Cerrar
4 typer af monosakkarider
Den reducerende ende i et monosakkarid
Disakkarider bindes sammen af en bestemt type binding
Hvor bindes to monosakkarider sammen, for at danne et disakkarid
Hvad er afgørende for hvilke disakkarid der dannes
Hvilke stuktur har en lang kæde glukose-molekyle, hvis der er flest alpha-1,4-bindinger
Hvilke stuktur har en lang kæde glukose-molekyle, hvis der er flest alpha-1,6-bindinger
Stivelseskorn består af
Amylose har hovedsagligt alpha-1,4-bindinger, hvad giver det af egenskaber
Hvilke slags bindinger har amylopektin
Hvad sker ved opvarmning af stivelse i vand?
Retrogradering
Syneresis
Forskellen på hvordan, hhv. alpha-amylase og beta-amylase nedbryder kulhydrat på
Tilførsel af amylaser til brøddej, kan have hvilke gavnlige effekter
Hvor kommer pektin naturligt fra
Methyl-gruppe i pektin kan være esterficeret, hvordan kategoriseres disse
Carbonxylgrupperne i hhv. LM og HM kan bruges til krydsbindinger, hvad har det af egenskaber
Der er to faser i et kolloid, hvilke?
Beskriv de to faser
Hvilke egenskaber har gums
Hvad er sukkeralkoholer
