartalmú

– Az aceszulfám-K hőstabil

– A szorbit energiamentes

– A mannit cukoralkohol.

– A ciklamát energitartalmával számolni kell.

– A Green-S mesterséges zöld színezék

– A karamell barna színű természetes eredetű színezék

– A klorofill zöld színű természetes színezék

– A béta-karotin narancssárga színű természetes színezék

– A betanin sárga színű természetes eredetű színezék.

– A nátrium-benzoát tartósítószer

– A nátrium-glutamát emulgeátor

– Az L-aszkorbinsav antioxidáns

– A lecitin tartósítószer

– A nátrium-hidrogénkarbonát savanyúság szabályozó

– mákos metélt

– képviselőfánk

– túrós csuzsa

– túrógombóc

– ízes derelye

– csirke

– kacsa

– pulyka

– galamb

– kakas

– petrezselymes fehér rántás

– lisztbe forgatott vajkocka

– habarás

– legírozás

– hintés

– szilvásgombóc

– stíriai metélt

– gránátos kocka

– pozsonyi kocka

– mákos metélt

– sonkáskocka

– Az ételre jellemző forma kialakítása.

– Az adagolás megnehezítése.

– A hőközlési idő lerövidítése.

– Az emészthetőség fokozása.

– A tápanyag kioldódás csökkentése.

– Nem keletkezik oldódási veszteség.

– Az élelmiszerek, ételek elnyelik és hővé alakítják át az elektromágneses hullámokat.

– A nyersanyag belülről kifelé puhul meg illetve melegszik fel.

– A nyersanyag feületén finom pörzsanyag keletkezik

– kocsonya

– száraztészta

– füstölthús

– búzadara

– szárazhüvelyes

– igen, mert a metionin a fehérjeszintézis elindítója, és a kolinnal együtt véd a májzsírosodástól

– igen, ezen belül fontos a kéntartalmú aminosavak biztosítása

– igen, de ezt nem húsokból fedezzük, hanem tej, tejtermékekből, túróból, tojásból

– minden májbetegség esetén szükség van emelt mennyiségű fehérjebevitelre

– kókuszzsír

– pálmaolaj

– tökmagolaj

– halolaj

– csak diétával kezelt hypertonia

– dekompenzált májcirrhosis

– myocardialis infarctus

– varicositas

– fűszernövényekkel történő ízesítés

– citrommal való savanyítás

– ízáthangolás a savanykás

– tűzdelés zöldségekkel

– FFQ

– 24-órás food recall

– táplálkozási napló (food record)

– bőrredő vastagság meghatározás

– FFQ

– haskörfogat mérés

– táplálkozási napló (food record)

– bőrredő vastagság meghatározás

– kefir joghurt

– méz, lekvár

– meggylé, húsleves

– burgonyakrokett, tejszínhab

– mindkettőben szomjaztatjuk és koplaltatjuk a beteget a kezdeti szakaszban

– napi 0,5 g/ttkg zsírbevitellel biztosítjuk a hasnyálmirigy enzimkiválasztását, valamint az epepangást is megakadályozzuk

– a zsírbeépítésre az utolsó szakaszban nagyon óvatosan kerül sor

– mindkét diéta felépítése progresszív

– a testtömegnek megfelelő energia beállítása

– a zsiradék mennyiségé

– a K- és Mg-dús nyersanyagok beépítése az étrendbe

– napi 3500 mg Na fogyasztása

– ásványi anyagokban gazdag folyadék fogyasztása

– kerülje a túl forró és a hűtött italokat, ételeket

– dúsítsa ételelit a megfelelő energia és tápanyag bevitel végett

– az energiaveszteség miatt naponta 7-8szori étkezés szükséges

– zsírszegény élelmi anyagok, élelmiszerek fogyasztása

– sózott, füstölt élelmiszerek fogyasztása

– a nagy purintartalmú húsok kerülése

– tej és tejtermékek fogyasztása nem javasolt

– libazsír

– tökmagolaj

– sertészsír

– szójaolaj

– testtömegnek megfelelő energiabevitel

– telített- és transz zsírsavakat tartalmazó élelmiszerek fogyasztásának csökkentése

– bőséges rostfogyasztás

– a zsírok helyett egyszerű szénhidrátok fogyasztása

– gesztenye

– köményes sajt

– párizsi

– tejszín

– gépsonka

– trappista sajt

– köményes sajt

– dió

– hozzáadott cukor nélküli rostos üdítők

– sör

– nyers főzeléknövények

– téli szalámi

– világosra főzött teák, kevés cukorral, mézzel ízesítve

– szűrt gyümölcs- és zöldség présnedvek

– gyümölcszselék

– apró magvakat nem tartalmazó lekvárok

– száraz rántás, egyszerű habarás

– montírozás, diétás rántás

– kefires habarás, burgonyával sűrítés

– legírozás, hintés

– zsemle

– rizs

– tojásfehérje

– tejszín

– rendszeres alkoholfogyasztás

– rendszeres csokoládéfogyasztás

– túlzott mértékű zsír-és fehérje fogyasztás

– túlzott mértékű szénhidrátfogyasztás

– aszalt gyümölcsök

– gombafélék

– leveles zöldségek

– füstölt húsok

– túl érett sajtok

– vörösbor

– füstölt húsok

– savanyú káposzta

– húsok

– halak

– tojás

– méz

– D-vitamin

– fluorid

– kalcium

– szelén

– a Mg-gazdag étrend 500 mg Mg bevitelt jelent

– a K-gazdag étrend napi 3500 mg kálium bevitelt jelent

– a Na-szegény étrend 2.fokozatában nyersanyag válogatással, NcCl adása nélkül napi 1500-2000 mg Na bevitele engedélyezett

– a csökkentett Na-tartalmú só a NaCl mellett KCl-ot is tartalmaz

– energia- és fehérjegazdag étrend

– zsírszegény étrend

– módosított szénhidrát összetételű étrend

– orális glukóz terhelés előtti étrend

– nagy molekulájú szénhidrátokat, zsírokat, és fehérjéket tartalmaznak

– önálló táplálásra nem alkalmasak

– akkor javasolhatók, ha a beteg emésztése és a felszívódása normális

– előbontott tápanyagokat tartalmaznak

– könnyű vegyes étrend

– diétás rostban gazdag étrend

– folyékony étrend

– gluténmentes étrend

– a tápanyagokat kis molekulákra lebontva („előemésztve”) tartalmazzák.

– használatuk akkor indokolt, ha a táplálék emésztése és/vagy a tápanyagok felszívódása súlyosan károsodott

– önálló táplálásra alkalmasak

– önálló táplálásra nem alkalmasak

– gépsonka

– olasz felvágott

– sertés karaj

– sertés oldalas

– alfa-amiláz

– tripszin

– kimotripszin

– lipáz

– Kisebb része a táplálékból származik

– nagyobb részét a bormál bélflóra baktériumai szintetizálják

– fontos szerepet játszik a véralvadásban

– a csontfehérje képzéséhez is szükséges

– napi 1.5 liter termelődik

– egyes vírusok a nyállal választódnak ki

– a száj nyálkahártyáját nedvesen tartja

– sok fehérjebontó enzimet tartalmaz

– életkor

– nem

– öröklött hajlam

– elhízás

– a teljes kiőrlésű gabonatermékek fogyasztása

– a C-vitamin egyes

– a bőséges tej és tejtermék fogyasztás

– a folsav

– 2.típusú cukorbetegség

– magas vérnyomás

– daganatos betegségek

– szív- és érrendszeri betegségek

– sok zsír fogyasztása

– túlsúly, elhízás

– kevés zöldség és gyümölcs fogyasztása

– sok teljes kiőrlésű gabonatermék fogyasztása

– biztonságos, változatos, elegendő élelmiszerellátás

– kielégítő tájékoztatás az élelmiszerekről

– táplálkozási és egészségnevelés

– élelmiszer összetételi adatbank létesítése

– Fogyasztó által használt evőeszköz

– A panírozó villa

– Vendég ivópohara

– Ételszállító edény

– A panírozás alkalmával használt tányér

– Fogyasztó által használt tányér

– Sajtreszelő

– Vendég pohara

– Káprázatmentesség

– Megfelelő árnyékhatás

– Megvilágítási erősség

– Egyenletesség

– Káprázat mentesség

– Megfelelő árnyékhatás

– Megvilágítási erősség

– megfelelő színhatás

– A legerősebb méreg

– Hőstabilak, enzim refrakterek

– Hatása inkubációs idő után jelentkezik

– Kémiailag foszfolipid

– Nyugalmi állapotba került protozoon

– Klasszikus életjelenséget mutató protozoon

– A protozoon túlélését segítik elő

– A protozoon szaporodását

– A baktériumok szaporodásához szükséges.

– A baktériumok rezisztenciáját fokozza.

– Kapcsolatban van a virulenciával.

– A kedvezőtlen külső tényezőkkel szemben védi a baktériumoka

– Prokarióta szervezetek

– Klorofill nélküli élőlények

– Csak egy sejtből állnak

– A sejtfaluk kitint tartalmaz

– Fehérjeszerű anyag

– Aktivitását proteolítikus enzimek tönkreteszik

– Gazdasejt-specifikus

– Specifikus védelmet biztosít

– magnéziumsók

– ricinusolaj

– szennalevél

– cimetidin

– atropin

– ciprofloxacin

– diazepam

– amoxicillin

– gyulladás csökkentés

– fertőzések kezelése

– immuszupresszió

– cukorbetegség

– a thiazid diuretikum

– az alfa-adrenerg antagonista Minipress

– a bétablokkolók

– a kálcium antagonisták

– acetilcystein köptetőnek

– szteroid orrspray

– bétablokkoló pl. Betaloc vagy Propranolol

– bisoprolol mint szelektív bétablokkoló

– oralis szteroid hormon kezelés

– tartós antibiotikus kezelés

– szomjazik koplal, amíg meg nem jelennek a bélhangok

– gyomorszondán keresztül táplálható

– gyomortartalom folyamatos leszívása szondán keresztül

– fájdalomcsillapítás –ha kell morfiummal

– fájdalomcsillapítás Dolargánnal

– primaer hyperparathyreosis: kálcium magas, foszfor alacsony parathormon magas

– primaer hyperparathyreosis: kálcium alacsony, foszfor magas, parathormon magas

– oszteoporozis: kalcium alacsony, foszfor magas, parathormon,alcsony

– oszteoporózis: ezek a fenti paraméterek normálisak

– oszteomalacia: D-vitamin szint alacsony, Kalcium alacsony, Parathormon magas

– a tuberculózis

– a jobbszívfél elégtelenség

– a májnagyobbodás

– az oszteoporózis

– csökkent pajzsmirigyműködés esetén emelkedett

– nefrózis szindrómában nő

– krónikus uraemiás állapotban csökkent

– rosszindulatú betegségekben nő

– szteroid kezelés csökkenti

– a súlyos myocardiális infarktus

– a hypertonia

– az epilepszia gyógyszeres kezelése

– általában az alsővégtagot éríntő megbetegedések

– a Calcium-szegény étrend

– száraz köhögés

– fogyás

– köhögés köpettel

– tartós lázas állapot

– mellkasi fájdalom

– dyspnoe

– mozgásszegény életmód

– >45 éves férfi, >55 éves nő

– hypertonia

– a mérsékelt alkohol fogyasztás

– 10-nél több cigaretta

– alfa glikozidáz gátló (Glucobay)

– Glucobay – meformin-inzulin

– Glucobay - metformin-szulfanilurea-inzulin

– Inzulin+metformin, majd szulfanilurea

– tüdő bronchus

– gége

– colorektális

– prostata

– gyomor

– supraventiculáris sinus tachycardia

– kamrai tachycardia

– pitvari extrasystole-k

– pitvarfibrilláció

– kamrafibrilláció

– kamrai extrasytolék

– pillangó-erythema

– antinuklearis antitest (ANA)

– fényérzékenység

– fogyás

– veseérintettség (proteinuria >0.5gr vagy cyllinderek a vizeletben)

– bronchiális asztma együttes jelenléte

– tbc

– bronchus karcionoma

– akut tüdőgyulladás

– kronikus tüdőgyulladás

– krónikus obstruktív légzőszervi betegség

– diabetesz

– alacsony amiláz, lipáz

– a hasnyálmirigy meszesedése

– hasmenéshajlam

– szekretin-cholecystokinin stimuláció pozitív, nő a lipáz, amiláz

– mert az aktuális cukoranyagcsere állapotot tükrözi

– mert nem kell hozzá éhomi vércukor mérés

– mert olcsóbb

– mert ritka a HbA1c mérést befolyásoló tényező

– mert hosszabb távon tükrözi az anyagcsere állapotot

– cortisol

– thyreoidea stimuláló hormon (TSH)

– növekedési hormon

– prolactin csak nőknél

– tesztoszteron csak férfiaknál

– TSH szint mérése

– a szabad thyroxin (FT4) és szabad trijódthyronin (FT3) mérése elegendő

– pajzsmirigy izotóp vizsgálat rutinszerűen

– nyaki ultrahang vizsgálat rutinszerűen

– a pajzsmirigy cytológiai vizsgálata rutinszerűen

– a 6.1mmol/l feletti éhomi vércukor érték

– a 7 mmol/l feletti éhomi vércukor érték

– a bármikor a nap folyamán mért 11mmol/l feletti vércukor érték

– a vércukor terhelés során mért 60 perces 11mmol/ feletti

– a vércukor terhelés során mért 120 perces 11mmol/l feletti vércukor érték

– a mell önvizsgálat

– a PSA mérése

– a gyomortükrözés

– a Weber vizsgálat

a mellkas rtg.

– centipetális terjedés

– centrifugális terjedés

– ischaemiás szívbetegséggl való társulás

– hattyúnyak tartás (kéz)

– fokozott adrenalin szekréció

– Kussmaul légzés

– hideg, verejtékes bőr

– exsiccosis

– Tiroxin

– Parathormon

– Kortizol

– Adrenalin

– icterus

– láz

– agynyomás fokozódás

– hyperthyreosis

– Schachter- Singer- féle kétfaktoros elmélet

– Mimikai visszacsatolás hipotézise

– James -Lange elmélete

– Maslow elmélete

– Kognitív kiértékelés

– Fiziológiai változások

– Arckifejezés

– Érzelmekre adott reakciók

– le szeretné győzni a természetet.

– használja a mágia elemeit.

– tudására támaszkodik.

– a lelki tényezőkre koncentrál.

– az életminőséggel való foglalkozás szerepe nőtt.

– a biomedikális modell hiányosságai.

– az egészségügy költségeinek emelkedése.

– a viselkedéstudományok fejlődése

– nevelés

– környezet

– szocializáció

– interiorizáció

– zavart

– biztonytalanul kötődő, elkerülő

– biztosan kötődő

– bizonytalanul kötődő, ambivalens

– Az egyén elkötelezte magát egy saját maga számára kidolgozott ideológiai álláspont

– Az egyén átesett az identitáskrízisen, a kérdések feltevése és az önmeghatározás időszakán.

– Az egyén elkötelezte magát egy foglalkozás mellett.

– Az egyén még nem rendelkezik konzisztens énképpel.

– az érzések nyílt és őszinte kinyilvánítása

– nyitottság a megváltozott érzések vagy körülmények esetén

– mindkét fél számára elfogadható megoldás kiválasztása

– brainstorming

– verejtékezés

– kézremegés

– felnevetés

– térköztartás

– leegyszerűsítik a valóságot.

– gyakran együtt járnak a stigmatizáció jelenségével.

– személyek csoportjáról alkotott sémáink.

– csökkenthetők, ha fokozott tudati kontrollal rendelkezünk.

– egy értékelő viszonyulás

– megtestesíthet instrumentális, értékkifejező és énvédő funkciókat is

– affektív (érzelmi), kognitív és viselkedésbeli komponensekkel rendelkezik

– a csoportképződés alapja