Los aminoácidos son compues sencillos, estables que presentan un o grupo acido (-COOH) y el o grupo basico (-NH2)
Se clasifican:
Según su capacidad de interactuar con agua y se distinguen en 4 clases
Según su capacidad de formar enlaces covalentes con el agua y se distinguen 4 clases
Según su grupo R capaz de formar enlaces peptídicos con otros aminoácidos
Caracteristicas de los grupos no polares:
Grupos R Hidrocarbonados sin cargas + o -
2 tipos de cadenas R: aromáticas y alifáticas
Interactúan de forma sencilla con el agua
Pueden formar enlaces iónicos con los aminoácidos
La Prolina no ayuda a formar estructuras con giros en la conformación de las proteínas
Los aminoacidos esenciales:
Son aquellos que el propio organismo puede sintetizar por sí mismo
Son aquellos que el propio organismo no puede sintetizar por sí mismo.
No necesariamente se requiere la ingesta directa de estos aminoácidos
Todos los aminoácidos tienen isomería espacial o estereoisomeria en que el carbono Alpha es asimétrico
[Estereoisomería] Si tienen un grupo amino a la derecha serán y si lo tienen a la izquiera serán
