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Bioquímica B01 y lipidos	Carbohidratos
se dividen en polihidroaldehidos y polihidrocetonas	Image: 1 (binary/octet-stream)

	Monosacaridos:
centros quirales: 4 grupos de carbono distintos R o S tiene actividad optica imagenes especulares no superponibles	Serie D o L -> D = R (con OH a la derecha) -> L = S (con OH a la izquierda) se ve con el penúltimo carbono con -OH
enantiómero: imagnes especulares no superponibles ->R o S	->EStereoisomeros misma formula M. distinta orientacion en el espacio -># de E= 2 a la n ->Levógiro y dextrógiro direccion en que gira cuando la luz pasa por el polarimetro
Diasteromeros son estereoisomeros que no son superponibles ni imagen de espejo	Image: 2 (binary/octet-stream)
Epímeros cuando se tienen varios centros quirales y se difiere nada mas en 1	:)
proyecciones -> haworth Image: 3 (binary/octet-stream)	-> Fischer Image: 4 (binary/octet-stream)
como se cierra la molécula?	->cerrada es mas estable mecanismo de adición de alcoholes aldehidos y cetonas, formacion de hemicetales ->mecanismo:
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como transformar a haworth?	-> dibujar el C5 sin el H y unirlo al CO -> el OH del CO va con linea curva porque puede ir α o β
Image: 5 (binary/octet-stream)	-> dibujar base Image: 6 (binary/octet-stream)
-> la cola depende si es D o L	Image: 7 (binary/octet-stream)
para colocar el resto de OH: -> de arriba hacia abajo -> izquierda = arriba -> derecha = abajo	Image: 8 (binary/octet-stream)
entonces para terminar el mecanismo:	Image: 11 (binary/octet-stream)
-> Anómeros α (axial) -> G hidroxilo en plano contrario a C6 o β (ecuatorial)G hidroxilo en mismo plano a C6	Mutorrotacion: equilibrio entre anómeros y cadena abierta se favorece anomero β por la estabilidad
Image: 12 (binary/octet-stream)	:)
->Glucosa Image: 13 (binary/octet-stream)	aldohexosa comp. organico mas abundante de la naturaleza
La glucosa casi nunca se encuentra sola y en cuanto entra a la célula se fosforila para participar en vías metabólicas y evitar que salga ya que la única forma de que la glucosa salga de la célula es desfosforilada.	Image: 15 (binary/octet-stream)
-> Galactosa Image: 15 (binary/octet-stream)	->diasteromero de la glucosa ->epimero en C4
->Fructosa Image: 14 (binary/octet-stream)	-> Cetohexosa -> isomero de la glucosa -> monosacarido mas dulce de la naturaleza (70% mas dulce que la glucosa) ->entre 1% y /% de las frutas y 40% de la miel
los 3 monosacaridos dieteticos: se absorben directamente en el torrente sanguíneo durante la digestión y es utilizada como fuente primaria de energía	:)
Disacaridos: 2 monosacaridos unidos por enlace glicosidico con un C anomerico y el OH de otra	-> Glicosidos formacion de cetales con un monosacarido y alcohol (en medio acido) seguimiento a mecanismo de adicion de alcohol en aldehidos y cetonas
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Image: 18 (binary/octet-stream)	Enlace Glicosidico se forma entre un monosacárido y: los Nglicosídicos (–OH del CA + amina, muy importante para formar nucleósidos) O-glicosídicos (-OH del CA + -OH de otra molécula ->disacáridos)
Azucares Reductores azucares que se pueden oxidar (ganar O o perder H) todos monosacaridos son reductores porque tienen el OH anomerico libre	Image: 19 (binary/octet-stream)
Image: 20 (binary/octet-stream)	otra manera de verlo es que tiene hemicetal en el CA
->Lactosa Galactosa + glucosa y se encuentra en la leche. Enlace β-1-4.	Image: 21 (binary/octet-stream)
-> Sacarosa Fructosa + glucosa y se encuentra en las frutas. Enlace α-β-1-2	Image: 22 (binary/octet-stream)
-> Trehalosa Es un disacárido formado por dos moléculas de glucosa con un enlace α-1-1 y que se encuentra presente en los champiñones, setas y en la hemolinfa de los insectos	Image: 23 (binary/octet-stream)
-> Maltosa Dos glucosas en enlaces α-1-4. Producto de la hidrólisis del almidón	Image: 24 (binary/octet-stream)
->Isomaltosa Glucosa + glucosa unidas por un enlace α-1-6 y se obtiene mediante la hidrólisis del almidón.	Image: 25 (binary/octet-stream)
-> Celobiosa Glucosa + glucosa en un enlace β-1-4 y está presente en la celulosa	Image: 26 (binary/octet-stream)
->Oligosacaridos	Cadenas cortas de entre 3 y 20 monosacáridos. Hidrosolubles, muy dulces, algunos muy buenos para la salud y otros no tanto
->Polisacáridos ->Son cadenas de más de 20 monosacáridos unidos.	->homopolisacárido un solo monosacárido en cadena (moleculas enormes) ->heteropolisacárido varios tipos de monosacáridos unidos (no tan grandes)
->homopolisacáridos	->Almidón Está compuesto por glucosa y se encuentra en casi todo lo que ingerimos. Es el almacén de energía en las plantas y fuente de energía para el ser humano
diferencia entre la amilosa y la amilopectica El almidón se compone de dos polisacáridos principales: • ~20% amilosa (soluble en agua) • ~80% amilopectina (insoluble)	->Amilosa Polímero lineal de hasta 4000 monómeros de glucosa unidos por enlaces a-1,4-glicosídicos.
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->Amilopectina Un polímero altamente ramificado con cadenas de 24–30 unidades de glucosa unidas por un enlace a-1,4-glicosídico. Las ramificaciones se originan en puntos con enlaces a-1,6-glicosídicos.	¿cuales son las diferencias? Amilosa completamente lineal, con forma elipsoidal y está unida por enlaces α-1-4 y son cadenas muy largas. Amilopectina es ramificada porque tiene isomaltosa y enlaces α-1-6
->Glucogeno Son cadenas de glucosa guardadas como glucógeno para brindar energía al cuerpo, es la forma principal de reserva de la glucosa. Se guarda en el hígado y en los músculos.	es un polímero no lineal unido por enlaces glicosídicos a-1,4- y a-1,6. ramificado cada 12-18 unidades Image: 29 (binary/octet-stream)
->Celulosa es un polímero lineal de hasta 3000 monómeros de glucosa unidos por enlaces glicosídicos b-1,4.	Las fibras de celulosa consisten de cadenas paralelas de polisacáridos apiladas y enlazadas por puentes de hidrógeno entre grupos hidroxilo de cadenas adyacentes.
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->Quitina Glucosa + amina en enlaces β-1-4 y es componente del exoesqueleto de los insectos y algunos crustáceos.	Image: Chitin.Svg (binary/octet-stream)
->Heteropolisacáridos son peptidoglicanos de la pared bacterial y son como el ácido N-acetil neuramínico y el N-acetil glucosamina	N-acetil glucosamina Image: N Acetylglucosamine.Svg (binary/octet-stream)
->glicoproteínas Son carbohidratos asociados a proteínas de la membrana pero pueden interactuar con virus, bacterias, hormonas, etc. La unión puede ser de enlaces N-glicosídico u O-glicosídico	tres tipos ->Glicoproteínas ->Propioglicanos ->Mucinas o mucoproteínas
-> Glicoproteínas: casi todas proteínas con poco carbohidrato.	-> Eritropoyetina Aumenta la producción de eritrocito por lo que se usa para doping para aumentar el transporte de oxígeno y con ello aumentar rendimiento
-> Propioglicanos más porcentaje de carbohidratos que las glicoproteínas	-> Mucinas o mucoproteínas Casi completamente carbohidratos
Grupos sangineos	Image: 32 (binary/octet-stream)
->Lipopolisacáridos Son componentes de las bacterias, está compuesto por una parte lipídica y cadenas de oligosacáridos y polisacáridos, activan el sistema inmune y son tóxicos.	->importancia de los carbohidratos en la alimentación Dan la mayor cantidad de calorías en nuestra alimentación y funcionan como fuente primaria de alimentación. Sin embargo no son esenciales en nuestra dieta
->Lipidos Los lípidos son un grupo de sustancias orgánicas químicamente muy diferentes entre sí. Pero que tienen en común el ser insolubles en agua.	->Almacenar energía. ->Estructura de la membrana. ->Regulación de la función celular (Lípidos capaces de regular la expresión genética y la función de la célula).
->Precursores de sales biliares, hormonas y vitaminas liposolubles. ->Protección contra golpes físicos, térmicos y eléctricos.	clasificación + Lípidos Simples: Ácidos grasos + Alcohol (como el glicerol en trigliceridos.
->Ácidos Grasos	Un ácido carboxílico con cadenas hidrocarbonadas que contienen 4-36 átomos de carbonos.
Saturados ->Sin dobles enlaces ->Se encuentran alimentos de origen animal como chicharron y lacteos y vegetal como margarina y grasa de coco	->disposición espacial lineal. -> fuerzas de dispersión de Van der Waals -> solidos a temperatura ambiente
Insaturados= aceites ->1 o más dobles enlaces cis (mayoria de los naturales) ->no presente una disposición plana o lineal	-> fuerzas de Van der Waals debiles dificultando su empaquetamiento ->líquidos a temperatura ambiente ->mayoría de origen vegetal (grasas de pescado son aceites de origen animal)
Ácidos Grasos Trans insaturados con 1 o mas dobles enlaces trans mayoría artificiales (mas barato de producir)	Si el enlace doble se logra hacer trans, la molécula pierde el quiebre y se hace plana (lineal). La otra forma de generar un ácido graso trans es hidrogenarlo, convirtiéndolo en saturado.
El consumo de ácidos grasos trans aumenta el riesgo de padecer enfermedades cardiovascualres. Inclusive mucho más que los ácidos grasos saturados	ácidos grasos polinsaturados vs ácidos grasos saturados mejor poliinsat. pero muchas enfermedades se asocian con los procesos oxidativos y los A.G ins. en general, resultan más sencillos de oxidar. Entonces, no son del todo buenos.
lo mejor es consumir Insaturado, monoinsaturado. aceites como e de oliva, girasol, canola y maní	nomenclatura # de C : # dobles enlaces (Δ a la posiciones de lso D. enlaces)
ejemplos Acido laurico -> CH3 -(CH2)10 -COOH 12 : O	Ácido Palmitoleico-> CH3-(CH2)5-CH=CH-(CH2)7-COOH 16 : 1 Δ a la 9
Los carbonos en un ácido graso se enumeran tomando como 1 aquel que tiene el grupo carboxilo	Image: 33 (binary/octet-stream)
Si emplean letras griegas, el carbono al que está unido el grupo carboxilo es el alfa y el último SIEMPRE es el omega (sin importar si es el carbono 20 o el 80).	:)
->Ácidos grasos omega 3 el ácido graso tiene un doble enlace en el tercer carbono, iniciando la numeración desde el final	Image: 34 (binary/octet-stream)
Ácidos grasos esenciales Son aquellos que el organismo no los puede sintetizar del todo, o bien se sintetizan, pero en una cantidad que no es suficiente para cubrir los requerimientos de este.	ejemplos Ácido Linoleico. Ácido Linolénico. Ácido Araquidónico para producir-> eicosanoides
Eicosanoides ->Prostangandinas ->Tromboxanos ->Leucotrienos	involucrados en muchas funciones a nivel celular ->Regulación de la síntesis de AMPc. ->Temperatura Corporal. ->Respuesta inflamatoria. Alergias, Dolor y Coagulación Sanguínea
Ácido araquidónico (Omega 6) Image: Acido Araquidonico (binary/octet-stream)	Cuando un evento sucede y se produce una respuesta inflamatoria se libera este ácido graso y produce los eicosanoides, que son proinflamatorios.
Ventaja de los ácidos grasos Omega 3:	bloquean la síntesis de eicosanoides a partir de ácidos grasos Omega 6, como el ácido araquidónico. Y, además, producen una serie de prostanglandinas, leucotrienos y tromboxanos que son menos inflamatorios.
Lípidos simples	->Son lípidos neutros, completamente liposolubles. -> ceras y gliceridos
->glicéridos Glicerol + ácidos grasos ademas de trigliceridos se podría tener diglicéridos y monoglicéridos.	Image: Captura (binary/octet-stream)
-> Trigliceridos Almacenaje de energía para más largo plazo que Glucógeno (Adipocito). Amortiguar golpes térmicos, eléctricos y físicos.	Image: A (binary/octet-stream)
->Ceras Esteres de ácidos grasos con alcoholes grasos Lípido cuya principal función es impermeabilizar (Protección). Se forman a partir de un alcohol de alto peso molecular + ácido graso.	ejemplos: cera de abejas epermaceti-> grasa del cachalote (ballena)
Lípidos Compuestos	->Glicerofosfolípidos ->Esfíngolípidos
Glicerofosfolípidos Glicerol + Ácido Graso + Fosfato + Molécula X. Image: C (binary/octet-stream)	Image: B (binary/octet-stream)
Ejemplos: como lo que cambia es X eso es lo que se ejemplifica	Ácido Fosfatídico X no tiene nombre X = -H
fosfatidil etanolamina nombre de X = etanolamina Image: E (binary/octet-stream)	fosfatidil colina nombre de X = colina Image: F (binary/octet-stream)
fosfatidil serina nombre de X = serina Image: G (binary/octet-stream)	fosfatidil glicerol nombre de X = glicerol Image: H (binary/octet-stream)
cardiolipina nombre de X= Fosfatidil Glicerol Image: J (binary/octet-stream)	fosfatidil inositol 4,5 difosfato nombre de X= inositol 4,5 difosfato Image: I (binary/octet-stream)
->funciones Función Principal: Constituyentes de la membrana celular. Fosfaditil Colina= Lecitina -> Para disminuir el colesterol. En la industria -> emulsificante.	Plasminógeno -> ácido graso con enlace éter. Factor activador de plaquetas
Esfíngolípidos Esfíngosina +Ácido Graso + Fosfato+ Molécula X. Image: K (binary/octet-stream)	Image: L (binary/octet-stream)
Ejemplos: como lo que cambia es X eso es lo que se ejemplifica	ceramida X no tiene nombre x = H
Esfingomielina nombre de x = Fosfocolina Image: M (binary/octet-stream)	Glicolipidos glicosilcerebrósido nombre de x = Glucosa Image: N (binary/octet-stream)
lactosil ceramida nombre de x = di, tri, o tetrasacaridos Image: ñ (binary/octet-stream)	gangliósido nombre de x = oligosacaridos Image: O (binary/octet-stream)
funciones Esfingomielina-> axones de las neuronas. Cerámida-> Esfíngolípido más simple. Shampoos y cremas.	resumen:
Image: 2 (binary/octet-stream)	Image: 1 (binary/octet-stream)
->esfingofosfolipidos: solo la esfingofosfocolina (mielina)	:)
Los lipidos Compuestos son anfipáticos (una parte polar y otra apolar)	Image: 3 (binary/octet-stream)
esto permite que adopten varias formas como: Micela (EmulsiónJabón) Bicapa Fosfolipídica (Membrana Celular).	Liposomas (artificiales): Poseen una bicapa y centro acuoso. Se emplean para administrar drogas hidrosolubles (que van en el centro y son de lente liberación), anticuerpos o drogas liposolubles (que van en la membrana).
Lípoproteínas -> Proteínas asociadas a lípidos. ->Son la forma en la que lípidos (hidrofóbicos) pueden viajar en sangre (medio acuoso).	->Adentro Colesterol y triglicéridos. ->Afuera: Proteínas y líquido anfipático.
Derivados de lípidos	Colesterol -> Molécula insoluble que se emplea para sintetizar hormonas ->De origen animal, pero también pueden ser sintetizados por el organismo a partir de los carbohidratos
Image: 4 (binary/octet-stream)	Tiene una cabecita polar (Grupo OH) Se caracterizan por esos anillos. Tiene 27 Carbonos
Clasificación ->Está dada por la proteína que las transporta	-> Colesterol Bueno (HDL): Recoge colesterol y lo lleva al hígado para que se exprese. -> Colesterol Malo (LDL): Deja colesterol en arterias y aumenta riesgo de infarto.
A partir del colesterol se produce Hormonas Sales Biliares Vitaminas liposolubles: A, D, E y K. (Vitamina D a partir de una molécula similar al colesterol que se encuentra en la piel).

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Bioquímica B01

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	Created by Nacho Agüero Cascante about 7 years ago