Cada pregunta de este test está cronometrada.
Lávese las manos y brazos con agua, jabón y gel antibacterial al menos por segundos.
Debemos lavarnos las manos cada minutos durante nuestra jornada laboral.
No toque ninguna parte de su cuerpo cuando prepare alimentos o cuando esté frente al Invitado, recuerde que debe garantizar la higiene de los alimentos.
Los cambios bruscos de temperatura pueden ocasionar daños al organismo, por eso la importancia de no exponer el cuerpo a temperaturas frías si se proviene de una caliente y viceversa. Se recomienda esperar un lapso de 30 minutos para que el cuerpo regrese a su temperatura normal y se pueda cambiar de ambiente o rol.
¿Podemos freir tequeños y nuggets en la misma bandeja?
No se requiere temperar los Tequeños Dulces, Salados o Nuggets antes de su preparación.
Evite golpear las bolsas de Tequeños Dulces, Salados o Nuggets contra la mesa de trabajo o con los implementos de trabajo del área para separarlos, dado que afecta la calidad del producto final.
Cada sesenta (60) segundos agite la canasta sin sacarla del contenedor de aceite, para evitar que el producto se pegue y espere que se cumpla el tiempo de cocción.
Levante la canasta y colóquela de forma inclinada en los soportes para escurrir el exceso de aceite durante segundos, a continuación vacíe la canasta con el producto sobre la bandeja metálica de preparación.
Cuales el tipo de pinza que usamos para agarrar los tequeños o nuggets y llevarlos hasta su empaque una vez cocinados
Pinza agarre festoneado
Pinza de goma azul
Pinza trincelle
Tiempo de vida de nuggets y tequeños una vez en el display
20 minutos
15 minutos
10 minutos
La freidora cuenta con capacidad para dos (2) canastas. Se pueden freír dos (2) canastas al mismo tiempo pero alternándolas con una diferencia de tiempo de 2:00 min y así evitar que caiga violentamente la temperatura del aceite.
AUTO FRY MTI 10 cuanta manteca debe llevar?
10 litros
8 litros
6 litros
AUTO FRY MTI 40, cuanta manteca debe llevar?
12 litros
14 litros
Cuando es la temperatura ideal en la freidora eléctrica "auto fry"?
330ºF
355ºF
340ºF
370ºF
El auto fry posee 3 filtros, los cuales son malla metálica, y carbón
El modelo de la freidora FRYMASTER es
RET14
TIN10
MTI 200
Cual es la temperatura ideal en la freidora eléctrica "FRY MASTER"
350ºF
Cuantas raciones de 6 unidades pueden freírse al mismo tiempo en el autofry?
3
4
5
Cuantas raciones de 6 unidades pueden freírse al mismo tiempo en el frymaster?
Se deben encender los equipos (autofry) 30 minutos antes de la apertura de la concesión
En el caso de la fry master, cuantos minutos antes debe prenderse el equipo antes de la apertura de la concesión?
Treinta (30) minutos
Veinte (20) minutos
Veinticinco (25) minutos
El autofry debe ubicarse en la escala de 330 ºF / 165 ºC.
El frymaster debe ubicarse en la escala de:
350 ºF / 176 ºC.
330 ºF/ 165 ºC
El tiempo de cocción de los tequeños dulces y salados es:
3 minutos
3 minutos 20 segundos
3 minutos 10 segundos
El tiempo de cocción de los nuggets es:
En el modelo fry master (eléctrica), cual es el máximo de raciones a freír
4 raciones de 6 unidades / 6 raciones de 4 unidades
6 raciones de 6 unidades / 8 raciones de 4 unidades
5 raciones de 6 unidades / 7 raciones de 4 unidades
En el autofry, cual es el máximo de raciones a freír?
3 raciones de 6 unidades / 4 raciones de 4 unidades
Cuanto tiempo se debe esperar para iniciar el mantenimiento de la freidoras
1 hora
30 minutos
45 minutos
