Seguridad de alimentos

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¿Cuáles son los principales tipos de contaminación?

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Describe los 3 tipos de contaminación: (respuesta oral)

1

¿En cuántos litros de agua se debe diluir el sobre de solución sanitizante y qué concentración debe tener en la tarja?

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¿Cuántas ppm debe contener la tarja para sanitizar los VEGETALES y en cuántos litros se disuelve el sobre?

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¿Cuánto tiempo se deben dejar los vegetales y champiñones en la mezcla de Vegie Wash?

1

Describe el uso correcto de los siguientes productos: (Oral, marcar sólo las respuestas bien contestadas)

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¿Cuáles son los principales agentes de la contaminación física?

1

El código de vestimenta en Which Wich para garantizar la seguridad de alimentos es traer cabello corto o recogido, uniforme limpio, uñas cortas, usar red para cabello y barba recortada

1

¿Qué tipos de bacterias encontramos en los siguientes puntos? (Oral)

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¿Cuáles son los requisitos para la proliferación de una bacteria? (CHATTO)

1

Describe el proceso de lavado de manos y cada cuánto debe realizarse: (Oral)

1

Menciona ejemplos de contaminación cruzada:

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¿Qué es limpiar y qué es desinfectar?

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¿Cuál es el orden del método de lavado en la tarja de 3 compartimientos?

1

¿Cuál es el tiempo ideal en que deben permanecer los utensilios y trastes en la solución sanitizante y a qué temperatura deberá estar el agua preferentemente?

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¿Qué es el método PEPS?

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¿A cuántas pulgadas deben colocarse los anaqueles para almacenar nuestros productos?

1

¿Cuáles son los métodos aprobados para la descongelación de los productos?

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¿Cuál es la temperatura ideal de las siguientes áreas?

Refrigeración: ( 7°C a 14°C, 0°C a 5°C, Cero grados )
Congelación: ( -12°C a -20°C, Cero grados, -15°C a -30°C )
Ambiente: ( 11°C, 30°C, 21°C a 24°C )
Horno: ( 400°F, 350°F, 525°F )Zona de peligro: ( 5°C a 60°C, 0° a 5°C, -10°C a 10°C )

Seguridad de Alimentos en WW

Seguridad de alimentos

¿Cuáles son los principales tipos de contaminación?

Describe los 3 tipos de contaminación: (respuesta oral)

¿En cuántos litros de agua se debe diluir el sobre de solución sanitizante y qué concentración debe tener en la tarja?

¿Cuántas ppm debe contener la tarja para sanitizar los VEGETALES y en cuántos litros se disuelve el sobre?

¿Cuánto tiempo se deben dejar los vegetales y champiñones en la mezcla de Vegie Wash?

Describe el uso correcto de los siguientes productos: (Oral, marcar sólo las respuestas bien contestadas)

¿Cuáles son los principales agentes de la contaminación física?

El código de vestimenta en Which Wich para garantizar la seguridad de alimentos es traer cabello corto o recogido, uniforme limpio, uñas cortas, usar red para cabello y barba recortada

¿Qué tipos de bacterias encontramos en los siguientes puntos? (Oral)

¿Cuáles son los requisitos para la proliferación de una bacteria? (CHATTO)

Describe el proceso de lavado de manos y cada cuánto debe realizarse: (Oral)

Menciona ejemplos de contaminación cruzada:

¿Qué es limpiar y qué es desinfectar?

¿Cuál es el orden del método de lavado en la tarja de 3 compartimientos?

¿Cuál es el tiempo ideal en que deben permanecer los utensilios y trastes en la solución sanitizante y a qué temperatura deberá estar el agua preferentemente?

¿Qué es el método PEPS?

¿A cuántas pulgadas deben colocarse los anaqueles para almacenar nuestros productos?

¿Cuáles son los métodos aprobados para la descongelación de los productos?