Produtos químicos

Toxinas naturais de plantas e de animais

Vírus

Parasitas

Ações da microbiota intestinal

Tipo de microrganismo do I.G

Microrganismos enteropatogênicos

Outros microrganismos patogênicos

Surto de doença de origem alimentar

Nem todos indivíduos que consomem o mesmo alimento contendo um agente patogênico apresentam a mesma sintomatologia

Mecanismos de defesa

Toxinas

Bacillus cereus

Contaminação inicial de vegetais e cereais pelo Bacillus cereus