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Test sobre Ejercio: Evalua tus conocimientos sobre Bacterias que transmiten enfermedades por alimentos, creado por Luci Ro el 25/01/2017.

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Luci Ro
Creado por Luci Ro hace más de 7 años
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Ejercio: Evalua tus conocimientos sobre Bacterias que transmiten enfermedades por alimentos

Pregunta 1 de 24

1

¿Qué enfermedad causa la bacteria Salmonella ?

Selecciona una de las siguientes respuestas posibles:

  • Intoxicaciones alimentarias

  • Botulismo

  • Tifoidea, Paratifoidea y enterocolitis o intoxicación.

Explicación

Pregunta 2 de 24

1

¿Cuál es el hábitat o reservorio de la bacteria Salmonella,? Hábitat se refiere al lugar donde vive de manera natural

Selecciona una de las siguientes respuestas posibles:

  • La Res

  • El cerdo

  • Las Aves, el humano y los reptiles

Explicación

Pregunta 3 de 24

1

¿ Cúáles son los síntomas de la Tifoidea?

Selecciona una de las siguientes respuestas posibles:

  • Dolor de cabeza, mareo, inapetencia.

  • Fiebre moderada a alta, vómito, dolor de vientre, cansancio, inapetencia, sangre en heces.

  • Dolor de garganta, cansancio, calambres

Explicación

Pregunta 4 de 24

1

¿Cuáles es el daño a la salud producido por la bacteria Salmonella?

Selecciona una de las siguientes respuestas posibles:

  • Ninguno grave, sólo diarrea y fiebre por unos días.

  • Sólo vómito y fiebre.

  • Perforación intestinal, daño permanente en las mucosas del estómago, se queda alojada de por vida.

Explicación

Pregunta 5 de 24

1

¿Cuáles son las vías de contagio de la tifoidea?

Selecciona una de las siguientes respuestas posibles:

  • Agua contaminada con la bacteria o saliva de una persona enferma

  • Alimentos contaminados con la saliva o manipulados por manos sucias de una persona enferma

  • Si voy a un baño y en la taza hay heces fecales con la bacteria y no me lavo las manos

  • Alimentos en los que se hayan parado las moscas

  • Todas las anteriores

  • Sólo la primera y segunda opción

Explicación

Pregunta 6 de 24

1

¿Pueden existir portadores asintomáticos de Tifoidea, es decir, puede haber personas que tengan la bacteria alojada en sus intestinos pero que no muestren ningún síntoma, que no se sientan mal?

Selecciona una de las siguientes respuestas posibles:

  • Sí

  • No

Explicación

Pregunta 7 de 24

1

¿Cuál es la diferencia entre la paratifoidea y la tifoidea?

Selecciona una de las siguientes respuestas posibles:

  • Ninguna ambas son producidas por la misma bacteria

  • La Tifoidea es más grave, la fiebre es más alta y por más tiempo y la paratifoidea es menos grave en los síntomas, la fiebre es menos alta.

  • La ParaTifoidea es más grave, la fiebre es más alta y por más tiempo y la Tifoidea es menos grave en los síntomas, la fiebre es menos alta.

Explicación

Pregunta 8 de 24

1

¿Cuánto tiempo tardan los síntomas de la Tifoidea en aparecer?

Selecciona una de las siguientes respuestas posibles:

  • 2 días

  • 1 día

  • de 7 a 15 semanas o puede tardar hasta 3 semanas en manifestarse.

Explicación

Pregunta 9 de 24

1

¿Cuáles son los medios más efectivos para evitar enfermarnos al contagiarnos con la bacteria SAlmonella?

Selecciona una de las siguientes respuestas posibles:

  • Evitar comer en lugares donde no se cuente con instalaciones para tener una adecuada higiene de los alimentos y los trabajadores

  • Todas las reglas de higiene en especial el lavado de manos

  • Cocinar las Aves a 74°C que no queden crudas

  • Evitar contaminación cruzada con Aves crudas

  • Sólo las dos primeras opciones

  • las 4 primeras opciones

Explicación

Pregunta 10 de 24

1

Como preparador de alimentos ¿Cómo evitas que tú seas un portador de la bacteria salmonella ?

Selecciona una de las siguientes respuestas posibles:

  • con el lavado de manos y reglas de higiene personal, no entrar a cocina enfermo o con síntomas de diarrea

  • Haciéndome mis análisis de coprocultivo

  • Manejando con reglas de higiene los alimentos

  • No hablando sobre los alimentos

  • Sólo con la primera opción

  • Todas las anteriores

Explicación

Pregunta 11 de 24

1

La bacteria SAlmonella también puede adquirirse por verduras crudas mal lavadas o no desinfectadas correctamente

Selecciona uno de los siguientes:

  • VERDADERO
  • FALSO

Explicación

Pregunta 12 de 24

1

¿Cuál o cuales bacterias causan intoxicación alimentaria debido a que producen potentes toxinas o venenos?

Selecciona una o más de las siguientes respuestas posibles:

  • Clostridium botulinium

  • Salmonella

  • Sthaphylococcus aureus

  • Escherichia coli

Explicación

Pregunta 13 de 24

1

Las bacterias pueden producir infecciones cuando la bacteria viva se replica dentro de nuestras células, pero también producen intoxicaciones debido no a las bacterias vivas sino a las toxinas o venenos producidos por ellas

Selecciona uno de los siguientes:

  • VERDADERO
  • FALSO

Explicación

Pregunta 14 de 24

1

Cuáles son los síntomas de una intoxicación

Selecciona una de las siguientes respuestas posibles:

  • Vómito muy violento, diarrea muy violenta, dolor abdominal agudo, no hay fiebre o la hay muy ligera

  • Fiebre muy alta y vómito muy violento

  • náuseas, dolor de cabeza , cansancio extremo

Explicación

Pregunta 15 de 24

1

¿En cuanto tiempo se puede producir una intoxicación, es decir en cuanto tiempo se pueden manifestar los síntomas?

Selecciona una de las siguientes respuestas posibles:

  • 7 días después de haber ingerido el alimento contaminado con las toxinas

  • 15 días después de haber ingerido el alimento contaminado con las toxinas

  • En un par de horas desde una hora hasta máximo 72 horas a partir de haber ingerido el alimento contaminado

Explicación

Pregunta 16 de 24

1

¿Cuál es la temperatura ideal para que la Salmonella crezca y prolifere en los alimentos contaminados?

Selecciona una de las siguientes respuestas posibles:

  • Temperaturas entre los 7°C y los 59°C

  • TEmperaturas de 60°C

  • TEmperaturas debajo de 7°C

Explicación

Pregunta 17 de 24

1

¿Qué Enfermedad causa Escherichia coli?

Selecciona una de las siguientes respuestas posibles:

  • Una infección estomacal

  • Una intoxicación

  • Una infección enterohemorrágica.

Explicación

Pregunta 18 de 24

1

¿Cuál es el hábitat de Escherichia coli, es decir cuál es el lugar donde se halla de manera habitual?

Selecciona una de las siguientes respuestas posibles:

  • El intestino de las aves

  • El intestino de los humanos, res y mamíferos

  • El intestino del cerdo

Explicación

Pregunta 19 de 24

1

¿Cómo puede llegar la Escherichia coli a los alimentos?

Selecciona una o más de las siguientes respuestas posibles:

  • Cuando se riegan frutas y verduras con aguas negras en el campo.

  • Cuando se da una contaminación cruzada de la carne de res

  • Cuando una persona no se lava manos ni se talla las uñas y prepara alimentos.

  • Por dejar alimentos expuestos al medio ambiente

  • Por agua contaminada

Explicación

Pregunta 20 de 24

1

¿Cuáles son los síntomas de una infección por Escherichia coli?

Selecciona una de las siguientes respuestas posibles:

  • Dolor de cabeza, náuseas, diarrea

  • Vómito violento, calambres en el vientre intenso, diarrea con o sin sangre, ocasionalmente puede haber fiebre leve.

  • Dolor de garganta, vómito, y diarrea

Explicación

Pregunta 21 de 24

1

¿Cuál es el daño a la salud por haber ingerido Escherichia coli?

Selecciona una de las siguientes respuestas posibles:

  • La muerte

  • Perforación de intestino

  • Daño a las mucosas del intestino

  • Todas las anteriores

  • Ninguna de las anteriores no hay un daño grave a la salud.

Explicación

Pregunta 22 de 24

1

¿Cuáles son las medidas para evitar que Escherichia coli contamine los alimentos?

Selecciona una o más de las siguientes respuestas posibles:

  • Lavarnos muy bien las manos y las uñas después de ir al baño y antes de preparar alimentos

  • Tallar con jabón y desinfectar frutas y verduras .

  • Cocinar muy bien la carne de res mínimo a 68°C, que no esté cruda, y evitar contaminaciones cruzadas con carne de res cruda

  • La primer opción

Explicación

Pregunta 23 de 24

1

¿Cuál es la temperatura ideal para que Escherichia coli crezca y se reproduzca con rapidez?

Selecciona una de las siguientes respuestas posibles:

  • Temperaturas menores a 7°C

  • Temperaturas mayores a 60 °C

  • Temperaturas entre los 7°C y los 60°C siendo la ideal las temperaturas de 35 a 40°C

Explicación

Pregunta 24 de 24

1

¿En qué otras partes puede encontrarse Staphylococcus aureus ?

Selecciona una o más de las siguientes respuestas posibles:

  • En cárnicos

  • En el piso

  • En objetos como monedas, vidrios

Explicación

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